轉 ❀ 花樣蒸蛋 の 十蛋全攻略

之琳

轉 ❀ 花樣蒸蛋 の 十蛋全攻略

識食唔識煮的琳琳又黎啦 今次同大家轉載分享的是十款蒸蛋 希望有人整俾我食

牛奶蒸蛋


原料：雞蛋、牛奶

做法：

1. 先將雞蛋打散，加入牛奶攪拌均勻（比例為1:3.5）。
2. 刮去表面的泡沫,並在容器上蓋上保鮮膜，大火蒸15分鐘即可。

臘腸蒸蛋


原料：香腸、雞蛋、鹽、料酒

做法：

1. 臘腸切片，擺在盤子裡，擺兩層。
2. 中間打上一隻雞蛋，在周圍淋一些料酒，在蛋黃上撒一小撮鹽，上鍋蒸至香腸流油即可。

之琳

南瓜蒸蛋


原料：
小南瓜、雞蛋、鹽

做法：

1. 小南瓜洗淨，切去頂部，蓋子留著不要扔；
把南瓜裡面的籽挖空，再挖去一小部分果肉；
雞蛋打散，加一點鹽攪勻，再倒入適量溫水繼續攪勻，水和雞蛋的比例約為2：1。

2. 把南瓜盅和蓋子一起放入蒸鍋，蒸20分鐘，蒸好後放置一會，倒入蛋液，入蒸鍋蒸10 分鐘左右即可。

豆漿蒸蛋


原料：

雞蛋、豆漿、鹽

做法：

1. 雞蛋打入大碗中，調入少許鹽打散；
加入豆漿，將豆漿和蛋液攪拌均勻，靜置一會，表面的泡沫會慢慢消失。

2. 將豆漿蛋液倒入平底較淺的容器中約8分滿，放入蒸鍋中，上面蓋一個盤子防止水汽進入。

3. 開火蒸，待鍋中水開後，再繼續蒸5、6分鐘即可。

之琳

三色水蒸蛋


原料：

雞蛋、松花蛋、鹽、雞精、耗油、香油

做法：

1. 雞蛋打入碗中，打散後加入蠔油和少量鹽及雞精。

2. 鍋入半鍋水，放入蛋碗，大火燒開轉中火蒸製，5、6分鐘左右至蛋液基本凝固後擺入皮蛋（皮蛋去殼，一分為四），中間放入蛋黃，再蒸3分鐘左右，淋香油即可。

彩蔬蒸蛋


原料：

雞蛋、豌豆、胡蘿蔔、玉米、油、鹽、醬油

做法：

1. 碗裡打一個雞蛋，吃飯的碗打一個，大的碗打兩個，用筷子打勻。

2. 準備大半碗溫水，放一點鹽調味，慢慢倒入雞蛋液中，邊加邊攪拌，倒到八分滿左右；
    放入蒸鍋，十分鐘左右即可出鍋。

3. 熱鍋冷油加入玉米，青豆和胡蘿蔔丁翻炒，加一點水燒到快乾的時候淋上香油，在蒸好的雞蛋羹上加半勺  醬油，放入上面炒好的蔬菜丁即可。

之琳

肉沫蒸蛋


原料：

雞蛋、豬肉餡、油、鹽、蔥、姜、生薑

做法：

1. 將雞蛋打在碗裡，加少許生抽和鹽，攪拌均勻。

2. 加入兩倍於蛋液的溫水，攪拌均勻，濾出蛋液上浮著的泡麵，最後蓋上蓋子放入蒸鍋中。

3. 冷水上鍋，水開後轉中火蒸約10-15分鐘。

4. 炒鍋熱油，放入生薑片爆香後撈出生薑不要，再放入蔥花，肉沫煸炒，加幾滴料酒，肉沫煸炒至顏色發白，加少許老抽和生抽、水煸炒，撒蔥花，加少許鹽和糖調味後翻炒出鍋；將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。

木耳蒸蛋  


原料：

雞蛋、木耳、枸杞子、鹽、雞粉、油

做法：

1. 木耳泡發，切碎；雞蛋打散，加少許鹽、雞粉調味，加入幾滴生油，並兌入適量溫開水攪拌均勻。

2. 將切碎的木耳放入蛋液中，燒開一鍋水，將備好的蛋液放上鍋蒸10分鐘（鍋蓋要露一條縫），關火，枸杞子最後放蛋上裝飾。

之琳

水蒸蛋


原料：

雞蛋、生抽、味極鮮、醋、香油、開水、鹽

做法：

1.  將雞蛋打入容器中，加少量鹽，攪打至蛋液均勻，鹽溶化，開水緩緩倒入蛋液中，要邊倒水邊攪拌。
2. 用中大火蒸5到7分鐘，用生抽、味極鮮、醋、香油混合調成料汁，慢慢倒入蒸好的雞蛋即可。

韓式泡菜蒸蛋


原料：

雞蛋、肉餡、韭菜、油、鹽、雞精、豆瓣醬、五香粉

做法：

1. 鍋中倒入少許油，燒至溫熱，下肉餡炒散，加入五香粉、豆瓣醬炒勻，盛出備用；
    泡菜切碎，韭菜洗淨切小段，雞蛋攪打均勻。

2. 將蛋液、水、泡菜、炒好的肉醬放入容器中，加入少許鹽和雞精攪拌均勻。

3. 蓋上保鮮膜，放入開水的蒸鍋中，以中小火蒸熟，再放入韭菜段續蒸1分鐘即可。

mickys101

你整比大家食

leekf333

之琳 發表於 2014-4-13 14:07

                               
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識食唔識煮的琳琳又黎啦 今次同大家轉載分享的是十款蒸蛋 希 ...

我要食.......臘腸蒸蛋

HKOXSEX

好多蛋蛋.
有一心得.
牛奶蒸蛋 用鋁纸好過保鮮纸
保鮮纸受熱或有水滴, 會有G會點到D蛋.
就5靚仔

mcdullpig

蛋真係可以做出許多菜式
何止十種禁簡單

之琳

mickys101 發表於 2014-4-13 14:11

                               
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你整比大家食

琳琳食食唔識煮

之琳

mcdullpig 發表於 2014-4-13 14:28

                               
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蛋真係可以做出許多菜式
何止十種禁簡單

琳琳只揾到尼啲，如果honey可以補充就更加好

之琳

leekf333 發表於 2014-4-13 14:17

                               
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我要食.......臘腸蒸蛋

咁麻煩細佬豬送上雙蛋+腸先啦

leekf333

之琳 發表於 2014-4-13 14:40

                               
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咁麻煩細佬豬送上雙蛋+腸先啦

一早賣晒.....明天請早

之琳

leekf333 發表於 2014-4-13 14:43

                               
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一早賣晒.....明天請早

毛奶油

tony246tony

very good food thx

dingpong

之琳 發表於 2014-4-13 14:07

                               
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水蒸蛋

嘻嘻, 不懂煮喎, 只知一點點將蛋混合而已

leekf333

之琳 發表於 2014-4-13 14:44

                               
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毛奶油

有都留返自己嘆

hbkhhh918

美南瓜蒸餅靚到會發光,真係要試下。

之琳

leekf333 發表於 2014-4-13 14:47

                               
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有都留返自己嘆

有毛九菜

leekf333

之琳 發表於 2014-4-13 14:52

                               
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有毛九菜

自己唔史食呀