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其實以前不知道為什麼要叫做打拋豬，總覺得取這名字，會不會太可愛了.....哈 但其實，打拋 (Kra Prao)是一種聖羅勒 Holy Basil，是台灣人把泰文 Kra Prao 取諧音變成『打拋』而命名的， 打拋豬 Kra Prao moo 的 moo， 就是指 豬肉的意思。 今天這道菜 其實泰文 叫pad kra pao gai。 市場上要買到打拋葉不太容易，通常我們會用九層塔來替代，這也是OK的， 千萬不要想 沒泰國羅勒 怎辦??? 那不就做不成 打拋豬?? 不吃豬肉的人也可以替換成雞胸肉，我自己比較喜歡 打拋雞，因為雞胸肉吃起來比較不會油膩，最後可以擠一小片檸檬吃會更清爽。 如果你喜歡紅蔥頭，也可以在料理裡面加一點新鮮的紅蔥頭，其實會蠻香的。
★魚露有一個特殊的味道，還是蠻建議使用，但是沒有魚露其實也可以用醬油露替代，然後煸蒜頭的時候加一點乾蝦米進去煸，也會有很像魚露的味道。
當然這道菜最佳配角一定要有一顆太陽脆皮蛋，怎麼煎出漂亮的蛋，記得要看到最後喔!!
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發表於 2017-10-10 16:13:30
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發表於 2017-10-10 22:54:54