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[名廚美食] 【台北捷運市府站】宸日式創意料理‧私密空間頂級無菜...

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發表於 2016-4-21 11:06:40 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

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日本料理在台北一向都是競爭算是相當激烈的料理之一,這次大口很榮幸受到「宸 創意日式料理」的邀請,前來品嘗由頂級私人招待所轉型而成的預約制無菜單日式創意料理;「宸 創意日式料理」就位於台北市信義區基隆路一段159號聯合世紀大樓的地下一樓,就在好客燒烤音樂餐廳旁,還有貼心的代客泊車服務!「宸 創意日式料理」嚴選高級空運食材及當日海港現撈,所有新鮮食材都是從產地鮮活直送,再由資歷豐富的師傅下去操刀料理;這裡不僅是個隱密的用餐環境,也是個藝文空間,來到這裡可以感受到不同以往的用餐模式與美學空間!除了日式創意料理之外,這裡的菜色也可以客製化,滿足每一張挑剔的味蕾!這次大口剛好遇到霜降旗魚季,所享用的食材大多跟旗魚有關,特殊又具創意的旗魚料理讓大口大開眼界,依不同時令節慶都會有不同的主題套餐,像2月即將來臨的情人節也會推出情人節特色料理,但都需要提前預約唷!接下來趕緊帶大家來去看看「宸 創意日式料理」的驚奇美味吧!
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走進一看,室內充滿濃濃的東方氛圍,帶有點簡約禪意,一整排的酒櫃更是主人的收藏品!座位區有兩種,一種是開放式的座位像是吧台區等等,另一種就是獨立包廂座位,有半開放式包廂、一大間獨立包廂及隱密小包廂等等,滿足不同顧客的各種需求!這次我們用餐就是在獨立的小包廂裡頭,非常幽靜舒適!
也有四至八人座的半開放空間,也是相當靜謐舒適!
另外也有較為大的獨立包廂,作為商務或家族聚餐都很方便唷!
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料理長為我們介紹的吃法就是將山葵放在魚肉上,下方沾上一些醬油提味即可;霜降旗魚吃起來果然非常柔嫩,帶有些許油脂,吃起來幾近入口即化的口感,嘴尾有微嗆的山葵香氣,真的非常好吃啊!
所謂成功漁港的霜降旗魚其實就是白旗魚,因油花分佈均勻故取名為霜降旗魚;霜降旗魚的質地較為柔軟,搭配阿里山現磨山葵吃起來就是絕美的味覺饗宴溜!
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接著就是這道視覺與味覺兼具的奇妙料理惹!蘿蔓生菜上頭鋪著晶瑩剔透的鮭魚卵、搭配醋飯及海膽,繽紛的色澤讓人胃口大開啊!
翻開一看裡頭果然有少少的醋飯,一口一口慢慢吃,起初會吃到鮭魚卵的鹹香與爆漿的口感,搭配生菜吃起來較不這麼膩口;接著吃到中間的海膽及醋飯,清甜的口感在嘴裡蔓延開來,軟嫩香甜,非常好吃,整體的口感層次是非常多元的!
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想來這裡小酌一杯也沒問題!這裡有各式各樣的清酒選擇,服務人員會將清酒裝至這個中間可以容納冰塊的清酒壺內,這樣清酒就會有冰涼的口感而不會被冰塊沖淡了口感!喝起來帶有淡淡米香,喉韻順口不過甜膩,非常適合搭配料理一起享用!(未滿十八歲請勿飲酒)
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另外這個菊花是可食用的,可以先將花瓣剝開放至醬油碟中,與食材一同搭配食用!牡丹蝦吃起來柔嫩鮮甜,搭配一抹菊花清香與醬油鹹香,非常美味!
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軟絲搭配檸檬片一同入口,吃起來多了股檸檬的香甜,軟Q鮮甜的口感讓人喜愛!
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接著就是熱前菜溜!這道菜一上桌就讓大口覺得好熟悉好親切,這不就是南臺灣常見的旗魚黑輪嗎?主廚特別將小吃以別出心裁的方式呈現,讓小吃也能化身為一道精緻的頂級料理!
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接著上桌的就是三道主菜之一的炙燒旗魚青蔥香味醬汁,一旁搭配的則是青蔥香味醬及櫻桃蘿蔔!
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這道是主菜之二的鹽烤鱈場蟹,一旁附上酒釀番茄及蘿蔔!
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最後則是主菜之三的油封櫻花葉和牛惹!採用澳洲和牛牛小排包覆著日本櫻花葉,佐京都水菜、法國白蘭地小蘋果、甜菜根葉及烤洋芋等,搭配經典黑白格紋盤飾看了頗為舒服!
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接著上桌的就是紅旗魚、白旗魚握壽司佐赤味噌醬,生旗魚握壽司的口感一如剛才的香甜軟嫩,但炙燒過的紅旗魚握壽司口感更為多層次,多了一股燒烤的香氣與赤味噌的鹹香,美味極惹!
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象拔蚌清湯,簡單加入薑絲與紫蘇絲提味,象拔蚌吃起來肉質Q彈清甜,湯頭則是紫蘇的味道較重,有些不太習慣!
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紫芋葛切甜湯點,特別選用台灣的紫地瓜,經蒸煮後與椰奶做調和,再放上屏東萬丹的紅豆與日式葛切,非常特別!

地址:台北市信義區基隆路一段159號B1
發表於 2016-4-22 20:33:24 | 顯示全部樓層
有創意好頂級
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發表於 2016-4-22 21:17:02 | 顯示全部樓層
好吸引!
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發表於 2016-4-23 00:30:12 | 顯示全部樓層
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發表於 2016-4-27 19:34:22 | 顯示全部樓層
Thank your share nice JP foods.
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發表於 2016-5-2 13:59:46 | 顯示全部樓層
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發表於 2016-7-3 16:04:32 | 顯示全部樓層
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發表於 2016-8-21 10:55:36 | 顯示全部樓層
多謝分享 好鍾意食日本料理
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發表於 2016-11-10 20:31:57 | 顯示全部樓層
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發表於 2016-12-26 11:33:22 | 顯示全部樓層
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發表於 2017-7-28 22:28:46 | 顯示全部樓層
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發表於 2017-12-8 22:14:57 | 顯示全部樓層
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