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講麵食，第一時間總是想到熱辣辣的湯麵。「撈麵」或「拌麵」是永遠的大配角，在menu上佔一個小角落 —— 等等，不如等你試過以下這4碗撈麵，再作決定？
乾撈桂林米粉配鹵蛋、香辣魚仔、麻辣燈影牛肉絲 $56。於旺角街市旁的「甲天下正宗桂林米粉」，以正宗桂林口味為招徠，像車仔麵一樣「剔紙仔」揀餸。這碗乾撈，賣相靚仔，配料足，魚仔大大條，牛肉絲滿一碗另上，配有酸豆角、花生及筍條。(a)
魚仔乾身脆口，愈食愈見辣。桂林米粉細滑，微微濕潤。牛肉絲入味香口，只略嫌太細碎，欠咬口。(a)
用筷子一撈起才知，醬汁都在碗底。(圖中是小辣)起初唔覺，食多幾啖已經辣入喉嚨！唔食得辣的不建議選小辣以上。(a)
紅燒牛肉乾拌麵 $66。第2碗來是以台式牛肉麵起家的「鐵牛」。索價不低，勝在足料。牛肉3大條，肥多於瘦，醃得好香口。另配酸菜，蔥花及青瓜絲。附上的湯也不是求求奇奇的味精水，而是牛肉麵湯的湯底，加少少入麵，濕口又更惹味。(b)
醬汁在碗底，唔辣，像偏甜的台式醬油，也不算油膩，不過食完有點口渴。整體而言算是水準之上。(b)
炸醬牛腩撈麵 $56/碟。第3間是名正言順以炸醬撈起家的「好旺角麵家」。這裡的麵是店家自己打的竹昇麵，炸醬內加了海鮮醬，因此夠甜而濃稠。
竹昇麵彈牙但不夠爽身，糊成一團。醬汁果然好甜，不辣，可惜味道略略過濃了。最正反而是大大份的牛腩，軟腍入味，肥瘦適中。
招牌豉油王炸醬撈河 $48。第4間是由街邊小店做到入舖的前「龍記麵家」，即現時的「大隻佬麵家」。這裡的「撈河粉」是小店自創，炸醬頗甜，配肉絲及菇又幾夾。吃前記住要撈匀，豉油汁全部沉在碗底啊~(d)
河粉有點令人失望，細碎又太腍，糊成一團，浪費了炸醬。(d)
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發表於 2017-10-7 17:09:02
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發表於 2017-10-8 10:18:56
