轉載 - 五月粽及其變奏

隨心

前言



今年的端午節很特別
不但提早吃到粽子
而且還是獲獎而口味特別的冠軍粽

屬於媽媽味的粽子當然是無可取代的
記憶中每到端午節前幾天
就看到住家附近的婆婆媽媽開始忙碌
洗粽葉準備餡料ˊ泡糯米ˊ
然後還要費時的顧爐蒸煮
這一切的辛苦無非是希望給孩子吃上親自完成
充滿用心和愛心的粽子。

但隨著年紀漸長包粽子可也是一大工程
不但費時也費力所以體恤家中長輩別讓她們太辛勞
即使自己無法像她們一樣親自做
但買份一樣料好實在而且口感美味的冠軍粽
相信家中長輩吃了一定會非常開心
當然為節日贈禮也會面子十足喔

剛好有機會也很榮幸收到客戶的賀禮
所以分享介紹一下試吃心得和感覺
另外除了傳統吃法
也分享幾款可以再變化運用的創意組合和搭配佐醬
大家慢慢觀看

隨心

收到的粽子


這是收到的禮盒外包裝ˊ可以看到質感超棒
左邊為~黑豬香腸粽，右邊為~廟口粽



這是黑豬香腸粽/廟口粽的外觀....有著濃濃懷舊風味




平時保存:
短時間放冷藏即可 如果需放久些就放冷凍
要吃時除了傳統用電鍋蒸熱
也可用微波爐粽葉表面噴濕
然後盛裝容器加入3~4大匙水用中微波
約5分鐘即可快速加熱食用



以往未曾嘗過包了香腸的粽子
迫不及待就想先試試看了
這樣長型包法的粽子看似很新鮮
跟平常吃的不太一樣



拆掉粽葉除了噗鼻香也看到滿滿好料
看到一整條黑豬肉香腸吧
還搭配紅仁蛋黃、香菇、蝦米
飽滿豐富的食材，每一口都美味無窮

  

大塊香腸肉口感紮實咬勁一級棒
糯米因為吸收了黑豬肉香腸的甜美油汁
除了米香濃郁、也超夠味

  

其實單純吃原味滋味就超棒但因為餡料是香腸
所以準備了些蒜苗做搭配
另外也用了帶點甜辣的泰式甜辣醬和醬油膏調勻做為佐醬
好吃沒話說是不同以往的享受

  

另外這款府城廟口粽
但粽葉和平時老媽用的不太一樣味道也截然不同喔
相同的是一樣的好吃

   

內餡就如照片中一樣ˊ真的是豪華版的
幾乎想像得到的好料都放了
有大塊豬肉、大粒紅仁鴨蛋，配上大朵香菇、甘栗
搭配醬澤溫潤的長糯米六兩重大份量
內涵扎實飽滿的豐富餡料 真的是最道地的府城美味

  

這個府城廟口粽當然搭配最熟悉的佐醬
灑上大把花生粉 加點香菜末再淋不死鹹帶微甜的醬油膏
就是最愛的好味道了~
(喜歡辣也敢吃辣再加點辣椒醬更是完美組合囉)



其實不管是那一款 在口感味道上
單純吃原味味道就十分足夠 也相當夠味了
習慣搭配佐醬的 甜辣醬 醬油膏 五味醬....等
也都能依喜好自行搭配

  

如果怕油膩或想再多搭配點蔬菜
蜂蜜柚子醬或這款義式風味莎莎醬也可嘗試看看喔



將蕃茄1/2個  紫洋蔥1/4個
辣椒1根  蒜頭1瓣  香菜1~2株  切成小丁細末狀
加上黑胡椒1/2茶匙  檸檬汁1.5大匙  海鹽1/2茶匙
拌勻後稍為冷藏就完成囉
搭配著吃口感清爽也解油膩~~

隨心

變奏




除了以上介紹分享外
如收到太多朋友丶鄰居送的粽子又可如何變化再運用呢
粽子雖然好吃 總也不能3餐都吃一樣的
那就胡搞瞎搞來增加生活樂趣吧
不但視覺效果不一樣小朋友也會特別喜歡喔
重點是都可以方便輕鬆完成

  

第一款廟口粽小創意:香粽糯米堡

   

將一個粽子放袋子裡 用桿麵棍略為桿平
然後利用家裡圓型杯的杯口壓出兩片圓片
鍋內不放油 中小火將雙面煎烤至金黃焦香
搭配上生菜葉/蕃茄片/美奶芝/組合成香粽糯米堡
鹹鹹甜甜的口感 還多了新鮮蔬果 一定要試試ˊ味道很棒喔



第二款廟口粽小創意:香粽變小吃米糕

  

運用糯米容易塑型的特點 幫它改變造型
利用家裡米量杯填入足量粽子加餡料
略為壓緊實後 倒扣於小盤上
然後搭配點魚鬆/甜辣醬/再擺上香菜裝飾即可
(只需幾分鐘就能變成熱門小吃喔)

  

第三款黑豬香腸粽/廟口粽小創意:香粽Pizza

  

準備一圓型烤盤 運用黑豬香腸粽/廟口粽各一個
將餡料和糯米粒壓平整 將香腸切片鋪排上
擠上少許自製青醬 再灑上酌量雙色起士
放入事先預熱的烤箱200度c烤12~15分鐘即完成
然後隨意灑上巴西里末或羅勒葉即可
是不是非常好玩有趣呢~
只要一點巧思 傳統粽子也能創意無限喔
大家有興趣也可試試看~

隨心

總結

這兩款台灣粽其實原味吃已經超正
不過見到有人想出一些變化
在視覺上增加不少選擇
相信大家烹調任何食物時除了美味
也想增加視覺享受吧
相信此帖可以啟發大家可作出多方面嘗試啊！

預先祝大家端午節快樂

多謝收看

祖C

又有排用棕當早餐啊

隨心

早洩 發表於 2014-5-27 00:01

                               
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又有排用棕當早餐啊

5史咁誇化，時常當早餐都滯啦

alexGTR

隨心 發表於 2014-5-26 22:52

                               
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總結

這兩款台灣粽其實原味吃已經超正

台灣糭，用糯米做，好似變種糯米雞！

~VaDeR~

尋日食左一隻佛跳牆糭，有鮑魚，花膠，海參，正正正

HKOXSEX

日日食到端午，变肥仔了。

t_w

什麼叫冠軍粽？

隨心

洗樓王子 發表於 2014-5-27 06:22

                               
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尋日食左一隻佛跳牆糭，有鮑魚，花膠，海參，正正正

未食過，有無相睇？

隨心

t_w 發表於 2014-5-27 06:37

                               
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什麼叫冠軍粽？

在比賽中曾獲冠軍

pigpig007

隨心 發表於 2014-5-26 22:52

                               
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總結

這兩款台灣粽其實原味吃已經超正

少直多G味

t_w

隨心 發表於 2014-5-27 06:43

                               
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在比賽中曾獲冠軍

是這個牌子的粽？

822leung

應節小直矛防

隨心

822leung 發表於 2014-5-27 07:00

                               
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應節小直矛防

嘆番杯茶幫助消化

hkwatcher

各種靚糭睇到眼花撩亂, 食指大動 !
話得說回來, 糭受歡迎程度已到了全年都供應不斷, 並不限於端午節才有得吃囉 !

天機

好變化

Narhhy

very creative & tasty

cableitoh

端午節最正係放假!!