Green Monday @綠色食譜

parma · 發表於 2014-1-8 16:22:15

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Green Monday 是一群志同道合、致力在香港推動環保的非牟利社會企業,致力在香港推動環保的人士及團體，務求貢獻一己之力以減少碳排放；並鼓勵大眾從生活細節著手，由週一素食開始，展開綠色生活。基於肉品產業排放的溫室氣體佔全球總排放量的1/5，比汽車、火車、飛機的排放總和還要多。假如香港每個人每星期一天不吃肉，一年累積減少的溫室氣體排放量就相等於86,000輛汽車的排放量。希望大家能夠嚮應一下,為地球出一分力,以下介紹一些綠色食譜給大家

parma · 發表於 2014-1-8 16:39:03

吉列芝士南瓜球

材料:
日本南瓜 500g
薯仔 200g
芝士粒 10粒
意大利蕃茜（磨碎） 2湯匙
海鹽 1茶匙
胡椒 1茶匙
小麥粉半杯
蛋 2隻
麵包糠 1杯

做法:

1. 將南瓜與薯仔蒸10至15分鐘至熟
吉列芝士南瓜球1.jpg

2. 將南瓜與薯仔及意大利蕃茜混合再搓成蓉
吉列芝士南瓜球2.jpg

3. 再加入海鹽及胡椒粉調味
吉列芝士南瓜球3.jpg

4. 將南瓜蓉包裹一粒芝士，搓成球
吉列芝士南瓜球4.jpg

5. 將南瓜球沾上小麥粉、蛋漿及麵包糠
吉列芝士南瓜球5.jpg

6. 將南瓜餅放入滾油中，炸至表面金黃香脆
吉列芝士南瓜球6.jpg

咬開較綿綿的南瓜薯蓉，內裡是一絲絲的芝士
吉列芝士南瓜球7.jpg

parma · 發表於 2014-1-8 16:46:28

味噌雙菇烏冬

材料:
烏冬 2個
香菇  150g
蠔姑  150g
豆腐  400g
赤味噌(日式醬料)  150g
水 1公升
葱約半根
七味粉  適量
粟米油  約1湯匙

做法:
1. 豆腐切約邊長1.5cm的小丁，葱切段。
味噌雙菇烏冬1.jpg

2. 取一鍋，加入開水和赤味噌，拌勻，以中火加熱。同時間清洗和用廚房紙抺乾雙菇。
味噌雙菇烏冬2.jpg

3. 蠔菇對切。這道菜無肉類，所以菇類不用切得太小，吃來比較有口感。
味噌雙菇烏冬3.jpg

4. 香菇切成1-2cm闊的粗絲，大約每隻切成4-5條。
味噌雙菇烏冬4.jpg

5. 雙菇放平底鍋上，用粟米油以中火煎約5分鐘直至收乾菇類的水份。
味噌雙菇烏冬5.jpg

6. 從鍋子內除出1/4杯(60ml)已燒開的味噌湯，加入平底鍋內，繼續以中火煮約2分鐘，或直至所有味噌湯被雙菇吸收。
味噌雙菇烏冬6.jpg

7. 最後雙菇加入七味粉或其他喜歡的調味料，略炒一分鐘後關火。
味噌雙菇烏冬7.jpg

8. 味噌湯底燒開後, 加入豆腐丁。
味噌雙菇烏冬8.jpg

9. 待味噌湯再燒開後，加入葱段和烏冬麵，煮三分鐘關火(時間請按烏冬麵包裝上的說明)。試味。味噌本性味濃的，試味後覺得味道不夠才再按需要多放一點點鹽。
味噌雙菇烏冬9.jpg

10. 將烏冬麵和味噌湯盛入碗內，加入雙菇，完成! 可再撒一小把七味粉和葱花作裝飾。
味噌雙菇烏冬9a.jpg

菇類一直是奉行多菜少肉或素食者膳食的要員。想吃香噴噴的雙菇烏冬？只要到超市買香菇、蠔菇、金針菇等東方菇菌類，加上豆腐，味噌，烏冬，只消20分鐘，即刻有得食！

parma · 發表於 2014-1-8 16:51:11

野菜什錦飯

材料:
昆布水 2杯
昆布 15cm
水 3杯
珍珠米 2杯
冬菇 5隻
木耳 5片
紅蘿蔔 50g
蒟蒻絲 1包
糖 1小匙
鹽適量
日本醬油 3茶匙
味醂 3茶匙
芝麻適量

做法:
1. 昆布在放入水浸半小時
野菜什錦飯1.jpg

2. 米洗淨後, 隔去水份備用
野菜什錦飯2.jpg

3. 冬菇浸水變軟後, 去蒂, 再切成絲
野菜什錦飯3.jpg

4. 蒟蒻放入水中煮5分鐘去腥味, 再切成絲
野菜什錦飯4.jpg

5. 木耳浸水至軟後, 切成絲
野菜什錦飯5.jpg

6. 紅蘿蔔切成絲

7. 將所有材料放在米上, 加入調味料拌勻, 便可開始煮飯
野菜什錦飯7.jpg

8. 取出後放入芝麻拌勻便可
野菜什錦飯8.jpg

parma · 發表於 2014-1-8 16:56:00

法式蔬菜雜燴

材料:
荷蘭番茄 3個
茄子 1條
綠/黃西葫蘆(意大利青瓜) 各1條

醬汁:
橄欖油 3茶匙
洋蔥 (切細粒) 1個
蒜頭 (切粒)  4瓣
青椒 (砌細粒) 1個
紅椒 (砌細粒) 1個
罐裝番茄  1罐
意大利蕃茜 (切碎)  少許
海鹽及胡椒粉適量
橄欖油適量

做法:
1. 將橄欖油於平底鍋中煮熱，加入洋蔥、蕃茜及蒜頭煮8分鐘，時而攪拌。
法式蔬菜雜燴1.jpg