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這個菜用鹽水一泡 裏面的蟲子全浮出水面了!

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發表於 2017-6-27 10:18:25 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

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花椰菜抗癌效果超強!但是清洗不容易,因為裏面藏着很多小蟲和灰塵,怎樣才能快速洗乾淨花椰菜呢?
 樓主| 發表於 2017-6-27 10:18:26 | 顯示全部樓層
其實最好的方法就是先用鹽水浸泡,裏面的蟲子就會全浮出來了。

1、首先準備一個有隔水層的洗菜籃子,然後將花椰菜按照本身的組織結構,用小刀一小朵一小朵地切開,莖部可切成小塊同煮。

2、切好後放入籃子里,用流動水沖洗2-3遍。

3、準備一包食鹽,籃子裏面加入適量的清水,放入較多的食鹽,然後放入花椰菜,浸泡15-20分鐘,接着就可以看到有蟲子浮出水面了。

4、這個方法不僅可以將蟲子泡出來,而且還能保持花椰菜的鮮味,也不怕營養流失。
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 樓主| 發表於 2017-6-27 10:18:27 | 顯示全部樓層
花椰菜中具抗癌特性的異硫氰酸鹽(Isothiocyanates),經烹調後嘗起來略有苦味。要避免因這種苦味而排斥食用花椰菜,不妨在烹飪過程中添加大蒜、香料、檸檬汁或醋。

由於花椰菜內含的維生素和礦物質為水溶性,很容易為高溫所破壞,或者是溶解於水中,故加熱時間不宜過久,烹調時用水量不宜過多。

英國華威大學(University of Warwick)針對氽燙、清蒸、微波、炒菜四種烹調方式,進一步研究何者能保留最多的抗癌物質。結果發現清蒸是最優的方式。

而常見的燙青菜方式會喪失最多的硫代配醣體,使得抗癌效果變差。以熱水氽燙約5分鐘會流失20%~30%,10分鐘會失去40%~50%,若燙30分鐘損失率高達77%。

根據美國癌症研究學院(American Institute for Cancer Research)年度會議報告,蒸煮花椰菜最多不要超過5分鐘,抗癌功效最佳。

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發表於 2017-6-27 10:20:24 | 顯示全部樓層
nice sharing.
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發表於 2017-6-27 12:24:15 | 顯示全部樓層
原來要先用鹽水浸泡,裏面的蟲子就會全浮出來,唔講真系唔知。。。是也!
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發表於 2017-6-27 13:02:26 | 顯示全部樓層
这样洗了就可放心的吃了。。
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發表於 2017-6-27 13:21:11 | 顯示全部樓層
阿媽以前教落都係用鹽水浸泡花椰菜架!
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發表於 2017-6-27 14:47:02 | 顯示全部樓層
水浸椰菜花, 又5覺有虫仔
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發表於 2017-6-27 14:47:14 | 顯示全部樓層
蒸煮花椰菜最多不要超過5分鐘,抗癌功效最佳。
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發表於 2017-6-27 15:02:23 | 顯示全部樓層
回復 siaoneu #3 的帖子

簡單方便的清洗方法,以後可以多加使用
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發表於 2017-6-27 23:06:43 | 顯示全部樓層
資料十分好, 多謝來相告
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發表於 2017-6-28 00:42:11 | 顯示全部樓層
花椰菜中具抗癌特性的異硫氰酸鹽。
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發表於 2017-6-28 01:15:52 | 顯示全部樓層
回復 siaoneu #1 的帖子

原來要先用鹽水浸泡
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發表於 2017-6-28 07:03:21 | 顯示全部樓層
回復 siaoneu #1 的帖子

最中意食西蘭花
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發表於 2017-6-28 13:02:56 | 顯示全部樓層
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發表於 2017-6-29 18:21:21 | 顯示全部樓層
非常有用資料
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發表於 2017-7-3 01:07:58 | 顯示全部樓層
哇!洗這個原来是這樣
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發表於 2017-7-3 14:56:39 | 顯示全部樓層
次次整都有浸,但唔见有虫仔浮出嚟
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