東南亞美食之 【印尼沙律gado gado】(轉載)

公安

加多加多Gado gado

這道菜起源於印尼的蘇丹人(Sundanese)，
在印尼可說是隨處可得的國民小吃。
較講究的小吃店或餐廳，在料理這道菜時，
會特別講求必須要「現點現磨製花生膏醬」，並且需依客人需求增減香料，
不同於一般西式的沾醬沙拉，道地的Gado gado更是強調必須讓花生膏多多益善，
印尼人認為沾了滿滿花生膏醬的這雜拌沙拉才會美味。


印尼街邊車仔檔有賣gado gado

公安

材料 :       

1. 雞蛋　
2. 馬鈴薯
3. 油豆腐
4. 各式蔬菜

醬料 :

1. 印尼花生膏　印尼店即可買到（如圖所示）

（註：印尼花生膏也可自製，用將幾顆紅蔥頭、蒜頭與一條辣椒切碎，一同切碎，加入印尼檸檬葉，以及適量花生粒、些許鹽巴、一兩小匙印尼店買的到的蝦膏以及半湯匙印尼店有賣的印尼紅糖，接著用小型的盅杵或食物調理機搗碎，至稍微有一些液體黏液即成）

印尼紅糖


印尼蝦膏

做法:

1. 將馬鈴薯及雞蛋燙熟，再切片。
2. 將各式蔬菜用滾水稍微汆燙
3. 熱鍋滾油，將豆腐炸至金黃撈起（也可用現成油豆腐），然後切片。
4. 將花生膏加入熱水攪拌成醬。
5. 將醬料淋在豆腐及其他配料上即可。
6.  最後淋上炸葱頭片，即可食用


印尼雜拌什錦沙拉，加多加多(Gado Gado)先川燙這些材料，切成小塊


印尼雜拌什錦沙拉，加多加多(Gado Gado)，用這個盅杵來磨醬最夠味


印尼雜拌什錦沙拉，加多加多(Gado Gado)
手工磨醬其實也不難


印尼雜拌什錦沙拉，加多加多(Gado Gado)
做手工花生膏要大力倒勻


印尼雜拌什錦沙拉，加多加多(Gado Gado)，
用現成的花生膏塊加熱水調成花生膏醬step 1


印尼雜拌什錦沙拉，加多加多(Gado Gado)，
用現成的花生膏塊加熱水調成花生膏醬step 2


印尼雜拌什錦沙拉，加多加多(Gado Gado)，
用現成的花生膏塊加熱水調成花生膏醬step 3


印尼雜拌什錦沙拉，加多加多(Gado Gado)，未加蔥酥的半成品


印尼雜拌什錦沙拉，加多加多(Gado Gado)，加蔥酥的成品


印尼雜拌什錦沙拉，加多加多(Gado Gado)，這樣沾醬這樣配蔥酥不錯吃

公安

Thanks for watching!!!~~~

merrychristmas

米豬連餅師 發表於 2013-7-25 23:40

                               
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加多加多Gado gado

這道菜起源於印尼的蘇丹人(Sundanese)，

深水埗有得食。

limc

以前灣仔都有印尼餐廳! 食過囉.

BB29

要試下印尼沙律

mickys101

就係印尼沙律

shumanto

睇個樣yummy yummy

steven2012

深水埗好似有得食印尼沙律gado gado

sexologist

叫印傭整

多膠魚2013

會唔會有少少辣味呢

公安

回應 steven2012 #9 的帖子

係咩,係邊頭呀

公安

回應 多膠魚2013 #11 的帖子

唔辣架,好香花生醬味

公安

回應 sexologist #10 的帖子

夠哂正宗

cthk

開胃菜，不過如果係你屋企嘅印印整你敢唔敢食？....

waiking

好吸引咁喎

筷子

米豬連餅師 發表於 2013-7-25 23:41

                               
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材料 :      

1. 雞蛋　

好似幾正~

peter_716

回應 米豬連餅師 #1 的帖子

好次好好味

dasak

seem quite good....  must to try if have chance!!

馬甸尼

加多加多未試過, 賣相美極吸引我