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大利來：豬扒包鮮美爽甜 要數澳門的經典美食，豬扒包一定少不了，而且排名還應非常前呢。到澳門坐的士時，跟司機說「大利來記豬扒包」，司機就會把你送到目的地：氹仔巴波沙總督前地18號。 美味豬扒包 遠近馳名的大利來咖啡室已有30年歷史，別小看其店面小小，但出品的豬扒包卻令人一試難忘。 大利來的豬扒包份量十足，一啖入口，鮮美爽甜，豬肉味很濃卻不油膩，外脆內軟，令人回味無窮，故在炎熱的盛夏，也有食客遠道而來，頂著烈日排長隊，爲的是等待一件新鮮出爐的豬扒包。這裡的豬扒包每天下午3時~4時出爐，平日限售500個，假日約800個，來晚了的話就會沒有了，明天請早! 據瞭解，大利來豬扒包獨特之處在於其使用舊式柴爐烘製，店主爲了保持品質和新鮮度，每天只準備剛好足夠烘製一爐的面包材料。選用的豬扒是骨扒(坊間一般是採用淨肉扒)。骨扒的特點是肥瘦適中，配以獨家的特殊香料醃製，把骨鬆好之後才下鍋油炸，豬扒炸至鬆化香口，外層配以用炭爐烤制的面包，和豬扒夾在一起吃，這樣就能吸收部分油分，吃起來外脆內軟。 平時就座無虛席的大利來咖啡室，每到假日下午茶時間，必有大批食客守候店前，因爲這裡除豬扒包外，還可選擇豬扒面、米粉或豬扒多士，此外也有咖喱魷魚和咖喱魚蛋等。 達榮：魚翅面平價好味 近日樓市股市暢旺，酒樓食肆重現魚翅撈飯的風光。若你沒有入市又想「豪吃」一番，達榮魚翅湯麵可滿足你的願望，只要30多元，就可吃到真材實料的魚翅面。 好吃不貴 鮮美魚翅 奇怪，怎麼可以30多元就能吃上一碗「真實」的魚翅面，成本也可能超越這個價錢啊?這是因爲老闆胡敘堂先生自己是從事魚翅加工批發生意的，所以魚翅才可以賣得比坊間便宜。這位老行家能以非常低的價格取得未經加工的雜翅，再自行加工，把魚翅去沙、去骨，讓大家有機會一嘗好味、抵吃的魚翅面。 不要以爲魚翅面便宜，老闆就會將貨就價，其實魚翅面的湯底的材料一點也不賴，用上了老雞、火腿、豬骨、胡椒粒和果皮熬製，爽口彈口的面底亦很有水準，讓人吃出鮮濃的魚翅真味。這道招牌魚翅面令達榮在氹仔出了名，開業數年招來不少食客慕名而來，據說，有「食神」之稱的梁文稻經常光顧，亦讚口不絕。 除魚翅面外，這裡還出品魚翅撈飯。據店員介紹，撈飯能吃出魚翅的原味，而麵食則有雞湯翅的感覺，各有特色。此外，還有淨魚翅湯，雖然雜翅上的翅針有點硬，其他部分則較滑，配上牙菜，吃起來更爽口。 另一款「香脆魚翅球」也甚受歡迎，在魚肉中混入魚翅碎打成魚丸，炸香即成，入口香脆可口。不吃魚翅的人可試試很有水準的「豬扒面」和「荷塘魚餅面」，魚餅中約有9成是鯪魚肉，沒有加肥肉，配上果皮，魚肉更香口彈牙。店內亦有魚翅幹出售，有興趣的可買點回家試試自家泡製魚翅菜餚。 葡國風味的甜品 只看名字很難想像爲何木糠也用來做甜品，其實木糠是碎餅乾屑。木糠布甸是由奶油、餅乾等材料逐層冷凍而成的。木糠布甸的賣相較平實，帶點啡色米色，布甸表面和內層均鋪了一層細細碎碎的木糠，口感酥鬆。喜愛口感硬實一點的，只要把布甸放在常溫環境中約十分鐘便可送進口中;愛軟綿細滑的，則要提前半小時解凍，兩種吃法各具特色。 | 
發表於 2014-10-26 10:24:48
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