自家煮-彩鳳翠花枝

alexGTR · 發表於 2014-4-17 16:04:50

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各位師兄好！又開飯啦！

今日又同大家介紹一個去飲宴成日都食到嘅熱葷，個名叫彩鳳翠花枝，究竟點整？喺屋企可唔可以整到呢？答案係得嘅！各位跟住做，屋企做節或大宴親朋果陣整呢個餸出嚟食，一定讚不絶口！

先睇吓有乜材料先！

材料：
墨魚扒一塊（新鮮或雪藏貨都得）
雞扒一件
西芹半棵
青紅甜椒各一隻（切細件）

調味料：
雞粉適量
鮑魚汁適量
瑤柱絲適量
老抽少量（較色用）

做法：

西芹：
先將西芹洗淨，去根，因為唔去根一定會食到成口渣，未食到其他已經扣哂分！然後要切條，濶度約半吋，（由頭到尾直切一開二），長度每條為大約二到三吋左右就得。記得先汆水，一陣炒嘅時間會快D！

雞柳：
雞柳溶雪後切成一舊舊，用醃肉嘅調味料醃，記得加生粉，否則雞柳會嚡口。

花枝：
將原塊墨魚扒用刀將面頭嘅衣清走，即係紫色果層皮，清好之後要㩒吓有冇硬嘅位置，如翼位與墨魚肉嘅接囗位，有就要用刀片走！清理好就成塊墨魚扒切薄片，記住要斜刀片落去，刀要利，否則好易割到手！花枝切好後都要落少少鹽同胡椒粉適量去調味。

跟著住要用蒜茸開鑊，爆香蒜茸後就要落雞柳，炒到轉色就要落埋花枝片去炒，跟手可以落埋青紅甜椒同已經汆水嘅西芹落鑊兜勻，炒一陣就要落瑤柱絲，鮑魚汁等調味，炒勻落多二茶匙老抽較色，炒勻D老抽就可以上碟開飯！

各位襯熱起筷！
希望大家中意呢個彩鳳翠花枝

多謝觀看及支持廚版！

parma · 發表於 2014-4-17 16:19:37

起筷,飲杯

steven2012 · 發表於 2014-4-17 16:34:17

好似好簡單...有時間去試試

水晶晶 · 發表於 2014-4-17 16:52:23

alexGTR 發表於 2014-4-17 16:04

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各位師兄好！又開飯啦！

今日又同大家介紹一個去飲宴成日都食到嘅熱葷，個名叫彩鳳翠花枝，究竟點 ...

好好味咁喎

822leung · 發表於 2014-4-17 17:23:12

加多碟鹹蝦醬同蠔油

henry1328 · 發表於 2014-4-17 17:30:00

清甜爽口彈牙好食

倫有 · 發表於 2014-4-17 17:31:21

簡單又好味

cp-bo · 發表於 2014-4-17 17:34:27

回復 alexGTR #1 的帖子

好巧刀工喎

schmid9394 · 發表於 2014-4-17 17:38:43

alexGTR 發表於 2014-4-17 16:04

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各位師兄好！又開飯啦！

今日又同大家介紹一個去飲宴成日都食到嘅熱葷，個名叫彩鳳翠花枝，究竟點 ...

果然刀法如神

車呀文 · 發表於 2014-4-17 17:51:02

簡單又快捷的一味餸

祖C · 發表於 2014-4-17 17:55:43

爽口菜式, 可飲返杯

cegong · 發表於 2014-4-17 18:14:02

咁正的菜式,今晚可以食两碗饭了。

sexologist · 發表於 2014-4-17 18:24:37

果然係高手

HKOXSEX · 發表於 2014-4-17 18:38:57

開左大啤，啤啤企先

alexGTR · 發表於 2014-4-17 18:42:45

822leung 發表於 2014-4-17 17:23

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加多碟鹹蝦醬同蠔油

哈哈！你出豉油，我出雞，點乾你！

lomei · 發表於 2014-4-17 18:44:26

你 D 刀功刀好利害喎

太空翔 · 發表於 2014-4-17 18:57:23

富貴文雅菜名彩鳳脆花枝
將三種食材特色都提點到.

822leung · 發表於 2014-4-17 18:58:28

HKOXSEX 發表於 2014-4-17 18:38

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開左大啤，啤啤企先

有矛巧介紹

822leung · 發表於 2014-4-17 18:59:16

alexGTR 發表於 2014-4-17 18:42

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哈哈！你出豉油，我出雞，點乾你！

貢益禾

822leung · 發表於 2014-4-17 19:00:32

lomei 發表於 2014-4-17 18:44

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你 D 刀功刀好利害喎

下次直片皮鴨，等企so so先

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[食譜分享] 自家煮-彩鳳翠花枝

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