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[名廚美食] 台灣小吃滷肉飯【味道福爾摩莎】

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發表於 2016-3-27 01:42:03 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

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準備好一斤的豬絞肉,現在人吃得健康,可選擇7分瘦3分肥的,豬皮(現在市場有專門處理好的,把油脂部份都去除了!這樣吃也比較沒有負擔)
2豬皮可以切小塊,如果要吃有口感,可以稍微大塊些,食材新鮮其實腥味不會太重,如果怕有腥味可先川燙過!
準備紅蔥頭跟蒜頭
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準備紅蔥頭跟蒜頭
紅蔥頭跟蒜頭切碎
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紅蔥頭跟蒜頭切碎
鍋裡放入一小匙油,爆香紅蔥頭跟蒜頭
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鍋裡放入一小匙油,爆香紅蔥頭跟蒜頭
爆香好材料後,加入豬絞肉,豬皮拌炒至表面熟
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爆香好材料後,加入豬絞肉,豬皮拌炒至表面熟
再加入一匙糖,跟材料拌炒均勻,用糖先跟材料拌炒,這樣讓食材可以上色得更漂亮
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再加入一匙糖,跟材料拌炒均勻,用糖先跟材料拌炒,這樣讓食材可以上色得更漂亮
加入醬油,油膏,米酒,五香粉,胡椒粉拌炒均勻
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加入醬油,油膏,米酒,五香粉,胡椒粉拌炒均勻
加入清水後,加入水煮蛋,煮滾
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加入清水後,加入水煮蛋,煮滾
放入燉鍋中燉煮,這樣的風味會比直接用鍋子煮的風味更好!慢鍋燉煮3小時,讓豬皮的膠質完全釋放,這樣淋到白飯上的黏滑滋味真的很棒
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放入燉鍋中燉煮,這樣的風味會比直接用鍋子煮的風味更好!慢鍋燉煮3小時,讓豬皮的膠質完全釋放,這樣淋到白飯上的黏滑滋味真的很棒
完成上桌
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完成上桌
發表於 2016-4-8 16:13:27 | 顯示全部樓層
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發表於 2017-12-8 22:45:36 | 顯示全部樓層
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