蟲草花的功效與作用及食用方法

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蟲草花的功效與作用及食用方法



蟲草花的基本介紹

蟲草花不是蟲草開的花，蟲草本身是不會開花的 ，蟲草花就是在培養基里人工培育出的蛹蟲草，培養基是仿造天然蟲子所含的各種養分，包括穀物類、豆類、蛋奶類等，屬於一種真菌類。 與常見的香菇 、平菇等食用菌很相似，只是菌種、生長環境和生長條件不同， 為了跟冬蟲草區別開來，商家起了一個美麗的名字，把它叫做“蟲草花”，蟲草花外觀上最大的特點是沒有了“蟲體”，而只有橙色或者黃色的“草”。眾所周知， 冬蟲夏草是一種補益肺脾腎的名貴藥材，每斤藥材價值數萬元，且經常被以假亂真。 於是，相對便宜的蟲草花就越來越被人們日常所使用的食材，多用於作湯料和藥膳，是藥膳中的新寵，備受醫生、營養師、廚師和家庭主婦的青睞。

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蟲草花的營養價值



蟲草花也叫蛹蟲草或蛹草，俗名不老草，是蟲，菌結合的藥用真菌，現代珍稀中草藥，蟲草花屬於真菌門，子囊菌綱，肉座菌目，麥角菌科，蟲草屬。 蟲草花不僅含有豐富的蛋白質和氨基酸，而且含有30多種人體所需的微量元素，是上等的滋補佳品。經中國醫學科學院藥物研究分析室、中國科學院瀋陽分院理化測試中心等權威部門的檢測表明，蟲草花的一些主要營養及藥物成份如蟲草素、蟲草多醣、蛋白質等還要高於冬蟲夏草。 現代醫學研究表明，蟲草花不僅含有豐富的蛋白質（含量為39.37%,是豬肉、牛肉、羊肉蛋白質含量的1.8、1.5、1.9倍）和氨基酸，而且含有30多種人體所需的微量元素。 其中P（磷）的含量是冬蟲夏草的3.5倍，Zn（鋅）、Cu（銅）、Fe（鐵三種 ​​元素的含量是28種補益藥平均值的1.8、2.1和8.8倍，Se（硒）的含量與黃芪的含量相當。所以蟲草花可以與野生冬蟲夏草相媲美，性價比高，適合日常保健食用！



有很多地方把蟲草花作冬蟲夏草的代用品使用， 測定結果顯示，人工培植的蟲草花實體，含有豐富的蟲草多醣（包含蟲草酸 ）、蛋白質、18種氨基酸、17種微量元素、12種維生素： A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等含量高於菇類，能夠綜合調理人機體內環境，增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。另外，蟲草花中蟲草素的含量為 0.536克，而野生的蟲草中蟲草素的含量為 0.006克，蟲草素可用於抗癌劑、抗病毒劑、抗氧化劑、核糖核酸抑製劑、生物活性物質、抗真菌劑。經香港、韓國、日本、加拿大、美國以及國內國十多個單位等世界各國的研究和檢測證明，蟲草花是傳統冬蟲夏草的最理想代用品。

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蟲草花種植技術

蟲草花的人工栽培種植技術，主要是準備菌種和昆蟲兩個條件，最大的難度是昆蟲來源，昆蟲目前主要靠野生採集，人工繁殖這種昆蟲還有一定的因難，因此就制約了人工種植的技術進展。



昆蟲：昆蟲主要利用蝙蝠蛾幼蟲作為冬蟲夏草的寄主，也可利用桑蠶、柞蠶作寄主，幼蟲要求必須是活的，個體大、肥胖的較好，數量多少根據自已的栽培而定，一般每平方米需幼蟲1000克，母種一支，細沙土50公升。

菌種：菌種的分離、純化和培養十分關鍵，且難度很大， 就是用野生菌進行組織分離，再培養純化出優良的原種，經人工純化後再擴大培養，培養出供大量培植的菌種。

培植：在實驗室裡，通常馬鈴薯、葡萄糖、瓊脂、蛋白腖、無機鹽等來製作培養基。 在大量培植的基地裡，則會使用大米、 小麥 、 玉米以及豆類、蛋奶類等按配方比例來製作培養基，分裝到容器（瓶子）中後需要進行滅菌。

接種：製作好培養基後，下一步就是將菌種接種到培養基上。 這一過程，需要在無菌的條件下操作，否則，就可能污染菌種和培養基，帶進雜菌。

培養：接種後移入培養室內，上架進行培養。 菌絲最適生長溫度為15至25℃，子座最適生長溫度為18至22℃。 培養室需要保持一定的溫度、濕度和空氣潔淨。 經過2-3個月的培植，長出的子座慢慢變成桔紅色或桔黃色棒狀時，就可以收成了。

保存：蟲草花非常容易受潮，要保持環境乾燥，採收後裝入潔淨的器具內及時烘乾或晾乾，等到曬乾以後可以儲存在塑料袋裡面或者是玻璃瓶裡面密封的塑料袋內或出售。

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（一）蟲草花的功效

性平、溫，味甘；歸肺、腎經。
蟲草花有益肝腎、補精髓、止血化痰的功效，主要用於治療眩暈耳鳴 、健忘不寐、腰膝酸軟、陽痿早洩、久咳虛喘等症的輔助治療。適用於肺腎兩虛，益虛損、扶精氣之功，精氣不足，自汗盜汗等。



（二）蟲草花的作用

蟲草花可以平喘止咳，對於秋季容易乾咳的人們，可以用蟲草花來熬湯，可以滋潤喉嚨，利於肺氣腫和氣管炎。

蟲草花具有壯陽 ，補腎 、增強體力和精力，對於恢復頭腦清醒和提高大腦記憶力都有良好作用。

改善心腦血管疾病的“良藥”，因為蟲草花可以降血壓、降顱壓，同時對於腦血栓、冠心病、手足麻木等症狀都有緩解的作用。

此外，蟲草花具有消炎殺菌的作用。 對於抗菌、抗炎都有明顯的療效。

服用蟲草花可以潤肌護膚，有良好的美容作用，尤其可快速消除"蝴蝶"斑。

服用蟲草花可以調節人體內分泌系統，有抗衰老的作用。

服用蟲草花可以抗缺氧、抗疲勞 ，提高運動能力。

蟲草花可以用來治療久咳虛喘，勞嗽咯血、陽痿遺精，腰膝酸軟等病症。

蟲草花可以用來治療頭暈耳鳴，晚上失眠多夢，睡不著覺等症狀。

蟲草花里的蟲草素對人的鼻、咽癌（KD）細胞有很強的抑製作用。 臨床上使用蟲草素多為輔助治療惡性腫瘤，症狀得到改善的  在91.7%以上；主要用於鼻癌、咽癌，肺癌，白血病，腦癌以及其他惡性腫瘤的患者。

蟲草花能夠綜合調理人機體內環境，增強體內巨噬細胞的功能，對增強和調節人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。

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蟲草花的食用的做法大全


蟲草花玉米排骨湯

營養功效：明目，降三高，抗衰老，防癌，養腎

材料：
幹蟲草花10g， 排骨 400g， 玉米 2個， 臘肉 50g，油適量，鹽適量， 胡蘿蔔 50g，大料2朵，蔥段適量，薑片適量，料酒10ml。

做法：
（1）準備全部食材 。
（2）玉米​​切段、蟲草花用水清洗乾淨後再泡20分鐘、胡蘿蔔切滾刀塊、蔥切大段、姜切片。
（3）臘肉切片。
（4）排骨洗淨放入冷水鍋中，加入蔥段、大料、薑片、開大火煮開。
（5）倒入料酒去腥。
（6）撇去血沫後放入玉米段煮10分鐘後放入泡好的蟲草花以及泡蟲草花的水和臘肉。 繼續中小火煮30分鐘。
（7）正在煮製的靚湯出鍋前5分鐘放入鹽、 雞精調味，即可出鍋。（這時湯已是金黃色，非常漂亮，而且味道非常鮮美）

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蟲草花燉雞湯

營養功效：軟化血管，養肝明目，降胆固醇，補血，補鈣。

材料：
500g雞，蟲草花1兩，紅棗5粒 ，適量核桃肉，枸杞5克 ，薑2片，鹽適量。

做法：
（1）雞，蟲草花，紅棗，枸杞，核桃。
（2）先將雞洗淨斬件，配料洗乾淨。
（3）將雞、蟲草花、紅棗、核桃肉、枸杞及薑片放入燉鍋內，加入熱水(蓋過面)。
（4）加入適量清水，放入鍋裡，蓋上蓋子（沒有蓋子，就放個碟子蓋上）。
（5）大火燉20分鐘，再小火燉2小時。
（6）熄火後再燜多十分鐘，出鍋前根據口味加入適量的鹽調味即可。

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蟲草花淮山煲鴿子

營養功效：美容，排毒，降糖，壯陽，防癌，强身健體。

材料：
鸽子2只， 淮山藥50克，蟲草花10克，赤小豆20克，薏仁米10克。

做法：
（1）鴿子本來就是處理好的，已經去皮去內髒了，所以就不多說了。
（2）淮山、赤小豆和薏仁米用清水洗一下後用涼水浸泡十幾分鐘，蟲草花如果買來的比較乾淨就不用清洗了，
  直接放入涼水中浸泡，如果買來的是散裝的那就稍微洗一下。
（3）鴿子飛水後再次放入砂鍋中在，注入開水，放入薑片和浸泡好的淮山、赤小豆和薏仁米一起文火燉一個半小時。
（4）一個半小時後將泡好的蟲草花連同泡好的水一同倒入，繼續文火燉半小時左右。
（5）臨出鍋前調入適量的鹽就可以了。

提醒：
蟲草花煲湯不宜太長，以免香味散失、營養成份破壞，可以在湯快煲成前加入蟲草花，再以文火小火煲30分鐘左右，最多不要超過一小時。

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小炒蟲草花

營養功效：活血，防中風，防治貧血，清熱去火，緩解疲勞。

材料：
蟲草花150克、五花肉一小塊、蒜2粒、青椒一隻、老抽2滴、鹽少許、油少許。

做法：
（1）新鮮蟲草花洗乾淨，瀝乾水備用。
（2）切好五花肉小片，青椒絲，蒜片備用。
（3）鍋裡煸香五花肉，出油以後倒入蒜片，一起煸香，看到五花肉已經變得比較乾的時候，倒入兩滴老抽上色。
（4）倒入蟲草花，大火炒，大約1分鐘。
（5）一分鐘後倒入青椒絲，繼續保持大火炒一分鐘左右，全熟透，如果太熟了蟲草花會不停的往外滲水的，
        調入少許鹽合味即可裝出享用。 如果太多水了，也可以勾一點薄芡再出鍋。
  
小貼士      
整個過程也就五分鐘時間，不需要太久，太久了蟲草花不好吃！

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孕婦可以吃蟲草花嗎 ？

其實說起蟲草花的功效，確實是比較多的，尤其是對于亞健康人群來說，經常吃蟲草花湯可以提高自身的免疫能力，改善亞健康的狀態。
而對于孕婦來說，這也是很好的一種滋補品，但要適量，孕婦服用蟲草花最好的方法是煲湯，如蟲草花煲雞湯、蟲草花瘦肉湯、蟲草花紅棗湯等，也可以泡水服用，研末沖服，熬粥，可根據自身的喜歡自由選擇服用方法。蟲草花鈣質含量極高，吃蟲草花有利于孕婦及胎兒對鈣質的吸收，免除孕婦骨質疏松的煩惱，但是孕婦吃蟲草最好是在懷孕早中期食用，孕晚期則要避免進補。

產婦可以吃蟲草花嗎 ？

蟲草花適用人群有：腦力勞動者者，亞健康人群；易疲勞、易感冒、過肥過瘦、體弱、免疫力低;腰膝酸痛、腎功能差；面部色斑、晦暗；年老體弱、病後體衰、產後體虛者。因此產婦是可以吃蟲草花的。

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（三）好蟲草判斷標準

1）聞其味：蟲草素含量越高，蟲草味越濃，如不放心的，可先買小包裝嘗試。
2）觀其形：橙黃透白，草枝長約2.5-6厘米，夠乾爽的（觸摸未變軟）為合格品，至於是否優等品則要看其蟲草素的含量。
其實，蟲草花本身的顏色就是金黃色，市面上所售的蟲草花，有的顏色會較深較黃，有的則顯得很淺，略顯白色，這與培養過程中光照的強度、室內的濕度等因素有關。正常的蟲草花是金黃色的，有的略紅，用水浸泡後，水的顏色會顯透明的金黃色。如果泡完蟲草花的水顯得渾濁，帶有其他顏色，甚至是呈黑色的話，則證明該蟲草花有問題。



（四）蟲草花鑑別要素

蟲草花的顏色決定其品質的高低，與是否染色沒有關係。 至於泡洗時，會見到浸泡的水呈淡褐色，或在燉煮後湯和肉也會呈現出與蟲草花一致而清澈的顏色，這是正常的（好比洗、燉冬菇一樣有顏色）。 值得提醒的是，蟲草花具有獨特的香味如草菇香氣，煮熟或做湯味道鮮美，但水洗時脫色，有異味，吃時口感變差，就有可能被染色了。

蟲草花的品質受很多因素影響。 加工、存放不當，日曬、受潮、久儲等因素會導致色澤變深或變淺。 採收後處理情況、乾燥溫度、放置時間等也會影響其色澤。 培養基主要用大米 、玉米、 小麥 、 牛奶等多種多樣，除了主料，還要添加一些輔料的，這些因素會影響到產品的顏色。
看蟲草花是否佳品，最簡單的辦法就是看其頭部的子實體，這是其有效成分最集中的地方，子實體的數量、完整性、飽滿程度等直接決定著蟲草花的價格高低。

                                                   

BB29

真係好有功效

morgan

禾食唔起冬虫草唯有食虫草花  

parma

仲好爽口添

leekf111

蟲嚟架

福樂Jo Jo 專業推拿#482

我拿蟲草花悶雞都幾好味。

heroyu

cegong 發表於 2016-2-26 21:39

                               
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蟲草花的功效與作用及食用方法

禾有直  

phillip39

     蟲草花作為藥膳
        補身養米青     

hkhero

very useful, i will try to cook

7k7k

啱哂男人進補

Peers123

蟲草花咁有益,一定要多食