周末食好啲

sexologistjr

周末食好啲

          今日清明適逢周末, 祭完先人都要祭五臟廟.

花旗參靈芝瘦肉湯


食材
花旗參5g
靈芝6-7塊
瘦豬肉300g
紅棗8粒
薑10g
鹽1/4茶匙
水750mL


食材

做法
1. 煮滾一鍋水，加入豬肉出水3分鐘。取出徹底瀝乾。

2. 在鍋中將所有食材（除去鹽）混合，高火煮10分鐘。之後轉為中火再燉90分鐘。

3. 加入鹽調味，即成。


煮滾一鍋水，加入豬肉出水3分鐘


在鍋中將所有食材（除去鹽）混合


高火煮10分鐘。之後轉為中火再燉90分鐘


加入鹽調味


即成

視頻

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糯米釀薑米雞


食材
春雞一隻
糯米100g
臘肉粒1湯匙
臘腸粒1湯匙
香菇2朵，切粒
蝦米1湯匙

調味料

生抽1湯匙
老抽1湯匙
鹽1茶匙
紹興酒1湯匙
薑米10g
九層塔1束


食材

做法

1. 糯米放入飯鍋，煮熟。

2. 在小碗中將調味料和5g薑米（除了九層塔）混合，均勻塗遍春雞全身。

3. 高火燒熱油鑊，加入5g薑米，臘肉，臘腸，香菇和蝦米爆香，起鍋。

4. 將炒好的臘肉等混合物同糯米飯混合均勻，填入雞身中，最後用牙籤封口，放入烤盤中。

5. 在烤盤上蓋上一層錫箔，放入預熱至200度的烤箱中烤40分鐘，取出自然冷卻。

6. 燒熱一鍋油，放入九層塔炸至變脆，取出。放在春雞旁邊作為伴碟，即成。


在小碗中將調味料和5g薑米（除了九層塔）混合


均勻塗遍春雞全身


高火燒熱油鑊，加入5g薑米，臘肉，臘腸，香菇和蝦米爆香，起鍋


將炒好的臘肉等混合物同糯米飯混合均勻


最後用牙籤封口


放入烤盤


在烤盤上蓋上一層錫箔


放入預熱至200度的烤箱中烤40分鐘，取出自然冷卻


燒熱一鍋油，放入九層塔炸至變脆，取出


放在春雞旁邊作為伴碟，即成

視頻

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花膠炆鮑魚


食材

亁香菇8朵，在水中泡軟

薑30g

蒜30g

蔥30g

醬油1湯匙

生粉1茶匙

雞湯250mL

鮑魚200g

魚肚200g（泡發後的重量）


亁香菇, 在水中泡軟


薑, 蒜, 蔥


鮑魚, 魚肚(泡發後的重量）

做法

1. 將魚肚和鮑魚切成一口大小。

2. 燒熱油鑊，將蔥，薑和蒜爆香。加入香菇翻炒。

3. 之後加入雞湯和醬油調味。

4. 倒入鮑魚和魚肚，加蓋煮至食材軟身。

5. 將生粉同2湯匙混合之後倒入鍋中，攪拌至湯汁濃稠。

6. 撒上蔥花點綴，即成。


將魚肚和鮑魚切成一口大小


燒熱油鑊，將蔥，薑和蒜爆香。加入香菇翻炒


之後加入雞湯和醬油調味


倒入鮑魚和魚肚，加蓋煮至食材軟身。


將生粉同2湯匙混合之後倒入鍋中，攪拌至湯汁濃稠


撒上蔥花點綴，即成


完成

視頻

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薑米花雕蒸肉蟹


食材
肉蟹1隻（我們也稱作花蟹）
薑20g
蔥20g
香菜10g
蒜1粒

調味料

中式料酒45mL
魚露25mL
油40mL


肉蟹


蔥


薑


蒜

做法
1. 蔥和香菜切碎，薑和蒜搗碎。

2. 在碗中將調味料同薑蒜混合。

3. 斬蟹【關於如何斬蟹，請參考視頻】，然後淋上調味料。

4. 隔水高火蒸8分鐘。

5. 最後加上蔥花和香菜，即成。


在碗中將調味料同薑蒜混合


斬蟹，然後淋上調味料


隔水高火蒸8分鐘


最後加上蔥花和香菜，即成


完成

視頻

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蛋白杏仁茶


食材
蛋白3個份
南杏100g
冰糖60g
水500mL
米2湯匙


食材

做法
1. 將蛋白分離出來，捨去蛋黃。

2. 將米和杏仁在碗中混合，加水泡20分鐘。之後倒入攪拌器中打至幼滑。

3. 將杏仁糊倒入煲湯袋中濾去固體部份。

4. 加入冰糖用中火煮15分鐘直到湯塊完全融化。

5. 打蛋白，加入杏仁糊中不停攪拌。即成。


將蛋白分離出來，捨去蛋黃


將米和杏仁在碗中混合，加水泡20分鐘


之後倒入攪拌器中打至幼滑


將杏仁糊倒入煲湯袋中濾去固體部份


加入冰糖用中火煮15分鐘直到糖塊完全融化


打蛋白，加入杏仁糊中不停攪拌


即成

視頻

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多謝觀賞

隨心

sexologistjr 發表於 2014-4-5 14:50

                               
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蛋白杏仁茶

呢餐真系好豐富

~VaDeR~

sexologistjr 發表於 2014-4-5 13:37

                               
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周末食好啲

          今日清明適逢周末, 祭完先人都要祭五臟廟.

整呢餐都唔平，上去你度痴餐得嘛

steven2012

花膠炆鮑魚...要試試

Joker-JQK

很好，支持一下

dingdum

sexologistjr 發表於 2014-4-5 14:50

                               
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蛋白杏仁茶

點止食好啲咁簡單呀, 仲好滋補喎. 啱晒一家大細共晋晚餐.

pigpig007

sexologistjr 發表於 2014-4-5 14:50

                               
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蛋白杏仁茶

刀巧Q豐富姐

HKOXSEX

清明豐富大餐

小平

呢餐一点都唔简单呀。。。

傻魚魚

sexologistjr 發表於 2014-4-5 13:37

                               
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周末食好啲

          今日清明適逢周末, 祭完先人都要祭五臟廟.

依家食材都好貴下

hkmessi123

回復 sexologistjr #1 的帖子

周末唔駛番工，梗係要食好啲！

dingpong

sexologistjr 發表於 2014-4-5 14:50

                               
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蛋白杏仁茶

有佳餚自然要配美酒啦, 再加杯威士忌就無敵囉.

sexologist

洗樓王子 發表於 2014-4-5 17:46

                               
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整呢餐都唔平，上去你度痴餐得嘛

無任歡迎之至

schmid9394

今晚我刀想直蟹

BB29

食好啲, 食多啲!

天機

哇....好吃的佳餚