[轉載]三餸一湯(星期二)

sexologistjr

三餸一湯(星期二)

南瓜牛肉湯


南瓜味甘，性溫，牛肉味甘，性平。此湯克用於脾氣虛、營養不良、腰膝酸軟等症。南瓜牛肉湯同時也具有潤肺消癰、祛毒排膿的功效。

材料

南瓜500克
牛肉250克
鹽適量

做法
南瓜去皮、去瓤後，洗淨，切成3厘米左右的方塊待用；
牛肉去筋膜，洗淨切成2厘米左右的方塊，放入沸水中焯變色後撈出，洗去血沫待用；
在沙鍋內放入1000克左右的清水，用大火煮開以後，放入牛肉和南瓜，煮沸，轉小火煲約2小時，用鹽調味即可。


將牛肉放入沸水中焯


變色後撈出，洗去血沫待用


放入牛肉


放入南瓜


完成

sexologistjr

鑲翠雞捲


材料
140g雞脯肉
40g香菇
80g胡蘿蔔
60g火腿
1茶匙鹽


蛋白漿

1蛋白
2茶匙生粉
50ml清水


雞肉調味料

1茶匙豉油
1茶匙生粉
1茶匙糖


材料


雞肉切成薄片，用刀面細細拍打每一片雞肉

做法
雞肉切成薄片，用刀面細細拍打每一片雞肉。
醃製雞肉（將醬油，糖和生粉與雞肉混合均勻）。
胡蘿蔔，蘑菇和火腿都切絲，備用。
準備蛋白糊。首先取出雞蛋白，之後加入適量生粉和水混合，備用。
在煎鍋內，高火加熱適量油。加入胡蘿蔔和蘑菇，並放入適量鹽調味，炒製約2分鐘直到胡蘿蔔變軟。
準備雞肉捲。首先在平坦的工作臺上鋪一片雞肉，將適量蘑菇和胡蘿蔔的混合物放在雞肉上，之後加上火腿。
用雙手小心地將雞肉捲由下至上捲起，用牙籤固定好。
將蛋白糊倒在雞肉捲上，使其均勻沾上蛋白糊。之後放入煎鍋內以中火煎4-5分鐘，當雞肉捲的外表變成棕色後即可起鍋。
讓雞肉捲冷卻5分鐘，之後將其切成約1/2英寸厚的片。
將雞肉捲鋪在蔬菜葉上，備用。
在煎鍋內高火加熱適量水和雞湯，加入鹽和生粉以使湯汁濃稠。
將做好的湯汁澆到雞肉捲上。完成。


醃製雞肉


取出雞蛋白


加入適量生粉和水混合


加入胡蘿蔔和蘑菇


放入適量鹽調味


將適量蘑菇和胡蘿蔔的混合物放在雞肉上


用雙手小心地將雞肉捲由下至上捲起


用牙籤固定好


將蛋白糊倒在雞肉捲上


放入煎鍋內以中火煎4-5分鐘


將其切成約1/2英寸厚的片


將雞肉捲鋪在蔬菜葉上


高火加熱適量水和雞湯


加入鹽和生粉以使湯汁濃稠


將做好的湯汁澆到雞肉捲上


完成

sexologistjr

日式炸生蠔


我們很喜歡吃蠔。不論是生的還是熟的，我們都喜歡蠔的味道。日式的酥炸生蠔做法簡單，最重要的是買到新鮮的蠔。用美國捅蠔的話就要記得洗乾清啦！

材料
6-8隻大生蠔 (美國特級蠔)

麵包糠

2湯匙生粉

2湯匙麵粉

1隻雞蛋

少許鹽

點醬: 鹽、黑椒混合沙律醬


美國牡蠣


牡蠣


麵粉、 麵包粉、 雞蛋


麵粉、 玉米澱粉

做法
(蒸煮時間因蠔的大小而定, 用較小的蠔如KUMAMOTO, 日本蠔, 不需飛水)

先把蠔沖洗, 然後預備煲滾水並加少許鹽, 放入蠔煮2-3分鐘 (不需煮熟)
蠔瀝水後, 放上抹手紙上吸去多餘的水份
在高中煲裡, 加入油備炸蠔用. 中火滾油. 同時將蠔沾上生粉和麵粉, 然後將放入蛋漿再沾麵包糠待炸
將預備好的蠔, 放入滾油炸至金黃約4-5分鐘
上鑊後可輕輕放在抹手紙上吸去多餘的油, 配上醬汁即可食用


煮生蠔


隔去剩下的水


煮熟的蠔


將蠔沾上生粉和麵粉


放入蛋漿


再沾麵包糠


炸至金黃


吸去多餘的油


完成

sexologistjr

涼瓜炒蛋


苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經；具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效。

材料
涼瓜150g，切條
雞蛋2個
蒜1瓣
蔥適量
鹽適量


涼瓜


雞蛋， 蔥，和蒜

做法
首先準備涼瓜。在一個中等大小的碗內，將涼瓜和1湯匙粗鹽混合。加入足夠淹沒涼瓜的水。將其在鹽水中泡5-8分鐘，之後充分瀝幹並用手擠去多餘水分備用；
在煎鍋中高火加熱適量油，加入蒜末炒香，約需時30秒。加入涼瓜炒2分鐘，當涼瓜的邊緣開始便焦時，調成中火併加入雞蛋。將雞蛋炒至全熟並加入適量鹽調味；
如果喜歡比較鬆軟口感的蛋，你可以在雞蛋炒至八成熟時即関火，這樣可以保持雞蛋口感的鬆軟。


將涼瓜在鹽水中泡5-8分鐘


之後充分瀝幹並用手擠去多餘水分


加入蒜末炒香


加入涼瓜


加入雞蛋


將雞蛋炒至全熟


完成

Eqpally

Great something good to learn.  It will probably take me a couple of hours...hehe..

822leung

炒涼瓜同炸生蠔刀係禾至愛

Peers123

好好餸呀

沾沾自喜

非常美味!

不過蠔我喜歡薑蔥!

maestro

我最鍾意食炸蠔！

callgirls

回復 sexologistjr #1 的帖子

牛肉南瓜，補精益神。
鑲翠雞捲，功夫好菜。
美國生蠔，男人至寶。

車呀文

現在小家庭好少有三餸一湯呢支歌唱

~VaDeR~

炸生蠔正呀

BB29

我都要三餸一湯

toppas

after checking your post., I wanna go home to take dinner. thx ching

822leung

車呀文 發表於 2014-4-1 15:00

                               
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現在小家庭好少有三餸一湯呢支歌唱

5通師兄晚晚刀八餸兩湯

Big-maxi

睇見有D肚餓, 樣樣都好正

alexGTR

用桶蚝炸一定唔會縮！

7k7k

炸生蠔茅得頂呀

cableitoh

南瓜牛湯!! Yummy!!

天機

讚....愈看愈餓