豉油雞

65232200

材料：
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）
生抽（醬油） 1/2 杯
老抽 1/4杯+2湯匙
老薑 6至8片
蔥 2條
蒜頭 2粒（切片）
冰糖 30克
紹興酒 2湯匙
陳皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
水 3/4 杯
做法：
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。

hkmessi123

回復 65232200 #1 的帖子

睇見都流口水。

~VaDeR~

65232200 發表於 2013-11-19 13:16

                               
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材料：
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）
生抽（醬油） 1/2 杯

呢味我老媽子整得好好食

lomei

越睇越肚餓

一直企硬

只要係雞,點整我都咁喜愛~

~VaDeR~

lomei 發表於 2013-11-19 13:48

                               
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越睇越肚餓

仲未食撚廚咩

福仔

豉油雞好正，

BB29

煮全隻豉油雞真係要講技巧!

UncleDuck

65232200 發表於 2013-11-19 13:16

                               
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材料：
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）
生抽（醬油） 1/2 杯

我慢火煎完先落豉油

rex4

65232200 發表於 2013-11-19 13:16

                               
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材料：
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）
生抽（醬油） 1/2 杯

豉油雞好正

lomei

洗樓王子 發表於 2013-11-19 13:50

                               
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仲未食撚廚咩

等 2 點食平價歺

多膠魚2013

終於有野啱禾直喇

patrickssq

回復 65232200 #1 的帖子

平凡生活中的招牌粵菜．

klnonqq

此站多了位大厨，两种口福都有，功德無量。來自: iPhone客戶端

一杯水

豉油雞好正

schmid9394

中二皮脆d

822leung

65232200 發表於 2013-11-19 13:16

                               
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材料：
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）
生抽（醬油） 1/2 杯

自己整豉油雞，熱辣辣最好味

65232200

回復 klnonqq #14 的帖子

THANK YOU VERY MUCH EVERY BROTHET SISTER

Narhhy

looks very tasty

四台國際CEO

65232200 發表於 2013-11-19 13:16

                               
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材料：
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）
生抽（醬油） 1/2 杯

雞脾最正