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白酒和紅酒都是用葡萄釀製的佳釀，不過白酒就沒有用上葡萄的皮，所以沒有丹寧，少一點苦澀味，亦不需要陳年釀製。其實白酒早在 2500 多年前已經出現了，見證了經濟和不同文化的興衰變換，現在主要是每道菜之間的飲品，很多白酒已經發展到專門為某種食物而釀製，好像是配合甜品一起享用的。
由於白酒帶有天然的微酸，所以最好是冷凍後再飲用，清淡的白酒大約 10℃-15℃ 就可以了，如果是甜酒就需要再冷一點，這種冰涼的酒就最適合春夏天了。如果未能一飲而盡，可以把酒蓋好，放入雪櫃可保存 3-4 天。
一般的白酒杯比紅酒杯小一些，因為酒杯中的白酒會隨著體溫和環境變熱，而酒瓶中的白酒可以保持著較低的溫度，所以白酒需要頻繁地添酒，希望在最合適的溫度下品嚐。
白酒和紅酒一樣，都有特定的品酒步驟。有些酒存放多年後會形成少許沉澱，影響顏色，所以很多人會把酒從瓶中倒入另一個酒具中，然後開始用眼睛品酒。白酒的顏色由水白色到深金黃色都有，顏色會受氣候影響，來自氣候較涼區域的白酒顏色通常較淺，時間越長，顏色會越來越深，但就算顏色變深，酒本身都應該是清澈明亮的。雖然白酒本身都有掛杯的現象，不過這並不是好喝與否的代表。
看過後，就要用鼻子好好嗅一嗅酒香了。雖然白酒會帶微酸，但一定不會聞到醋酸味的，淺嫩的白酒聞起來應該還有果香，而經過窖藏的就會有覆雜一點的香味，甚至會摻有釀造過程的橡木桶味。
最後，終於來到味蕾出動了。品酒過程中通常會出現兩個術語──「酒質」和「留香」。白酒在口腔的感受就是酒質，而離開口腔後的餘韻則是留香。要仔細嚐到酒質，就要讓酒在口腔裡停留，並做出好像咀嚼的動作，令酒可以接觸到口腔各個部位，分別是舌頭、牙床和上顎，通常留香越長，品質越好。 |
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在線雷達
發表於 2017-10-15 12:09:48
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置頂
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收嗲鳥
油顏色
發表於 2017-10-15 13:54:53
要慢慢o答先至爽
