腰果醬煮雞

入肉

腰果醬煮雞
   

    腰果入饌的菜式通常是較少汁液，以免果仁吸收大量水分後影響口感，今次這道“腰果醬煮雞”，是先將腰果磨成醬，加入香料和雞肉而煮成的菜式，其特色是腰果的香味與香料混和到雞肉中，發揮出腰果醬的味道。



材料:

    去皮雞胸肉300克

    洋蔥半隻

    番茄1隻

    腰果50克

    乳酪20克

    菜油30克

    薑、蒜泥20克

    靑辣椒1隻

    辣椒粉15克

    玉桂條1條

    黃薑粉10克

    丁香2粒

    小茴粉15克

    小豆蔻(Cardamom)2粒



    做法：

   1) 將腰果烚至稔身，過冷水涼凍，加些水用攪拌器將腰果打磨成醬備用。
    2) 將洋蔥、番茄、青辣椒切碎。
    3) 用溫油將玉桂條、丁香、小豆蔻烘至香氣出現。
    4) 加入洋蔥碎、薑、蒜泥，煮至洋蔥軟身。
    5) 然後加入番茄、青辣椒及其它香料，放鹽，煮成汁醬。
   6) 加入腰果醬、乳酪、少許水、雞肉，慢火煮約十分鐘至雞肉熟。





p.s.

    1.選購時應揀外觀呈白色光澤、飽滿、氣味香郁、無雜斑點的腰果。

    2.腰果應置放在陰涼通風處，不可陽光直射，不要放置過久，且應盡早食用完畢。

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入肉 發表於 2013-10-21 22:43

                               
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腰果醬煮雞
   

應該都好香濃好味

pigpig007

入肉 發表於 2013-10-21 22:43

                               
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腰果醬煮雞
   

幾吸引下喎

~VaDeR~

有d似葡國雞

hydechen

我也喜歡腰果的氣味及口感!

30838

腰果買到的都是熟的

onngau

回復 入肉 #1 的帖子

睇看刀想食！

BB29

超級惹味既小炒

馬甸尼

惹味香口, 餸飯一流

R-32

腰果醬煮雞一定又香又巧味,正!!

浩科

應該好好味

我的依汶

色香味俱全，餸饭一留

patrickssq

回復 入肉 #1 的帖子

超市有賣腰果醬（搽麵包），可唔可以替代？

cutiecutie

入肉 發表於 2013-10-21 22:43

                               
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腰果醬煮雞
   

口水流

waiking

流口水添

mickys101

幾好食  

cthk

.腰果醬幾特別啵，會唔會好似花生醬咁㗎？...

kor8

i will add 1/2 of the onion with cashew into the blender.  make sauce a lot faster and stronger favor.  

四台國際CEO

入肉 發表於 2013-10-21 22:43

                               
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腰果醬煮雞
   

腰果醬未試過
揾日試吓先

hkman2011

應該幾好食