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樓主 |
發表於 2017-2-21 09:33:24
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誤區一:油品外觀要清澈透明
壓榨油有沉澱物是正常的,傳統方式榨油,沉澱物會比較多,現在工廠一般都會透過靜置和過濾,將沉澱物降到最低。消費者通常喜歡購買看起來乾淨、沒有雜質的,大多數的油品是有透明瓶裝,但新鮮油品富含酵素成分,極易氧化,最好是用深色玻璃瓶裝,才可達到遮光效果,降低油品氧化速度。所以選購食用油的時候,選擇那種油桶顏色深些的會比較好!
誤區二:一種油 “煎、煮、炒、炸” 用到底
每一種油的耐溫點不同,適合料理的方式也不同,如果油用量不多,建議買品質好一點,如果用量實在很少,最好把開瓶用過的油儲存在冰箱里,沒有精鍊或是不飽和植物油在低溫下可能會有凝結的現象,只要取出放在常溫下就會恢復液態。 |
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