[轉載] 【平靚正！】旺角4大撈麵

chinatohk

各位師兄，老友，跑完馬，食完晚餐呢見識吓先。

chinatohk

旺角4大撈麵，間間都有特式，辣辣的麵加支冰凍可樂，一流。
在香港的麵店點「撈麵」，通常會隨麵送上一碗上湯。然而，這麼多年來，我一直搞不清這碗湯的真正用途，可以想到的方法有四個，但每個都有其疑問：
餐前湯：像西餐般，吃正餐前先喝湯，但為何只有吃撈麵前才要喝「餐湯」？
將湯倒進撈麵中：這個吃法似乎頗多人使用，但一大堆邏輯問題來了，如果整碗湯倒進去，那和叫一碗湯麵有甚麼分別？為甚麼要花多數元點一客麵加「湯另上」？而且，想吃「撈麵」，就是因為喜歡它沒有湯。放了湯的撈麵，自然就不是撈麵吧！
放一點點湯到撈麵中：我常使用這個方法，但每次也十分忐忑，皆因撈麵的精髓就是豉油或蠔油拌麵嘛！若然放了一些湯，便會把豉油或蠔油沖淡。若果怕客人嫌鹹的話，為甚麼不叫廚師「輕手」一點，反而要我們自行「溝淡」？
餐後湯：不明的理由與餐前湯一樣。再者，那碗上湯通常頗重口味，喝完反而要喝更多水。
這個謎團一直藏在心中多年。
直到日前，當我在某著名麵店大擦其「牛腩撈幼」時，我終於鼓起勇氣問那位風趣侍應：「這碗湯應該如何喝？」原來，以上四種方法皆錯！
風趣侍應說，從前有些人嫌撈麵的口感太乾，於是有餐廳便奉上一碗上湯，讓客人一邊吃麵，一邊喝湯　──　即吃撈麵吃到口乾時，便喝一口上湯「濕濕個口」。聽了也覺得頗有道理，哈哈，原來如此！真的茅塞頓開！藉此與各位師兄分享，以後便明白應該如何處理那碗上湯了。

Models

chinatohk 發表於 2017-10-8 21:07

                               
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旺角4大撈麵，間間都有特式，辣辣的麵加支冰凍可樂，一流。
在香港的麵店點「撈麵」，通常會隨麵送上一碗上 ...

又學倒野了！

ssmak

下次路過要試試先

chinatohk

Models 發表於 2017-10-8 21:24

                               
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又學倒野了！

大家齊齊學嘢，師兄請繼續介绍好嘢给我們，
多謝。

cegong

chinatohk 發表於 2017-10-8 20:43

                               
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各位師兄，老友，跑完馬，食完晚餐呢見識吓先。

中港通兄，今日「馬仔生唔生性」呀！

cegong

chinatohk 發表於 2017-10-8 21:07

                               
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旺角4大撈麵，間間都有特式，辣辣的麵加支冰凍可樂，一流。
在香港的麵店點「撈麵」，通常會隨麵送上一碗上 ...

睇得出你對食物都極感興趣同大家心得分享！

chinatohk

cegong 發表於 2017-10-8 22:49

                               
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中港通兄，今日「馬仔生唔生性」呀！

先勝，后回比馬會，長賭一定輸，
都係做酒店大亨（拿督兄）最好。

MANHER

fortunerfamily 發表於 2017-10-8 20:24

                               
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那就楼上骨啦

禾刀吾色，因為未去過

chinatohk

cegong 發表於 2017-10-8 22:58

                               
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睇得出你對食物都極感興趣同大家心得分享！

多謝欣賞，飲食人生，享受到美味佳肴，人生一樂也。

david289

回復 Models #1 的帖子

價格抵食，好味道，食得過

fortunerfamily

MANHER 發表於 2017-10-8 23:15

                               
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禾刀吾色，因為未去過

咁过大海啦

MANHER

fortunerfamily 發表於 2017-10-9 00:19

                               
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咁过大海啦

禾都巧耐矛去過马交的桑拿

fortunerfamily

MANHER 發表於 2017-10-9 00:25

                               
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禾都巧耐矛去過马交的桑拿

是时候去了，奶细佬挂念女女啦。。

7k7k

等我順路就去試吓先

granthill

cegong 發表於 2017-10-8 19:56

                               
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外面食的麵,通常都喺工厰交貨,你要去揾的自己整嘅手工麵

我唔識路,槟城妹又揾唔到，我話拿督介绍，佢問我邊個洲既拿督....
我就話可能賓洲瓜，佢就问候我老母咯

granthill

cegong 發表於 2017-10-8 18:12

                               
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食完就带禾去旺角一樓一見識吓！

怕你食完一肚火咋

granthill

chinatohk 發表於 2017-10-8 21:07

                               
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旺角4大撈麵，間間都有特式，辣辣的麵加支冰凍可樂，一流。
在香港的麵店點「撈麵」，通常會隨麵送上一碗上 ...

個碗汤我唔用

granthill

MANHER 發表於 2017-10-8 23:15

                               
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禾刀吾色，因為未去過

Try 下,唔好浪费生命

DoctorLondon

都是比較喜歡吃廣東式牛腩撈！