認為它沒有營養，清熱解毒、養氣補血得靠它！

siaoneu

黃豆芽，綠豆芽，都是平時在餐館、食堂常見的菜，價格實惠，一炒就是一大把！但很少有人覺得它有啥營養~但其實它們的功效多到說不清！7成的人都認為它沒有營養，殊不知清熱解毒、養氣補血得靠它！

黃豆芽PK綠豆芽

綠豆芽和黃豆芽雖然都屬於豆芽，但是二者的功效卻有所不同。具體的功效我們一起來了解一下。

黃豆芽

黃豆芽味甘、性涼，入脾、大腸經；黃豆芽具有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚的功效。對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。



1、清熱利濕

有清熱利濕、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功；對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。

2、養氣補血

黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

3、預防高血壓

豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。

4、美容護髮

黃豆芽含豐富的維生素E，常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。

5、促進骨骼發育

吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處。常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞、抗癌作用。

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綠豆芽

綠豆芽性涼味甘，不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒，還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽，調五臟、美肌膚、利濕熱，適用於濕熱郁滯、食少體倦、熱病煩渴、大便秘結、小便不利、目赤腫痛、口鼻生瘡等患者，還能降血脂和軟化血管。



1、消除緊張

具有保護肌肉、皮膚、血管的作用，消除緊張綜合征。

2、治療口腔潰瘍

綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用。

3、防治便秘

綠豆芽富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症（食道癌、胃癌、直腸癌）的功效。

4、減少膽固醇的堆積

它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。

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豆芽你愛怎麼吃？

1. 酸辣豆芽



主料：綠豆芽 (600克)

輔料：青椒 (1隻)、薄百葉 (1張)

做法：

1、把薄百葉切成絲

2、青椒洗凈切絲

3、鍋內倒入植物油，放入青椒煸炒，放半勺鹽，煸出辣味

4、煸好后先盛出青椒，油留在鍋內。

5、倒入綠豆芽翻炒，直到豆芽出水

6、放入百葉絲翻炒、加糖、鹽調味

7、最後倒入青椒絲一起翻炒，淋上香醋和芝麻油，出鍋即可食用。

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2. 蚝油韭菜豆芽


主料：韭菜 (200g)、綠豆芽 (200g)

輔料：胡蘿蔔 (1/3根)、小香蔥 (1根)

做法：

1、韭菜洗凈，切段兒；豆芽摘去根，洗凈；

2、鍋中坐水，燒開後下入豆芽，翻一個滾迅速撈出備用；

3、胡蘿蔔切絲；香蔥切絲；

4、蚝油、生抽、白糖放進小碗，攪拌均勻備用；

5、起炒鍋，加入適量花生油，熱鍋涼油爆香香蔥段；

6、加入胡蘿蔔絲；大火煸炒至胡蘿蔔絲變軟；

7、加入韭菜，迅速翻炒幾下；加入豆芽和蚝油汁；迅速炒勻，即可。

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3. 干煸黃豆芽



主料：黃豆芽 (適量)

做法：

1、黃豆芽買來後用清水浸泡淘洗，掐掉根部。

2、掐掉細長根部的黃豆芽炒制出來口感爽滑，不澀。

3、紅辣椒切小段，小蔥切碎，生薑切絲。

4、鍋里倒入適量油，油熱後放進花椒、蔥花，生薑絲爆香。

5、等花椒、蔥花，生薑絲爆香后再放辣椒段炒香。

6、鍋里倒入黃豆芽。大火爆炒后改小火翻炒。

7、炒至黃豆芽變色，變軟后調入適量的醬油。

8、灑上適量的精鹽，大火翻炒，炒至黃豆芽發乾，鍋里沒有水分后即可出鍋。

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4. 黃豆芽拌雞絲



主料：雞脯肉 (200克)

輔料：黃豆芽 (適量)、油菜 (適量)、紅椒 (適量)

做法：

1、豆芽與油菜洗凈後放沸水中焯熟。

2、將焯好后的菜過涼。擠凈水份備用。

3、將雞脯肉加少許料酒和薑片，放入沸水中煮至肉色變白。

4、撈出放涼。用手撕成細絲。

5、將焯好的油菜撕成條，紅椒切成細段，與豆芽，雞絲放在一起。

6、加入少許醬油。加入少許芝麻油。少許鹽。

7、適量辣椒油拌勻食用即可。

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5. 爽口海帶豆芽湯



主料：海帶絲 (100克)、黃豆芽(50克)

輔料：蘑菇(50克)

做法：

1、海帶入開水中煮上2分鐘過涼備用。

2、炒鍋倒油爆香蔥姜。

3、倒入洗凈的所有食材翻炒片刻關火。

4、把炒過的食材倒入湯鍋中加入適量的清水煮上15分中鍾。

5、然後加入鹽和高湯精。

6、再加入胡椒粉調味。

7、最後淋入香油。煮開后關火。

siaoneu

自己發豆芽

1、把綠豆放在杯子里，加入適量的清水



2、浸泡24小時左右，浸到綠豆皮有破開為止



3、準備一個蒸架，在下面輔上一塊稍厚點的有吸水性的毛巾；把綠豆均已的排布在上面



4、再蓋上一塊厚點的毛巾



5、每天早晚各澆一次水，堅持三天左右，這中間不要揭掉上面的毛巾



6、當豆芽菜發的超過了蒸架的高度時就可以了



小貼士：

1、發豆芽的中途，不能把毛巾揭掉，也不能揭開來看，要不然豆芽菜發出來就不會白了；

2、用蒸鍋的蒸架來發，下面放一隻蒸鍋，這樣每天澆水時滴下來的水正好在鍋里，便於清理；

3、焯豆芽菜菜時一定要焯熟，半生不熟的容易吃壞肚子。

babaj

清熱解毒、養氣補血得靠它！

張家輝

siaoneu 發表於 2016-12-2 23:37

                               
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自己發豆芽

1、把綠豆放在杯子里，加入適量的清水

睇完你個帖，我先醒悟到，大豆芽即係黃豆芽，芽菜仔就係綠豆芽！之前我一直都唔識個分別所在~

sexologist

非常有用資料

無悔

痛風不能吃豆！

icefree

回復 siaoneu #1 的帖子

小學雞年代，刀識浸豆芽DIY鳥

s1000

nice information.

henry1328

清熱解毒、養氣補血得靠豆芽！

t10599762

錄豆芽是我的最愛

R2-D2

豆芽炒肉 C 正

carhin

我喜歡食芽菜多過大豆芽菜，不過兩種都有營養

littletrumpet

回復 siaoneu #8 的帖子

唔講唔知, 平時被忽視的芽菜原來咁有益!

HKOXSEX

大豆芽菜炒豬腸, 至好味