川味麻辣雞煲

alexGTR

開飯啦！

各位好，呢排天氣持續寒冷，大家有冇著夠衫呀？著夠衫之餘都要食D暖身嘅菜，所以今日介紹俾大家呢期Hit爆嘅⋯⋯“川味麻辣雞煲”，呢個煲味道同材料跟出街食果D冇分别，當然，呢個凈雞煲出街食都要過$250，愛辣嘅師兄，師姊，自己落手做，始終好味D，你哋收藏咗未？

材料：
雞一隻

醃雞調味料：
雞粉，胡椒粉，糖，椒鹽，廚酒，老抽，麻油，生粉。

配料：
紫洋蔥一個
青、紅尖椒各一隻
薑片少量
蔥段
乾椒
唐芹切段

雞煲調味料：
麻辣醬
花椒油



做法：
先將雞洗淨斬件，雞嘅大骨唔要，因為連雞頸位置比較多激素，所以切走佢，然後用醃雞調味料放入醃約十分鐘，然後就可以開鑊爆雞，差唔多爆好雞就落少少老抽炒勻就可以剷起備用。如圖








跟住就要將配料落鑊，先由紫洋蔥落起，薑片及已爆好嘅雞，再落青紅椒及蔥段，最後落辣椒乾及麻辣醬，其間要不停炒防燶底，最後落花椒油適量炒多幾嘢就埋齋。如圖








最後就係要轉煲，咦？點解唔係轉瓦煲嘅？唔係我個瓦煲爛咗，用呢個煲當然有後着啦，食得七七八八就係加滾水打B爐，攞哂之前邊邊D剩餘物資一次過打哂佢，今晚食得開心，飲得盡情！飲杯！！







各位襯熱起筷，手快有，手慢冇啦！
多謝支持及收看！

federerlau

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自己整雞煲咁堅

alexGTR

federerlau 發表於 2014-2-17 02:41

                               
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自己整雞煲咁堅

唔難整，成個步驟出咗，跟著整實得！有心煮，人人都係大廚！

~VaDeR~

alexGTR 發表於 2014-2-17 03:26

                               
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唔難整，成個步驟出咗，跟著整實得！人心煮，人人都係大廚！

乃本身就係大廚啦

HKOXSEX

自已可以控制辣, 同咸度.
街食D雞煲,
好多時太多油,
有D做到炒雞好似炸雞咁

foxxxx

乃个隻係咪新鮮雞黎嫁 ?

nuts

辣嘢我最愛,雞煲好正好味,之後加湯打邊爐,仲正！

songlam

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天寒地凍,食麻辣就正

mickys101

食麻辣雞煲保暖

龜蛋

正過出街食個d

t_w

這個時候還敢食雞？

PassByNoMore

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is it easy to buy 花椒油?? I haven't noticed it in the market before!

822leung

係咪要飲左支花椒油

一直企硬

自己整想食咩辣可以自己控制都幾好喎

天機

哇...辣味....更加爽口

patrickchui2001

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禾巧中2直辣嘢，但係老虎同小虎妹唔直辣，所以屋企想直矛得直。
唯有出街叫雞直！

四台國際CEO

alexGTR 發表於 2014-2-17 01:43

                               
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開飯啦！

各位好，呢排天氣持續寒冷，大家有冇著夠衫呀？著夠衫之餘都要食D暖身嘅菜，所以今日介紹俾大家 ...

香辣惹味， 正

Narhhy

very tasty!

mcjan

師兄，係咪最後先加水？

qingqinw

勁抽正斗時令補品! 禽流感都讓路.謝謝ching好介紹