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本帖最後由 Models 於 2017-10-15 22:17 編輯
源自紐約水牛城的”Buffalo wings”，口感充滿了辣、酸、香，傳統作法將雞翅炸完之後再裹上辣醬，這裡用烤箱烤熟的方式代替油炸，吃起來比較清爽，熱量也沒有那麼高喔！
【訣竅提示】
1.如果怕太油，辣醬中的奶油可以省略，或是以橄欖油取代。
2.這道雞翅有很過癮的酸、辣味，因為小孩要吃，加了蜂蜜中和酸味，但傳統作法是沒有加入蜂蜜的。
預備食材 4人份
二節翅 12 個
【醃料】
紅椒粉 1 大匙
香蒜粒(或香蒜粉) 1 大匙
鹽 1 小匙
黑胡椒粗粒 1 小匙
白酒 1 大匙
麵粉(中筋) 40 公克
【辣醬】
奶油 40 公克
蒜末 1 小匙
Tabasco 2 大匙
蕃茄醬 2 大匙
蜂蜜 1 小匙
黑胡椒粗粒 1 小匙
白酒 1 小匙
步驟
1. 將雞翅放入一大型密封袋(或密封盒)，倒入醃料中除了麵粉以外的所有材料。
2. 將密封袋封口，拿起來搖晃混合均勻，醃約半小時。
3. 放入麵粉後，一樣將密封袋封口，拿起來搖晃混合均勻。
4. 放入烤箱以180℃烤半小時。
5. 將辣醬中的奶油放入鍋中加熱融化，再放入辣醬中其它所有的材料，混合均勻。
6. 將烤好的雞翅均勻地沾裹辣醬即完成。
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發表於 2017-10-15 20:13:19
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發表於 2017-10-15 21:38:20
