轉載 ~ 冬令進補之蒜頭鷄湯

隨心

<<前言>>
天氣變涼了~該要進補了，迎接冬天的到來，身體要暖暖的喔~


先來一道好簡單，絕對不藏私的蒜頭雞湯吧~


準備的材料超級少的~而且又是零廚藝，一定要學起來的呀!


<<食材>>

1. 全雞   1隻(1.5kg)

2. 蒜仁    500g

3. 鹽     少許

4. 紹興酒 2大匙

隨心

<<作法>>
1*備好蒜仁，去頭去蒂。


2.*洗淨雞肉。


3.*熱一小油鍋，慢慢將1/3的蒜仁炸到外皮金黃焦脆~其它蒜仁備用~




4.*把1/3蒜仁(沒炸的)，塞進屁屁裡頭~


5.*備燉鍋，水量盡量多一些些~因為燉煮時水會少一點喔~



6.*先開中火煮滾後，撈出浮末，再放入所有的蒜頭。(1/3有炸的+1/3沒炸的，1/3已經在屁屁裡頭了...)



7.*繼續蓋鍋小火燉煮90分鐘~燉煮後將多餘的油脂撈出即可~

8.*最後調味鹽巴以及淋上紹興酒，再煮個幾分鐘就好嚕!


9.*暖呼呼的蒜頭雞湯上菜嚕，滿滿的雞湯精華，甘甜味，一點都不嗆的大蒜湯頭。本來冷冷的身體，突然間會開始發熱暖上心頭的呢~

大蒜可以預防感冒，去寒，換季的時候，天氣變化大，大人小孩皆須要呀

隨心

<<貼士>>

1.*炸過的蒜頭會帶出蒜精的濃郁香氣，燉煮過後有種粉質感，口味很有層次，很好吃~但是缺點就是口味較重會多帶點油膩在湯頭裡。如果要直接放不炸的蒜頭也是可以地，口感上偏清甜不膩，蒜頭也較容易爛透~所以看個人喜好與口感喔~重口味的我，愛死炸過後有蒜精的濃濃味道了~

2.*全雞的部份媽買了肉質較甜有彈性的放山雞，如果捧友們想要用雞腿塊或是切塊的雞肉也可以喔~或者其他的土雞，烏骨雞等~


3.*建議的蒜頭和雞肉比例是1:3喔~所以用了將近500g蒜仁搭配一隻約1500g的大全雞~要是怕蒜味過重，就自己酌量減少喔~

4.*蒜頭呢?在傳統市場很容易就買到了300g左右的蒜仁一大包~在超市也可以容易買到~傳統市場真的還是落廚人的最愛呀!!!
如果買不到蒜仁，那就要慢慢剝蒜頭嚕~懶人的話不要剝也沒關係直接燉，但是喝湯的時候會喝到蒜頭皮就是，盡量撈出來嚕~


5.*真得很喜歡逛傳統市場或是黃昏市場，好漂亮又富饒的市場人生呀~
這才是最直接的市井小民人生呀~
(好喜歡的樸實感，可以和菜飯博交情，多了解食材的基本從這裡開始挖掘~)


6.*有關燉雞的時間，如果用的是大雞腿去燉，量比較少，所以時間上是說40分鐘，超過時間雞肉會反澀，但是如果單純只要喝湯的，就可以燉久一點，如果要吃肉+喝湯，40分鐘剛好~
(不過因為今天燉全雞，如果要燉爛時間又要更久，要到90分種以上唷~)給大家參考~


7.*酒類的話沒有紹興酒也可以放米酒唷~

天氣咁凍，快手跟著做一鍋暖身至正

Thanks For Watching

力斯

隨心 發表於 2014-12-16 21:36

                               
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1*備好蒜仁，去頭去蒂。

嘩，非常簡單既冬日補品

HKOXSEX

鷄湯表面好多鷄油

隨心

HKOXSEX 發表於 2014-12-17 05:33

                               
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鷄湯表面好多鷄油

可以用湯格去油！

PKIP11

咁嘅配搭, 都幾新鮮, 要試試 !

colourwolf

隨心 發表於 2014-12-16 21:36

                               
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天氣變涼了~該要進補了，迎接冬天的到來，身體要暖暖的喔~

a simple recipe... thank you very much for sharing!

fortunerfamily

补身的好鸡汤，正。

sweet heart

蒜頭煲湯?揾日試吓先

redart

I've heard about it before. It is good for the digestive system.