籠仔荷葉蒜茸蒸蝦（炒飯底）

alexGTR

各位師兄好，跟據上一個帖得知大部分師兄中意食臘腸同荷葉飯，咁就出一個同荷葉飯有關嘅餸俾大家！都係果句，整得唔好，唔好插咁大力。多謝！

首先預備材料及工具：
荷葉二塊及蒸籠一個
主角⋯⋯中蝦一斤，開邊備用。
配角⋯⋯臘腸一條（切粒），菜粒適量，蛋二隻（打散），冷飯二至三碗。
配料⋯⋯蒜茸一飯碗，指天掓一至二隻切碎，蔥花，金蒜適量。

首先炒飯，用滾油開鑊，先落蛋再加飯炒到D冷飯散開，後落臘腸及菜粒，少鹽調味，唔駛落雞粉！因為唔係淨食炒飯，到最後就知道D精華喺哂D飯度！炒起後用碟盛起備用。


跟住就要淥荷葉，呢個就係先炒飯嘅原因，因為荷葉喺汆水時會有D深綠色嘅色素滲出，再炒飯就會有青臭味喺D飯度，然後將荷葉跟籠仔大小裁剪。當墊好荷葉後，可以將炒飯放於荷葉上備用。

再跟住就要洗乾淨隻鑊，可以用多少少油去開鑊爆蒜茸，指天椒粒同蔥花，同時間要落少少糖同雞粉調味，完成後用湯碗盛起備用。


跟住就要將D開咗邊嘅蝦鋪哂喺D炒飯面，然後用炒起咗嘅辣椒蒜茸同油及金蒜（金蒜唔駛炒）鋪喺D蝦上面，如圖。（最好用剩咗嘅荷葉裁返個圓形蓋返喺面先蓋上竹籠蓋）


去到呢個步驟，唔講都知道要開始煲滾水落鑊蒸蝦，原隻籠仔放入個鑊度蒸八至十分鐘，如圖。


蒸起後就可以上枱，D飯吸收哂D蒜茸蒸蝦嘅精華，呢啖飯真係難以忘懷！


各位隨便起筷，唔好客氣！
希望各位師兄中意！多多支持！

~VaDeR~

賣相同出面餐廳有得FIGHT

HKOXSEX

荷葉飯正
大厨功架

nuts

好正呀!好吸引!

mickys101

好好味啊

Narhhy

smell & taste good!

qkc2968

nice cook fried  rice

822leung

直完一暖笠笠，巧滿足

~VaDeR~

822leung 發表於 2013-12-24 06:55

                               
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直完一暖笠笠，巧滿足

喺街直洗唔洗兩舊水

龜蛋

仲正過出街食喎

822leung

洗樓王子 發表於 2013-12-24 06:59

                               
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喺街直洗唔洗兩舊水

而+應該要啦，不過直嘅係企貴租

shumanto

睇見都想食

hkwatcher

回復 alexGTR #1 的帖子

嘩, 次次出嘅帖都是我的至愛, 令我食指大開, 睇嚟呢個月我要 KEEP FIT 嘅努力付諸流水囉 !   

PassByNoMore

回復 alexGTR #1 的帖子

more evil than the last version!!! my body fat!!!! oh no~~~

schmid9394

alexGTR 發表於 2013-12-24 01:22

                               
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各位師兄好，跟據上一個帖得知大部分師兄中意食臘腸同荷葉飯，咁就出一個同荷葉飯有關嘅餸俾大家！都係果句 ...

雖然肥d, 但中二抄底

cableitoh

正呀!!

天機

哇...好吃樣+食材豐富.....讚

老牛食嫩草

呢餐夠豐富啦， 見到都流口水

拖肥糖

蒜香惹味

亞樂

炒底換糯米飯仲好食