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發表於 2008-8-16 13:37:41
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材 料
桂 花 魚 1 條 、 冬 菇 2 隻 （ 切 條 ） 、 火 腿 絲 8 條 、 甘 筍 條 8 條 、 中 芹 1 條 、 油 少 許 、 蒸 魚 豉 油 2 湯 匙
桂 花 魚 醃 料 ： 油 2 茶 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 生 粉 1/2 茶 匙
做 法
1. 先 將 桂 花 魚 起 肉 切 片 ， 加 入 醃 料 拌 勻 備 用 ， 魚 骨 則 放 碟 上 。
2. 桂 花 魚 片 卷 入 冬 菇 條 、 火 腿 及 甘 筍 條 ， 再 用 已 搣 成 絲 的 中 芹 綁 好 放 上 碟 ， 連 魚 骨 以 大 火 蒸 約 8 分 鐘 。
3. 燒 熱 油 鑊 後 加 蒸 魚 豉 油 煮 熱 ， 淋 在 桂 花 魚 卷 上 即 成 。
貼 士
中 芹 先 浸 熱 水 ， 才 容 易 搣 成 絲 。 |
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