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本帖最後由 Models 於 2017-10-16 19:45 編輯
牛油果是近年人氣健康食物，早前已介紹過它的妙用方法，其實怎樣揀選牛油果都是有學問的。每次開牛油果時，總是無法預測它到底熟未，心情忐忑，比新年玩「魚蝦蟹」更緊張！不夠熟的牛油果果肉會太硬，放太久又會太熟，果肉爛掉，既浪費又「肉赤」。立即學識以下 3 個 trick，下回選牛油果時便不用再靠估！
顏色
選購牛油果時最好揀稍熟的，即墨綠色。未熟的牛油果表皮呈青綠色，當表皮變成紫黑色就代表牛油果已經成熟，可以食用。
手感
有時候單憑顏色無法準確判斷，可以用手輕輕按壓。如果手感較硬，甚至完全按不動，代表未熟。若按下去軟硬適中，即可以食用。這種狀態下的牛油果切開後果肉呈黃綠色，無黑斑，是最完美的食用狀態！另外要注意，如果表皮已經變成黑色，手感又軟軟綿綿，很大機會代表牛油果已經過熟，熟到爛。
拔掉莖部
萬試萬靈的方法！將牛油果頂部的莖拔掉，根據其頂部內的顏色判斷生熟程度。綠色代表未熟、深啡色甚至黑色代表過熟，如果頂部為黃色，代表生熟程度剛剛好，最適合食用。
香蕉催熟法
最簡單直接的方法，將香蕉和牛油果一同放到密封紙袋中，置於室溫，避免陽光直射。密封時間視乎牛油果本身的生熟程度，大概需要 1 - 3 天，期間需要每天檢查牛油果的顏色及手感，避免變得「熟到爛」。最好選擇比較生的香蕉，因為催熟過程中釋出的乙烯（Ethylene）也會同時催熟香蕉。
焗爐催熟法
這個方法最適合心急人。將牛油果以錫紙包好，放到焗爐以 200 度烤焗，烤焗時間根據牛油果本身的軟硬程度，約 20 - 40 分鐘，越硬越生的牛油果烤焗時間越長。
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發表於 2017-10-16 19:45:09
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發表於 2017-10-16 20:30:34
