[轉載]海鮮食譜

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[轉載]海鮮食譜

紅酒汁煮龍蝦


食材
龍蝦 1 隻（400克）

蕃茄 2 個（150克）

乾蔥（切碎） 2 顆

蒜蓉（切碎） 2 瓣

紅酒 50毫升

鹽 ½ 茶匙

牛油 60克


食材

做法
1. 將蕃茄切粒，連同乾蔥和蒜蓉，放入焗盤內，加入紅酒，以適量鹽調味。

2. 將龍蝦對半切開，放在蕃茄上。

3. 將飛利浦Airfryer免油健炸鍋以180℃預熱3分鐘。

4. 在龍蝦上放入兩粒牛油塊，將整個焗盤放入Airfryer免油健炸鍋炸籃上，以180℃烹煮8分鐘。

5. 取出龍蝦，將餘下牛油放進已煮熟的蕃茄上，再煮4分鐘至蕃茄汁變稠。

6. 將醬汁伴於龍蝦旁，即成。


將蕃茄切粒，連同乾蔥和蒜蓉，放入焗盤內，加入紅酒，以適量鹽調味


將龍蝦對半切開，放在蕃茄上。將飛利浦Airfryer免油健炸鍋以180℃預熱3分鐘。在龍蝦上放入兩粒牛油塊


將整個焗盤放入Airfryer免油健炸鍋炸籃上，以180℃烹煮8分鐘


取出龍蝦，將餘下牛油放進已煮熟的蕃茄上，再煮4分鐘至蕃茄汁變稠。將醬汁伴於龍蝦旁


即成

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蜜桃香煎斑塊


食材
食材

青衣斑塊  400克

醃料

油 1 茶匙

鹽 ½ 茶匙

紹興酒 1 茶匙

白胡椒粉 ¼ 茶匙

蜜桃醬

蜜桃 160克

水 50 毫升

糖  40克

意大利香醋 1 湯匙


食材

做法
1. 青衣斑塊加入醃料醃10分鐘。

2. 將飛利浦Airfryer免油健炸鍋以180℃預熱3分鐘。

3. 將斑塊放入Airfryer免油健炸鍋煎魚盤，以180℃煎12分鐘，至表面香脆，呈金黃色，取出。

4. Airfryer免油健炸鍋烘烤盤內加入水和糖，放進Airfryer炸籃以200℃烹煮6分鐘，約3分鐘後當糖完全溶化，即加入蜜桃和香醋，再煮3分鐘。

5. 將醬汁倒出伴在斑塊旁邊。建議伴以雪豆、紅蘿蔔及蘆筍。


青衣斑塊加入醃料醃10分鐘


將飛利浦Airfryer免油健炸鍋以180℃預熱3分鐘。將斑塊放入Airfryer免油健炸鍋煎魚盤，以180℃煎12分鐘，至表面香脆，呈金黃色，取出


Airfryer免油健炸鍋烘烤盤內加入水和糖，放進Airfryer炸籃以200℃烹煮6分鐘，約3分鐘後當糖完全溶化，即加入蜜桃和香醋，再煮3分鐘


將醬汁倒出伴在斑塊旁邊。建議伴以雪豆、紅蘿蔔及蘆筍


即成

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葡國南瓜焗飯



食材
食材

南瓜 1 個 （500克)

蝦仁（去殻） 130克

蒜蓉 （切碎） 1 瓣

紅蘿蔔（切粒） 40克

青燈籠椒（切粒） 40克

洋蔥（切粒） 40克

生粉 2 湯匙

水 50毫升

白飯 1 大碗

芝士碎 60克

油 1茶匙

醃料

中式米酒 1 湯匙

白胡椒粉 ¼ 茶匙

鹽 適量

葡汁

椰奶 150毫升

雞湯 150毫升

黃薑粉 1 茶匙

小茴香粉 ½ 茶匙

鹽 適量


部份食材

做法
1. 將飛利浦Airfryer免油健炸鍋以180 ℃預熱3分鐘。

2. 準備南瓜。在頂部約3厘米處切開，取出籽，掏淨中空，用錫紙包裹，放入Airfryer免油健炸鍋以180 ℃烹煮25分鐘，取出並放置一旁備用。

3. 在碗裡將葡汁材料混合拌勻，放置一旁備用。

4. 蝦仁加入醃料醃10分鐘。

5. 在Airfryer免油健炸鍋烘烤盤內，加1茶匙油，放入蒜蓉和蝦仁略炒並以180 ℃烹煮2分鐘。接著放入蔬菜粒略炒再烹煮2分鐘，然後倒入葡汁，以200 ℃煮3分鐘。加入生粉水拌勻，以200 ℃煮4分鐘，取出。

6. 將南瓜放入Airfryer免油健炸鍋炸籃內，盛入白飯，再淋上葡汁，最後撒上芝士碎。

7. 將南瓜以180 ℃烹煮5分鐘，直至芝士完全融化。即成。


將飛利浦Airfryer免油健炸鍋以180 ℃預熱3分鐘


準備南瓜。在頂部約3厘米處切開，取出籽，掏淨中空，用錫紙包裹


放入Airfryer免油健炸鍋以180 ℃烹煮25分鐘，取出並放置一旁備用


蝦仁加入醃料醃10分鐘。 在Airfryer免油健炸鍋烘烤盤內，加1茶匙油，放入蒜蓉和蝦仁略炒並以180 ℃烹煮2分鐘


接著放入蔬菜粒略炒再烹煮2分鐘，然後倒入已拌勻的葡汁，以200 ℃煮3分鐘。加入生粉水拌勻，以200 ℃煮4分鐘，取出


將南瓜放入Airfryer免油健炸鍋炸籃內，盛入白飯，再淋上葡汁


最後撒上芝士碎。將南瓜以180 ℃烹煮5分鐘，直至芝士完全融化


即成

健康小貼士
南瓜富含抗氧化維他命，如維他命A,B及E。

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香蒜奶油烤明蝦


食材
大蝦4隻

雞蛋1個

1 湯匙 麵粉或生粉

大蝦調味料

1 湯匙 紹興酒

1/4茶匙 白胡椒粉

蒜茸牛油配料

1湯匙 蒜茸

2湯匙 牛油（50g）

1/2茶匙 黑胡椒

1/4 茶匙 乾香草

1/4茶匙 鹽


食材

做法
1. 大蝦洗淨，剪去頭腳。在大蝦背部輕輕劃一刀，以紹興酒和白胡椒粉醃製。
2. 打一只蛋。在碗裡將蒜茸、鹽、黑胡椒粉、乾香草和牛油混合拌勻。
3. 給大蝦裹一層粉，再裹蛋液。在炒鍋內，高火加熱適量油，炸蝦2分鐘，直至表面呈金黃色，起鍋備用。
4. 在大蝦背部塗上蒜茸牛油配料，放入預熱至220度的焗爐內焗6分鐘。取出後撒上蔥末，即成。


大蝦洗淨，剪去頭腳。在大蝦背部輕輕劃一刀


以紹興酒和白胡椒粉醃製


打一只蛋


在碗裡將蒜茸、鹽、黑胡椒粉、乾香草和牛油混合拌勻


給大蝦裹一層粉，再裹蛋液。在炒鍋內，高火加熱適量油，炸蝦2分鐘，直至表面呈金黃色，起鍋備用


在大蝦背部塗上蒜茸牛油配料，放入預熱至220度的焗爐內焗6分鐘。取出後撒上蔥末，即成

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煙三文魚香菇多士


食材
新鮮法包300g，切成片
煙燻三文魚150g
白奶油菇3-4朵
香菇80g
蒜2粒
牛油60g，融化
  調味料
意大利香醋2湯匙
奶油芝士2湯匙
香蔥碎1茶匙
蜂蜜1湯匙
鹽1/4茶匙


食材


食材


食材


食材

做法
1. 在法包上刷上一層融化的牛油，放入烤箱烤脆。

2. 高火加熱油鑊，放入蒜和香菇翻炒，然後加入鹽，蜂蜜和香醋炒勻。

3. 用一塊蒜在包面上摩擦，之後塗上一層奶油芝士，再放上蘑菇和煙燻三文魚，撒上香蔥，即成。


在法包上刷上一層融化的牛油


放入烤箱烤脆


高火加熱油鑊，放入蒜和香菇翻炒


然後加入鹽，蜂蜜和香醋炒勻


用一塊蒜在包面上摩擦


之後塗上一層奶油芝士


再放上蘑菇和煙燻三文魚，撒上香蔥


即成

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多謝觀賞

~VaDeR~

sexologist 發表於 2014-4-15 16:04

                               
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紅酒汁煮龍蝦

我皮膚敏感唔食得太多海鮮

822leung

海鮮賣飛佛

henry1328

龍蝦做早餐 斑塊HIGH TEA盞

steven2012

葡國南瓜焗飯真係有吸引力

倫有

海鮮餐

hkmessi123

回復 sexologist #1 的帖子

色香味俱全，睇見都想食。

BB29

食海鮮, 真係正!

7k7k

有貢多海鮮菜式...汰得禾巧想試直

skype

sexologist 發表於 2014-4-15 16:04

                               
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紅酒汁煮龍蝦

第一次見咁煮呢

kickassoff

sexologist 發表於 2014-4-15 16:04

                               
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紅酒汁煮龍蝦

好多時, 都可以DIY整野食

Peers123

味味都好啱食

LasCases

回復 sexologist #1 的帖子

一於開番枝 Pouilly Fuisse 白酒嘆嘆.
但好似介紹個炸鍋多D.

事後孔明

好正既海鮮, 睇到都想食

lovepearl

碟碟精彩！

cthk

學吓先