魚身上最有營養的部位

siaoneu · 發表於 2012-9-15 08:12:57

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營養豐盛的位置：

1.魚肉：

富含優質蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，還含有鈣、磷、鉀、碘、鋅、硒等無機鹽，以及維生素A、維生素D及B族維生素等。魚肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有較多的脂質、糖原、維生素、酶類等，味道較腥，如金槍魚、沙丁魚等;白色肉腥味較輕，如大黃魚、比目魚等。

2.魚腦：

富含俗稱「腦黃金」的多不飽和脂肪酸DHA，還有磷脂類物質，有助於嬰兒大腦發育，對輔助治療老年痴呆症也有一定的作用。但魚腦膽固醇含量較高，應控制食量。

3.魚鰾：

古代有「海洋人蔘」之稱，與燕窩、魚翅齊名。魚鰾含有生物大分子膠原蛋白質，有改善組織營養狀況，促進生長發育，延緩皮膚衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。海水魚的魚鰾壁較厚，通常製成干品，稱為魚肚。魚肚製成的菜肴口感滑潤、細膩，有濃厚感。

siaoneu · 發表於 2012-9-15 08:12:58

本帖最後由 siaoneu 於 2012-9-15 08:12 編輯

4.魚鱗：

含有膽鹼，可增強記憶力。還含有多種不飽和脂肪酸，對防治動脈硬化、高血壓及心臟病都有一定作用，可做成魚鱗凍食用。此外，鰣魚和鰳魚的魚鱗含有一定的脂質和鮮味成分，烹飪時可不去鱗直接蒸制;帶魚魚鱗含有可抗癌的6-硫代鳥嘌呤，吃時也不必刮。

5.魚尾和魚骨魚尾：

營養和魚身的肉差不多。魚骨確實有補鈣的效果，但是一般人們吃得很少，鯊魚的魚骨可做成魚骨粉。

營養豐盛的誤區：

魚唇

多以鱘魚、鯊魚、鰩魚上唇部的皮及連帶組織干制而成，主要成分為膠原蛋白。雖屬海味八珍之一，其實沒多少營養。

魚眼

維生素B1和DHA的含量略高，由於魚眼小，營養價值不大。

68833888 · 發表於 2012-9-15 11:02:42

我最喜歡吃魚眼,魚尾

AAboss · 發表於 2012-9-15 16:33:39

成身都係寶

lyjk46 · 發表於 2012-9-15 16:40:25

我麻麻地食魚......

rex4 · 發表於 2012-9-15 17:42:31

lyjk46 發表於 2012-9-15 16:40

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我麻麻地食魚......

好喜歡食魚.

展令揚 · 發表於 2012-9-15 21:14:19

我都成日食魚,鮮魚先好正

JIMMYBOY · 發表於 2012-9-15 22:26:54

食魚

spareb · 發表於 2012-9-16 01:20:28

乜魚腦咁既樣架咩, 食親魚頭都係見到透明啫喱狀喎...

MAN717 · 發表於 2012-9-16 03:15:58

魚原來營養咁豐富。

parma · 發表於 2012-9-16 20:24:04

細個成日爭魚鰾食

Sky1967 · 發表於 2012-9-17 08:00:08

我喜歡吃魚

kncc · 發表於 2012-9-17 10:23:08

魚有益, 食多d刀唔怕啦

雷帝怒 · 發表於 2012-9-17 10:39:06

所以老人家話有頭有尾,即係由頭食到落尾

andyy · 發表於 2012-9-17 13:48:21

我食最好味嘅部位

Wanbaolung · 發表於 2012-9-17 21:52:40

除左魚鱗之外, 其他所有部份都係我至愛, 魚骨魚尾雖然唔可以食落肚, 不過煲湯真是一流. 另外我都鍾意魚皮, 尢其是河豚, 正 !!

alfredku · 發表於 2012-9-17 22:35:54

回復 siaoneu #1 的帖子

I only eat some kind of fishes.
Thanks.

andychan789 · 發表於 2012-9-18 18:24:55

siaoneu 發表於 2012-9-15 08:12

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營養豐盛的位置：

1.魚肉：

食魚好處多咸淡水都有好魚咸水魚就鮮好多
我就鍾意大斑兩味炒球炆頭腩

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