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知「粥」常樂
粥,古時稱糜、膻、酏等,古人寫作鬻。
在中國有文字記載的歷史中,粥的蹤影伴隨始終。關於粥的文字,最早見於周書:「黃帝始烹穀為粥。」
中國的粥在四千年前主要作為食用,西元2500年前始作藥用。《史記》「扁鵲倉公列傳」載有西漢名醫淳于意(倉公)用「火齊粥」治齊王病;明代李時珍的《本草綱目》中列有50多種粥。古時論粥的書不少,民間開設粥店亦頗多。吃粥有什麼好處呢?李時珍是這樣說:「每日起,食粥一大碗。空腹胃虛,穀氣便作,所補不細,又極柔膩,與腸胃相得,最為飲食之良。」
漢代醫聖張仲景《傷寒論》記述:「桂枝湯,服已須臾,啜熱稀粥一升餘,以助藥力。」便是有力例證。隋唐以後,粥的功能更是將「食用」、「藥用」高度融合,進入了帶有人文色彩的「養生」層次。
宋代蘇東坡有書帖曰:「夜饑甚,吳子野勸食白粥,雲能推陳致新,利膈益胃。粥既快美,粥後一覺,妙不可言。」南宋著名詩人陸游也極力推薦食粥養生,認為能延年益壽,曾作《粥食》詩一首:「世人個個學長年,不悟長年在目前,我得宛丘平易法,只將粥食致神仙。」從而將世人對粥的認識提高到了一個新的境界。
可見,粥與中國人的關係,正像粥本身一樣,稠粘綿密,相濡以沫;粥作為一種傳統食品,在中國人心中的地位更是超過了世界上任何一個民族。
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