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本帖最後由 Z370 於 2013-1-22 21:23 編輯
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Tapas是西班牙文『蓋子』的意思，據說西班牙南方Andalucia省的人喜歡在戶外用餐，喝酒時常常會配著一些下酒菜，因為酒的果香很容易招引蚊蟲，他們常常會用片麵包或者是杯墊蓋在酒杯上以避免蚊蟲，上面再放上一些小點心，久而久之這種小菜就被稱為Tapas，隨著時間的過去，Tapas也漸漸從下酒的小點心演變成一種料理風格，隨著一些Tapas酒吧在西班牙各地蜂湧而出，越來越多人也開始以Tapas來做為主餐。
Tapas自Andalucia省起源，裡面的大城Seville則可被稱為Tapas的首都，隨著這種料理風格的風行，Tapas也漸漸的也傳入西班牙的各地，許多大城像Barcelona, Madrid等等也成為Tapas的重鎮，以下我所介紹的小菜都是我去Barcelona玩時所吃到的。
以前在旅遊節目介紹西班牙人的生活習慣，上午十點上班，中午午休三個小時，午休回來再工作幾個小時7-8點下班，通常晚餐晚上十點以後才吃，在晚餐前通常會先去吃Tapas喝杯酒先填飽一下肚子，吃完晚餐再去酒吧和舞廳玩到早上才回去，Tapas在許多西班牙人的社交生活中佔了一個很重要的地位。
下面是Barcelona的一個Tapas Bar - Ciutad Condal的櫃檯，坐在櫃檯前面即使不知道菜的名字，只要用手指指來指去就可以點出一頓美味的西班牙小菜大餐。
我在2010年的時候去Barcelona玩，在那邊的5天幾乎每天都在吃Tapas，吃的種類真的是太多了，怎麼介紹都介紹不完，所以我就將我這次Barcelona之行所吃到的Tapas分成三個種類來介紹，有放在小片麵包上的小菜(Montaditos)，海鮮料理(Mariscos)，以及其他非海鮮的小點。
Montaditos:
小片烤過的Baguette麵包上面塗著橄蘭油和放著各種料，有時也會被稱為Pinchos，因為這種Tapas有時會用個牙籤把麵包和料串起來，我下面照片裡的拼盤擺了幾種普遍的Montaditos，由盤子的上方順時鐘方嚮往下介紹：
Croquetas(炸肉餅)：
絞肉和馬鈴薯泥用麵粉包起來炸的小肉餅。
海鮮沙拉：
蝦子、魚肉、洋蔥、番茄等等混合成的海鮮沙拉，加上一點醋和橄蘭油，味道非常的爽口。
Tortilla de Patatas(西班牙馬鈴薯蛋餅)：吃起來和日式壽司的蛋餅有點像，甜甜的且口感非常好。
Jamon Iberito（西班牙伊比利火腿）：有名的西班牙火腿，下面後有更詳細的介紹。
橄蘭油醃鮭魚：
浸在橄蘭油中的醃鮭魚。
右下方是我們的甜點，Cheese用麵粉裹著外免灑上杏仁和巧克力，非常特別的味道。
Mariscos:
各式各樣的海鮮料理，主要是用烤或者是炸的。
超大的烤竹蟶(Atlantic Jackknife Clam/Razor Clam)：非常的新鮮且烤的恰到好處。
炸鯷魚(Anchovy):
吃起來很有台灣海產店的炸魚味道。
烤烏賊(Cuttle Fish):
今天的烤海鮮我最喜歡吃的就是這道菜，烤的又Q又多汁，灑上檸檬汁和一些香料真是美味。
大蝦子（西文：Gambas):
番茄味醬汁的烤大蝦。
Others:
各式各樣非海鮮的小菜。
配Tapas的麵包：
酥脆的麵包裡面先用切塊的番茄抹過，就像為麵包抹上奶油一樣，麵包上只有留下番茄子和濃濃的番茄香味，加上香濃橄蘭油，好吃到我可以單吃麵包就滿足了。
Patatas Bravas (炸馬鈴薯)：
炸馬鈴薯上面加上的番茄醬汁和美乃滋，看起來很普通但是出乎意料的好吃。
Jamon Iberico(西班牙伊比利火腿)：
西班牙有名的火腿，是用Black Iberian Pig(伊比利大黑豬)的肉風乾醃製而成的，這種豬主要養殖於西班牙的西南部，根據不同的養殖方式而出產不同等級的火腿，其中最高等級的Jamón Ibérico de Bellota的黑豬隻被餵食Acorns(團栗子)所長大，可以自由的在牧場裡活動(Free Ranch)，1磅可以賣到一兩百美金這麼貴，可惜我們今天叫的只是普通等級的伊比利火腿。
我通常並不特別喜歡吃火腿，因為通常我吃到的火腿不是味道普通就是味道太鹹，但這個伊比利火腿不但吃起來不鹹，還帶有點淡淡的甘甜味，把它放入口中瞬間香濃的肉香味就在口中爆發出來，是我最喜歡吃的火腿，這次叫了一大盤的Jamon Iberito，真的是吃到很過癮。
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發表於 2013-1-22 20:49:31
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