Bamuchen 年輪蛋糕 バウムクーヘン

~VaDeR~

年輪蛋糕，日文是バウムクーヘン（德文bamuchen），據說原本是德國的傳統點心，一層一層的蛋糕意味著一層一層的祝福，是德國節日餐桌上必備的甜點。「JUCHHEIM」的創始人是一對名為JUCHHEIM德國夫妻(Karl Juchheim& Elise Juchheim)，於1921年時定居在日本，並且在橫濱開了第一間店，但因1923年關東大地震而避難至神戶並於隔年在神戶以「JUCHHEIM」成立店舖。1945年Karl Juchheim去世，Elise也於1947年因戰爭結束被強制送回德國，店舖也因而暫時落幕。直到1950年當時店裡的日本師父們決定將JUCHHEIM的口味傳承下去，以「JUCHHEIM株式会社」為名於神戶生田神社西口重新開幕。至今JUCHHEIM在全日本各地都有分店，並且研發出許多新的口味與不同的系列商品。2004年與已有300年歷史的英國王室指定茶之「Fortnum&Mason」合作，取得在日本的獨家經營權。

Juchheim夫婦就像是精神象徵一樣，80年後的現在官方網站上還是放著她們的照片，並且留著他們對バウムクーヘン的堅持，這個就是老店舖能持續經營與「まっすぐなおいしさ」（←官網的標語，日譯：直接的美味！）的秘密吧！




傳統年輪蛋糕做法

以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看原網址。

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~VaDeR~

今日教大家喺屋企都可以做呢款甜品

材料：牛油  100克
砂糖  100克
蛋          3個
低筋麵粉  100克
泡打粉（B.P.）2茶匙
鮮奶      70克  

所需器具：

鋼盆，打蛋器，橡皮瓜刀，平底鍋，鍋剷，木筷子，烤箱用紙，保鮮膜

做法:


圓柱型衛生筷1支+烤箱用紙→取約2～3cm長的烤箱用紙，將衛生筷包住，上下兩端捲緊即可。


1. 鋼盆中放入牛油，用打蛋器充分攪拌至軟泥狀。


2. 分2～3次倒入砂糖攪拌均勻，並些微打發變白，此時仍會有一些糖顆粒無妨。


3. 將蛋充分打散成蛋液，分5～6次慢慢加入作法2的盆中，每次攪拌都要使蛋液能充分與糖油結合


4. 將低筋麵粉與B.P.一起過篩，先加入1/2量至作法4的盆中充分攪拌均勻。


5. 加入鮮奶拌勻，再將作法5剩下1/2量的粉類倒入作法6的盆中攪拌均勻即完成。

開始煎:


1. 平底鍋燒熱均勻抹上一層薄薄的油燒熱。


2. 轉小火，倒入約1湯杓量的麵糊。


3. 快速把麵糊擴散均勻。


4. 待平底鍋邊緣較薄的麵糊有些微上色、中間麵糊已經不再冒泡的情況，用鍋剷輕刮邊緣即可輕鬆將薄餅離鍋。


5. 翻面後將另一面稍微再煎5秒即可起鍋。


6. 薄餅趁熱，拿事前準備好的蕊心從一端捲起，記得收尾的地方要先壓在下面。


7. 重複作法1～5再煎好第二片薄餅，然後與作法3的餅邊緣重疊約1～1.5公分在前一捲的上面，再將餅捲起。


8. 收尾的地方也是要壓在下面喔！


9. 重複作法7再煎、捲一片薄餅後，趁熱用保鮮膜捲起包住。


10. 抽掉蕊心，待涼透就可以切片享用。

~VaDeR~

抹茶年輪蛋糕

材料：

奶油         100公克
砂糖         100公克
蛋           4個        
低筋麵粉     100公克         
B.P.            2小匙
抹茶粉         1.5小匙
鮮奶          50公克               

作法：

將所有粉類一起過篩，其它作法皆與原味相同。



可可年輪蛋糕

材料：
奶油         100公克
砂糖         100公克
蛋             3個        
低筋麵粉     100公克         
B.P.            2小匙
鮮奶          70公克              
可可粉         2大匙

作法：

1. 鮮奶加熱至手摸有些微燙的程度（微波約25秒），再將可可粉篩入牛奶中拌勻成濃濃的可可奶。

2. 其它作法皆與原味相同。（可可奶在麵糊作法5中加入）



咖啡年輪蛋糕

材料：

奶油         100公克
砂糖         100公克 　　　　
蛋             3個        
低筋麵粉     100公克         
B.P.            2小匙
鮮奶          70公克              
即溶咖啡粉     1.5大匙

作法：

1. 鮮奶加熱至手摸有些微燙的程度（微波約25秒），再將咖啡粉加入牛奶中拌勻成咖啡牛奶。

2. 其它作法皆與原味相同。（咖啡牛奶在麵糊作法5中加入）


草莓千層蛋糕

材料：     
皆與原味相同

夾層材料：         
鮮奶油       100公克        
草莓醬         1小匙      

作法：

1.與原味相同作法做成薄餅但不捲起，先煎出4片以上的薄餅待涼。

2.鮮奶油打至9分發，加入草莓醬攪拌均勻。

3.將煎好並涼透的薄餅均勻抹上作法2的草莓鮮奶油，疊成千層蛋糕狀，放入冰箱冷凍一下子，讓鮮奶油定型後即可切塊，就是漂亮的千層蛋糕囉！

~VaDeR~

Thanks for watching~~!!!

SL888

洗樓王子 發表於 2013-8-1 21:25

                               
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年輪蛋糕，日文是バウムクーヘン（德文bamuchen），據說原本是德國的傳統點心，一層一層的蛋糕意味著一 ...

so yummy cake

多膠魚2013

呢隻蛋糕禾中意直呀，王子果然巧介紹

cegong

兄弟你又令我流口水囖！

parma

汰人整巧過引

limc

原來是這麼樣做的!

~VaDeR~

回復 microfung #6 的帖子

做法大同小異

~VaDeR~

回復 多膠魚2013 #7 的帖子

SOGO地庫果間巧貴,自己整好過

~VaDeR~

回復 microfung #12 的帖子

好很貴呀賣得

~VaDeR~

回復 microfung #15 的帖子

食小小唔夠喉,自己整食餐飽

笛子魔童

我都見過將軍澳有間好似就執咁

temple

回復 洗樓王子 #1 的帖子

yummy
can i have a pcs

merrychristmas

洗樓王子 發表於 2013-8-1 21:25

                               
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年輪蛋糕，日文是バウムクーヘン（德文bamuchen），據說原本是德國的傳統點心，一層一層的蛋糕意味著一 ...

聽過未直過。

NIGHTMOVES

睇到好想食

沾爷

原尼系咁做既～～～睇落又唔系几难整wor～～～～～

dasak

呢個都造到？ 好勁啊！不過我覺得呢個蛋糕好飽肚，唔係好合我口胃。

張家輝

洗樓王子 發表於 2013-8-1 21:25

                               
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Thanks for watching~~!!!

我試過有人特登係日本買番黎做手信~