春吃芽 夏吃瓜 秋吃果 冬吃根 你知道其中的奧秘嗎

babaj

民間有句諺語，“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。

這其實是很有道理的。

中國飲食文化博大精深，“不時不食”是精髓所在。不時不食，萬事萬物生生息息往複循環都有自己的規律，食物當然也有自己的時節。

孔夫子說過一句話：不時，不食。

意即在飲食上講究需“時令”——吃東西要應時令、按季節，到什麼時候吃什麼東西，根據時令安排合理的膳食。首先講究的是應季應地，也就是時間和產地都符合食物的生長周期和本身特性；其次，就是吃這種食物的時候，是它的最佳成熟度。

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｜春天

春生萬物，氣溫由寒轉暖，這個季節，給我們帶來了許多其他季節里不可多得的珍貴食材——芽菜。芽菜，是對一大類植物的稱呼，可以是田間或盆栽的菜苗，也可以是樹上剛發出來的幼芽。

在積攢了一冬的養分之後，芽類蔬菜蓬勃而出，肥碩鮮嫩，不論是口味的鮮美度，還是營養素的飽和度方面都有着先天的優勢。應順應時令，多吃綠豆芽、黃豆芽苗、豌豆芽苗、韭菜苗、香椿苗等。



➊綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除濕的作用，適合濕熱郁滯、口乾口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用；

➋黃豆芽健脾養肝，其中維生素B2含量較高，春季適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎；

➌黑豆芽養腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高；

➍豌豆芽護肝，富含維生素A、鈣和磷等營養成分；

➎蠶豆芽健脾，有補鐵、鈣、鋅等功效；



➏香椿是時令名品，可健脾開胃，增加食慾。含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

➐薺菜是野菜中的珍品，以其嫩莖葉作蔬菜食用，其味清香鮮美，含有多種胺基酸，是高纖維蔬菜（高達1.7mg/100g）。吃法很多，如清炒、煮湯、涼拌、薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子、作春餅及薺菜豆腐羹等。

➑春筍看起來個頭很大，似乎和芽菜沾不上邊，但實際上它是竹子發芽時的產物，也屬於芽菜之列，至今已有3000年的歷史。《詩經》上有“其簌伊河，惟筍及蒲”的記載。所以，筍也是芽菜，我們日常食用的筍就是嫩肥短粗的鞭芽。北宋詩人歐陽修有“殘血壓枝猶有桔，凍雷驚筍欲抽芽”的名句。



春天的美食

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｜夏天

夏至過，小暑至，天氣潮濕悶熱，稍不注意很容易會產生暑濕癥狀。而且，夏日裏人們脾胃功能減退，更應少吃肥膩辛辣的食物。瓜類比如黃瓜、苦瓜、西葫蘆、冬瓜、佛手瓜、絲瓜等。這些瓜類蔬菜有一個好處，那就是相對而言體積大、熱量低，對於糖尿病、高血壓、高血脂、痛風患者都尤為適合。

瓜類蔬菜含水量高，比如冬瓜含水量高達95%，能有效補充夏日流失的大量水分，幫助人們度過濕熱難耐的日子。有很好的利水解毒功效。這時的瓜菜便宜，味道也是全年最好的，自然清甜、充滿了汁水。無論是烹煮、燴燉、清蒸，都能成就一頓美味佳肴。需要注意的是瓜類多性涼，脾胃虛寒、腎虛者都不宜多吃。



➊絲瓜是甘涼之品，入肺、肝兩經，夏季吃絲瓜具有清熱化痰，涼血解毒，解暑除煩，通經活絡的功效。

➋冬瓜是一種葯食兼用的蔬菜，能潤肺生津、清胃熱、除煩止渴、解毒排膿，並有通利小便、消除水腫的特色。

➌黃瓜清脆爽口、開胃，又有清熱解毒、利水消腫的作用。黃瓜含有豐富的營養，包括維生素C、胡蘿蔔素和鉀，還含有能夠抑制癌細胞繁殖的成分。



➍苦瓜的顏色更加翠綠，外表的條紋也更加明顯，吃上去更苦。苦瓜中含有大量的苦瓜甙和苦味素，能有效增進食慾，健脾開胃。所含的生物礆類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。

➎西葫蘆也叫角瓜，具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。我們平時吃的西葫蘆是翠綠顏色的，表面光亮、挺闊、堅實，不能生吃，但可以用來炒、做餡或者燴，但不能烹飪時間太長。選擇西葫蘆一定要選擇小而嫩的，色澤晦暗、有凹陷或失水者則為老化的西葫蘆，用來炒菜風味不佳。

➏西瓜是在溫度高、濕氣重的天氣，含水量充足的水果，是人們出汗過多後補充水分的佳選。



夏天的美食

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｜秋天

秋季陽氣收斂，也是自然界果實豐收的季節，正是食用栗子、花生、核桃、榛子、杏仁等堅果的好時候。堅果一般富含蛋白質、維生素、不飽和脂肪酸等營養物質，對健康大有裨益。

需要提醒的是，堅果熱量較高，要避免一次食用過多，每天最好不超過一小把。同時，堅果易引起口腔和咽喉乾燥，出現口腔潰瘍等上火癥狀時不宜多吃堅果。



➊花生被譽為 “植物肉”、“素中之葷”，滋養補益、延年益壽，也可被稱為“長生果”。性平，味甘，入脾、肺經。可以醒脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止咳。

➋核桃所含豐富的維生素E，具有較強清除自由基的能力，能預防慢性病和機體過早衰老。



➌榛子在“世界四大堅果”中營養價值最高，有着“堅果之王”的稱號。不飽和脂肪酸和蛋白質含量非常豐富，鐵鋅磷鉀維生素，各種營養素的含量都超高！對人體骨骼及牙齒的發育，和皮膚、肌腱、韌帶等組織均有補益強健作用。

➍杏仁是“抗癌之果”。性涼之物，非常適合乾燥的秋季食用。杏仁還有獨特的止咳、潤肺、止喘作用，能夠有效地對付秋天常出現的咳嗽癥狀。



➎腰果營養價值非常高。不僅平常人吃了大有裨益，而且腰果富含的鈣、磷、鋅、鐵等微量元素，還能抗氧化、防衰老、抗腫瘤，對高血脂、冠心病患者有很好的食療效果。

➏板栗富含柔軟的膳食纖維。健脾胃，補腎強心。血糖指數比米飯還低，即使是糖尿病人都可以適當食用。



秋天的美食

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｜冬天

冬天根莖類食物大量上市，根菜是指以肉質根為食用部分的蔬菜。主要包括紅薯、蘿蔔、馬鈴薯、山藥、竹筍、蓮藕等。與其他類蔬菜相比，根菜的農藥殘留較低，價廉物美，並且營養價值豐富。它們普遍含有豐富的碳水化合物，可以用來替代部分主食，給人體提供較多的熱量，尤其適合冬日抗寒。

研究表明，無機鹽是人體禦寒的重要物質，根莖類蔬菜中就含有大量的礦物質，可以幫助身體增強禦寒能力。需要注意的是，根莖類的食物澱粉含量都比較高，如果在菜肴中所佔比例高，則要相應地減少主食的攝入量。



➊蘿蔔：熟食甘似芋，生吃脆如梨。老病消凝滯，奇功真品題。《本草綱目》中說蘿蔔能“大下氣、消谷和中、去邪熱氣。”民間也有“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”的說法。蘿蔔的營養成分豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。蘿蔔中還含有礦物質和蛋白質。蘿蔔不含草酸，不僅不會與食物中的鈣結合，反而更有利於鈣的吸收。蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排除。

➋紅薯：補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰。紅薯中含有維生素）A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素，營養價值很高。冬天吃些紅薯，可以保持血管彈性，並且紅薯中含有大量膳食纖維，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。另外，有研究顯示，紅薯有很好的抗癌作用，效果列抗癌食品首位。



➌山藥：益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於增強脾胃消化吸收功能。山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，適合糖尿病患者食用。還有國外文獻報道，山藥可以有效防止前列腺增生。

➍馬鈴薯：和胃調中、健脾益氣。馬鈴薯中含有大量維生素B和維生素C等，對於治療胃潰瘍、便秘有一定療效。它還能夠預防心血管系統的脂肪沉積，保持血管彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生。另外，把馬鈴薯切成薄片外敷，可以很好地消除水腫。



冬天的美食

siaoneu

春吃芽 夏吃瓜 秋吃果 冬吃根

cegong

禾哋中國人食嘢真係好有奧秘 .........  

david289

回復 babaj #5 的帖子

中國人的歴史文化博大精深，所以食之奧妙無比

parma

咁講究架

LasCases

回復 babaj #1 的帖子

好有道理

hkwatcher

回復 babaj #1 的帖子

春、夏、秋、冬 ;  
芽、瓜、果、根 !   
記住了 !                    

sexologist

現在知道了

馬甸尼

  資料十分好, 多謝來相告

Keroro88

香椿是時令名品，可健脾開胃，肯定好好味是也！

Liukl

回復 babaj #1 的帖子

时令蔬果 新鲜又美味 健康养生保健功效最好

icefree

回復 babaj #1 的帖子

巧少理，新鮮就食。

kaiwkam

回復 babaj #1 的帖子

yes thanks ...

yatyeesam2006

春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。

ssmak

中國人唔同季節食唔同食品

R2-D2

真係好有研究