轉載-黑猪萝卜连锅汤

cegong · 發表於 2014-4-8 12:22:39

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本帖最後由 cegong 於 2014-4-8 11:33 編輯

轉載-最贵的猪肉需要最简单的吃法【黑猪萝卜连锅汤】

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cegong · 發表於 2014-4-8 12:22:40

本帖最後由 cegong 於 2014-4-8 12:22 編輯

黑猪萝卜连锅汤

原料：八眉黑猪肉、萝卜、花椒、姜片

黑猪萝卜连锅汤的做法

1、某某高端连锁超市买的八眉黑猪肉

2、黑猪肉冷水下锅的同时加点老姜片

3、水开以后打去浮沫

4、浮沫去尽以后加入汉源花椒

5、猪肉煮至断生即可捞出晾冷

cegong · 發表於 2014-4-8 12:22:41

本帖最後由 cegong 於 2014-4-8 11:54 編輯

6、新鲜萝卜一个

7、萝卜洗净后去皮

8、萝卜切片（萝卜片不宜太薄）

9、切好的萝卜加入煮肉的原汤中煮至熟软

cegong · 發表於 2014-4-8 12:22:42

本帖最後由 cegong 於 2014-4-8 12:03 編輯

10、加入一小勺白糖，口味重的可以同时加点盐在汤里（这个可是做这道菜的秘诀，加了白糖以后的连锅汤不但萝卜更容易熟软而且汤味也更加鲜甜好喝）

11、郫县老豆瓣剁细后装在碗里（这个是连锅汤的蘸水，这样吃肉喝汤才不会感觉油腻）

12、加入七成油温的菜籽油将郫县豆瓣酱烫香（油淋豆瓣是成都人家常且简单的蘸水做法）

13、趁热加入葱花

cegong · 發表於 2014-4-8 12:22:43

14、拌匀以后连锅汤的这个豆瓣蘸水就算做好了（这个蘸水也可以用于一切汤菜或豆花的蘸料）

15、晾冷以后的猪肉切成薄片

16、肥瘦各半的肉片让我忍不住在菜板上就偷吃了一片

17、切好的肉片再次下锅放入煮好的萝卜中继续再煮

cegong · 發表於 2014-4-8 12:22:44

本帖最後由 cegong 於 2014-4-8 12:20 編輯

18、十分钟以后这锅连锅汤就算大功告成可以起锅了

19、上桌前在汤里加点葱花是我的个人爱好！哈哈

食后感觉此猪肉的确有别于市场的普通猪肉，肥肉软糯有弹性、
瘦肉入口化渣，如果价格能再亲民一些就更好了！哈哈哈

勁能量 · 發表於 2014-4-8 12:54:12

睇落甘簡單，甘就可以做大師傅。

auraheart · 發表於 2014-4-8 13:06:13

Easy enough to make. Gonna do it someday shortly and thx..

~VaDeR~ · 發表於 2014-4-8 17:17:32

啖湯一定好甜

cableitoh · 發表於 2014-4-8 17:17:41

Pork is Yummy!!

kncc · 發表於 2014-4-8 17:23:51

黑猪

cegong · 發表於 2014-4-8 17:27:35

洗樓王子發表於 2014-4-8 17:17

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啖湯一定好甜

E家有少少肚饿,睇到都想食

ckjoe · 發表於 2014-4-8 17:39:43

舊豬肉D脂肪比例啱啱好,見到都想食

cegong · 發表於 2014-4-8 17:46:01

ckjoe 發表於 2014-4-8 17:39

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舊豬肉D脂肪比例啱啱好,見到都想食

猪三层肉(五花肉)咬落去会有D弹牙。

7k7k · 發表於 2014-4-8 17:46:26

黑猪萝卜汤锅簡單巧巧味

BB29 · 發表於 2014-4-8 17:51:38

用普通猪得唔得?

cegong · 發表於 2014-4-8 17:54:31

BB29 發表於 2014-4-8 17:51

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用普通猪得唔得?

沒有黑豬肉，用一般豬肉替代也行

祖C · 發表於 2014-4-8 18:01:23

主要食肉質

822leung · 發表於 2014-4-8 18:28:16

加多些小干元貝，味道一定更佳

HKOXSEX · 發表於 2014-4-8 18:45:18

黑猪白切點豉油食刀好正

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[食譜分享] 轉載-黑猪萝卜连锅汤