法國波爾多葡萄酒 - 歷史上的傳奇年份

師兄

法國波爾多葡萄酒 - 歷史上的傳奇年份


摘要： 葡萄酒的生產年份，通常是指葡萄開花結果，採摘榨汁再釀成酒的期間，由於都在同一年内完成，因此這一年就是那瓶酒的“年份” 。這個過程，並不包括灌注入瓶在内，皆因不少佳釀都會在橡木桶内存放十二至十八個月的時間以供酒液吸收橡木桶之内的單寧及其它複雜的成份，讓酒液的品質有更大的補益之故。由於葡萄成長時的天氣每一年都不同，包括了日照時間、雨水、炎熱或寒冷以至天氣改變的情况在内，都會影響到葡萄的生長，當樣樣理想的便是好的年份，俗稱GoodVintage。當然，歷史上的黄金年份並不算多，以“紅酒王”聞名的法國波爾多（Bordeaux）地區為例，國内人熟知的八二年拉菲（Lafite）便正是其中最馳名的黄金年份。下面為大家介紹下法國波爾多葡萄酒歷史上的那些傳奇年份。


1961年

1961年份可以說是60年代乃至於20世紀波爾多的經典年份之一，出產集中而且細膩平衡的波爾多紅酒。這個年份偏愛左岸的Medoc和Grave，雖然春季早霜對於葡萄發芽有一些影響，春季的低溫和降雨也影響的開花與授粉的進行，但是這相應地幫助减低了產量，起到“自然剪枝”的作用。7月份開始持續有度 的降雨而8月份開始天氣變得乾旱，9月收成的月份是溫暖而光照充足的，葡萄於9月底開始收成。這些都幫助葡萄獲得非常完美的成熟度。在波爾多的左岸地區，上至一等酒莊，下到中級酒莊，都有不俗佳績。


1970年

人們談起波爾多上世紀的70年代，從來用不上GreatVintage（偉大年份）這個詞。但是經過了20世紀60年代的發展，釀酒技術在這時有了新的提升。無論產量還是質量，20世紀70年代較之從前，的確有了些改觀，酒的平衡度、複雜度和深度都做得更有水準了。
作為上世紀70年代的第一個年份，相較於那個年代的其他幾個年份，1970年要好得多，當年左岸的Palmer和Mouton，右岸的Petrus和Trotanoy都較為出眾。


1982年

1982年份無疑是波爾多最為傑出的年份之一，這一年春季與冬季氣候溫暖，7月炎熱，8月的凉爽使得果實成熟度高，9月陽光充足，收成期氣候理想。在這種得天獨厚的氣候環境下，葡萄生長得非常好，產量又高，使得這一年的葡萄酒質量極為優異。
另外值得一提的是美國著名葡萄酒鑒賞家羅伯特．帕克（RobertParker）的成名，與1982年份有着莫大的關係。在當時眾多名家對於1982年份一片的撻伐聲中，唯有帕克堅稱82年份是波爾多歷史上絶好的年份。最後的事實，就如現在人們所知的一樣，帕克在這場“戰爭”中一舉成名。
在1982年，波爾多的八大名莊中，有超過半數得到R.P.的滿分評定，印象中有：拉菲（Chateau Lafite Rothschild）、拉圖（Chateau Latour）、木桐（Chateau Mouton）、柏圖斯（Petrus）、白馬（Cheval Blanc），此外，還有雄獅莊（Leoville Las Cases）、修道院紅颜容（La Mission Haut-Brion）等著名佳釀也在這年拿到R.P.的滿分。有如此多的酒莊在同一年份拿到滿分，並且分怖如此廣泛，是非常難得的事情，所以 82年又被稱為波爾多的“世紀靚年”。


1996年
  
葡萄潛質上佳，九月的好天氣有利於葡萄成熟。十月的强光照促使灰孢霉菌生長，使得葡萄糖份濃縮並提供了果實揀選的好條件。


2000年
   
2000年也是波爾多的特優年份，如：國内能夠見到的年份中，2000年的拉菲价格，是僅次於82年份拉菲的。
自從2000年波爾多葡萄採收後所有的酒雜誌都曾以大篇幅的方式讚揚這一年波爾多酒，有人說這是Wine of the Century（百年之酒），有人說 這是上天對波爾多的恩賜，讓幾乎所有酒莊都生產出高質量的酒。但是大部分的酒評也提到，好的2000年波爾多酒最少要等到2008年以後才適合飲用，而且有的無比的陳年空間，所以酒的單寧可能要多花很多年才會柔化。


2003年
  
2003年其實是一個很有爭議的年份，當年R.P.（羅伯特．帕克，當今全球最有影響力的酒評師）的評分普遍很高，而J.R.（英國最着名的酒評師）的評分比較一般。而這一年確實是不可思議的一年，非典型的一年！八月份的酷熱自從1893年以來從未有過！葡萄樹種植和收獲完全攪亂了。但是那些並未放棄的果農成了當年的最大贏家，收獲頗豐！


2005年
   
2005年，對於法國波爾多葡萄酒酒來說是難得的好年，有人甚至說是繼1982年和2000年後又一超級年份。
陽光充足，天氣乾燥氣溫高，但是没有三伏天，夜間凉爽。因此是非常平衡的年份，產量適中。葡萄完美成熟，糖份重，果味濃郁，酸度適宜。紅葡萄酒中的單寧堅實而可口。波爾多從左岸到右岸，從解百納到美樂都取得了普遍的成功。


2009年

2009年無可避免地會被與2005年相比較。總括來說，盡管2005年的酒結構更嚴謹，但2009年份的果香更多。而且自然清新的酸度很好地平衡了較高的酒精度，並以波爾多史上最高水平的單寧確保了陳年的潛力。
評論家們正在爭先恐後地讚嘆2009年波爾多的神奇，溢美之詞從去年秋收前就已經堆積如山了。眾口一詞的認可迅速轉化為高不可攀的價格。比如 2009年的奥比昂堡（Haut-Brion）已經炒到將近1千美元。而在香港，尚未裝瓶的整箱12瓶75CL拉菲期貨價格，已經被炒到接近60萬港币。

HKDragon535

多謝師兄分享，不過我唔識飲酒

陳棍聰

師兄 發表於 2013-1-8 16:42

                               
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法國波爾多葡萄酒 - 歷史上的傳奇年份

睇見D圖好吸引，再去學咩叫葡萄酒！
2009年份的果香更多。而且自然清新的酸度很好地平衡了較高的酒精度，並以波爾多史上最高水平的單寧確保了陳年的潛力。

師兄

回復 HKDragon535 #2 的帖子

唔識唔緊要! 但記住呢幾個年法國份出o既紅酒...差極有限 !

祖C

Bordeaux 原來的好年份也不少, 資料很有用

Williamho1953

資料有用，以後有買貴，冇買錯。

Wanbaolung

真係好有用資料, 收藏黎慢慢研究 !! 多謝分享.

peter_716

回復 師兄 #1 的帖子

多謝師兄提供資料！

Hungming

I would suggest to add 1945, 1947, 1959 (the Lafite and Margaux I tried were much better than their 1961s), 1986, 1989, 1990, 1998(Right Banks) and 2010. They are all exceptional vintages of Bordeaux Red wines!

dragon2000

等我去買番D 2009年的法國紅酒

倫有

好想試下咩味

willywng

回復 師兄 #1 的帖子

you talk about Bordeaux, how come you put pictures of burgundy up ?

premierfong

謝謝介紹， 鄙人不懂酒，進來學學。謝過

wcc2579

thank you CHING detail and useful info. of red wine

qx星

唔認識哦，，，不過好想試哦，扮下唐唐正啊

youngwilly

回應 Hungming #10 的帖子

great years are always exciting. But it always takes a long time for a fine wine to mature. Sometime normal vintages will be more price friendly, as well as more approachable.

Ozching

Good if you can afford to buy a vintage grand cru class bordeaux to drink. But for daily drinking ( I drink 2-3 bottles of wine a week) non-vintage grand cru bordeaux is a good deal.  Cantemerle, Beychevelle and of course Pichon Lalands over 13 years old are good and affordable.
Thanks for informative report anyway.  Well written.

cs2308

回應 youngwilly #17 的帖子

記得幾年前突發奇想，想找瓶自己出生那年(1961)的紅酒，在自己50歲生日時慶祝一下開來喝，可惜在台北市跑了好幾家酒商都找不到，好年份的就真是一瓶難求啊。

flyingkid

唔係好年份就適合自己口味。
好年份就好似名勝古蹟一樣，值得一去，但係你唔一定需要要求自己去欣賞去愛上。
每個年份都有自己特色，就咁。

TaMade

謝~CHING~
非常有用既資料~