紫蘇全身都是寶 推薦4款紫蘇的經典食譜

babaj

都說廚房是藥房，這是強調食療，其實我們每個人家裡還有一個地方是自帶的老中醫藥案台，那就是陽台，而這陽台上，最要種的，就要數紫蘇了~紫蘇是餐桌上的奇特美味，也是流傳千年的名葯。只需要幾片紫蘇葉就可以改善菜肴的風味，好吃又養生。

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紫蘇全身都是寶

紫蘇是葯食兩用的一種植物，有行氣和胃的功效。春天食用紫蘇葉，有助於陽氣升發，而夏季天氣炎熱潮濕，人們容易感到胃脘脹悶不適，此時也適合採摘紫蘇嫩葉做湯食用，具有和胃消脹的功效。紫蘇全身都是寶，葉子稱為紫蘇葉，梗稱為紫蘇梗，種子稱為蘇子，三味都是常用的中藥。

紫蘇葉味辛性溫，具有解表散寒、行氣和胃的功效，常用於治療風寒感冒、咳嗽、妊娠嘔吐等症。對於畏寒、鼻塞、咽部不適等風寒感冒癥狀比較輕的患者來說，單用紫蘇葉煎水喝即有功效，但由於紫蘇葉發汗、解表、散寒的力度比較緩和，所以對於風寒感冒癥狀比較嚴重的患者來說，則需要與生薑、藿香等其他解表葯一同使用。由於紫蘇葉在發汗解表的同時，具有行氣和胃的功效，因此胃腸型感冒患者尤適用於含有紫蘇的食療方，如紫蘇陳皮飲等。



紫蘇梗味辛、甘，性微溫，具有理氣寬中、安胎的功效。如果胃脘脹悶、不思飲食，可將紫蘇梗與陳皮、茯苓、雞內金等一同調配藥膳食用；如果胎動不安，或是妊娠嘔吐，也可在醫生的指導下將紫蘇梗與紫蘇葉、陳皮等藥材一起調配藥膳食用。

紫蘇子味辛性溫，具有降氣化痰、止咳平喘、潤腸通便的功效，常用於治療咳嗽痰多、久咳痰喘、腸燥便秘等症。若是咳嗽痰多者、久咳痰喘者，可將紫蘇子與南北杏、陳皮、核桃肉等一同調配藥膳食用；若是腸燥便秘者或是老年人習慣性便秘，則可將紫蘇子與杏仁、火麻仁等一同調配藥膳食用。

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紫蘇幾種經典吃法

紫蘇葉拌黃瓜

材料：黃瓜500克，紫蘇葉100克（紅、綠皆可）。

調料：精鹽、味精、香油、白醋、白糖。

做法：先將紫蘇葉洗凈，加鹽殺一下，並切碎。黃瓜洗凈、去皮、切絲，放入小盆中，撒上精鹽、味精、白醋和適量白糖拌勻，再把切好的紫蘇葉撒在黃瓜絲上，淋上香油拌勻，裝盤上桌，即可食用。味道清香爽口，風味獨特。

軟炸紫蘇葉



材料：紫蘇葉200克，煎炸粉50克。

調料：椒鹽、食用油250克。

做法：首先將紫蘇葉洗凈、擦乾，放入盤中，煎炸粉用適量水調好。然後往鍋內倒油，將紫蘇葉全部浸入調好的煎炸粉中下油鍋，以文火炸至兩面金黃，撈出放盤中。待全部紫蘇葉炸完後撒上椒鹽即可食用，成香酥脆，帶有紫蘇葉特有的香味。

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鮮紫蘇葉滾魚頭

材料：紫蘇葉15克、大魚頭1個、生薑3片、生蔥少許。

做法：紫蘇葉洗凈切碎，魚頭開邊去鰓、洗凈、以鹽拌腌，並拍上干生粉，起油下姜，下魚頭稍煎，並加入少許紹酒。之後再加入清水1250毫升，約5碗量，待水煮沸至剛熟，放入紫蘇葉、蔥稍滾，再放少許鹽便可起鍋食用。

紫蘇蕃茄



材料：蕃茄600公克、紫蘇梅汁100cc、梅粉1大匙、白砂糖3大匙。

做法：首先將蕃茄洗凈，切成一口大小的塊狀，放入盤中備用。將紫蘇梅汁、梅粉、白砂糖混合，放入碗中攪勻備用。將拌好的紫蘇汁均勻的淋在番茄上，放在冰箱中冷藏，約15分鐘後即可取出食用。

紫蘇有耗氣傷陰之弊，氣弱表虛及陰虛發熱者慎用，易耗真氣。只可暫食，不可久服。孕婦可以吃紫蘇，解毒安胎、減輕貧血。但要注意不可過量。

brucelamhk

紫蘇好好味！！！

hkwatcher

回復 babaj #1 的帖子

等我仲以為紫蘇淨係吃大閘蟹時專用嘅添, 原來咁多用處嘅 !   

s1000

nice information.

HKOXSEX

紫蘇茶配大閘蟹, 正

parma

睇下街市仲有冇先

Keroro88

紫蘇全身都是寶，唔講真系唔知。。。是也！

henry1328

紫蘇是寶 值得食用！

Peers123

禾未試過紫蘇

icefree

回復 babaj #1 的帖子

5會試。

R2-D2

食大閘蟹必備

sexologist

非常有用資料

vivag

通常食蟹個陣先會用到

馬甸尼

資料十分好, 多謝來相告   

cegong

紫蘇禾都喺第一次睇到,因該禾依邊没得賣 ………  

yatyeesam2006

鮮紫蘇葉滾魚頭好味道！

happyguy321

只試過紫蘇茶