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本帖最後由 Peers123 於 2014-6-6 23:38 編輯
跟所有的中華名菜一樣,三杯雞後面也有一段典故:大英雄文天祥兵敗被俘,後來被押送到北京城,在那裡他屢次拒絕元朝官員的勸降,甚至對被俘的宋朝末代皇帝的勸降也置之不理。他在給妹妹的一封信裡面表達了自己的心意:
“收柳女信,痛割腸胃。人誰無妻兒骨肉之情?但今日事到這裏,於義當死,乃是命也。奈何?奈何!……可令柳女、環女做好人,爹爹管不得。淚下哽咽哽咽。”。
文天祥在北京被關押四年後,被元朝官員下令處死,臨刑前,一位同情他的江西獄卒為他準備了最後一頓飯,因為條件限制,能夠使用的材料僅有酒和雞肉而已。這位獄卒回到家鄉後,每逢文天祥的祭日,就會做同樣的一道菜作為紀念。後來人們又在菜的配料裡面增加了豬油和醬油,變成了今天三杯雞的雛形。三杯雞帶有典型的江西菜餚色重油濃的特色,後來在台灣,人們對這道菜進行了改良,用麻油和其他植物油取代了厚重的豬油,同時加入具有強烈香氣的九層塔中和這道菜的油膩,之後這道菜漸漸在整個中華文化圈內流行開來,稱為大家耳熟能詳的名菜。 |
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