尋港九新界街坊平民或高級食府

cegong

黃金發 發表於 2018-5-1 16:06

                               
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榴槤我都啱喎
最鐘意擺入雪櫃雪凍嚟食

發叔，安排時間過嚟馬拉玩幾日，到時带去榴槤果園食『猫山王』任你吃到飽！

dtsdts

多謝師兄分享資訊

筆記ING...

Roman853

回復 granthill ##3 的帖子

我都食過,真係幾正.

iloveGC

半夜先睇呢D POST......流哂口水...

hingko

各位老友睇見都想食多幾分

cegong

chinatohk 發表於 2018-4-29 20:26

                               
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甚麼是毛鮑

清蒸毛鮑

中港兄，你好友個帖起蜘蛛網囖，仲唔快啲幫手打掃吓！

chinatohk

cegong 發表於 2018-9-2 21:42

                               
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中港兄，你好友個帖起蜘蛛網囖，仲唔快啲幫手打掃吓！

拿督版主講得啱，有時間一定幫手打掃。
我其實好想出手，因自己太多事情，
你睇賽馬開鑼，我其實也想攪大遊戲，也沒有呢。

放心，待事情雨過天晴，一定大舉出擊。

多謝拿督版主一直關照 放心，等我出手。

chinatohk

【屯門老牌小食】日賣1,000粒
屯門紅足20年手工魚肉燒賣 父亡子接手：堅持自己包。


魚肉燒賣是街頭小食的台柱，不過很多小食店都只是入貨。屯門龍門居已經有近20年的小店悅來老朱小食，他們家的魚肉燒賣是每天自家新鮮製造，怪不得多年來一直都有不少街坊支持。天天顧店的朱媽媽，提起生客熟客也興奮，「有馬鞍山呀，沙田呀， 好多外來的客仔，連元朗都有。試過有人買了五百多元結果被人抄牌，花了雙倍錢。」朱媽媽說，不少客人30粒，50粒都有人買，說是請街坊吃，認真豪爽。



招牌的魚肉燒賣，仍然堅持是自家新鮮製作。
朱師傅說，自製魚肉燒賣平日賣五至六大蒸籠， 最高峰時期都有賣成二十多籠。每天凌晨十二點，朱師傅就會回鋪頭開始打餡。自製魚肉燒賣有豬肉和魚肉，豬肉佔比例有三份，魚肉比例有兩份。豬肉採用脢頭肉碎，這是老朱留下的配方，脢頭肉纖維比較粗身，吃起來比較有嚼頭。



工場製作魚漿多數用狗棍魚和䱛仔魚，由於魚漿已調好味，朱師傅加入燒賣餡的調味會減少，混入肉的比例亦都重新調配過。把材料加入攪拌機中打至起膠，要到挺身不跌下來便要把餡料冷藏六個鐘頭，讓餡料和調味融合起來才能用。而燒賣要做得好吃，雪餡的時間是一個關鍵。



燒賣蒸20分鐘便出籠 ，不過一出籠其實並不是最佳食用時間，蒸完最好放涼一下，讓燒賣收一收身，肉汁鎖回燒賣內，吃起來會更多肉汁。澆上豉油，加點自製辣椒油，熱辣的燒賣又的確讓人忍不住一個接一個。


真係好好味。

cegong

chinatohk 發表於 2018-9-18 15:01

                               
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【屯門老牌小食】日賣1,000粒
屯門紅足20年手工魚肉燒賣 父亡子接手：堅持自己包。

嘩！咁正，下次一定要去食  

sunnyisland

chinatohk 發表於 2018-9-18 15:01

                               
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【屯門老牌小食】日賣1,000粒
屯門紅足20年手工魚肉燒賣 父亡子接手：堅持自己包。

撘車去吃

chinatohk

cegong 發表於 2018-9-18 19:52

                               
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嘩！咁正，下次一定要去食

我請拿督版主慢慢食

chinatohk

sunnyisland 發表於 2018-9-18 20:59

                               
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撘車去吃

我出埋車資請sunnyisland兄去會

unclejay33

好介紹

四川佬

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thanks for sharing

chinatohk

各位街坊好友，又由小弟打掃介紹好嘢先

今次下午茶介紹各位去元朗，
元朗新開街坊小店　食肉獸之選超巨型外脆內軟雞髀飯
在元朗說起「大過塊面」的炸雞髀，你第一時間想到了哪間？不過今次介紹的 是正正位於她旁邊的新開小食店，因為這新店絕對有潛能成為對手！主角同樣是賣炸巨雞髀，分量一樣十足，和人臉差不多大小，先焗後炸，調味簡單，但非常惹味，才$25已包冷熱飲品一杯，填肚絕對沒有問題，或是兩個人分享當下午茶亦得，超抵！




總之一個字《抵》食

chinatohk

cegong 發表於 2018-9-18 19:52

                               
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嘩！咁正，下次一定要去食

直至今天有15萬人到訪此區，
好利害，
可惜魔鬼山去揾直銀，希望等有一天他回家

david289

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支持港九新界街坊平民或高級食府

BP®

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買雞卑送條女！唔係我唔夠飽喎！

chinatohk

BP® 發表於 2018-11-21 16:39

                               
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大大隻，買2隻$50，
我請你們

cegong

chinatohk 發表於 2018-11-21 15:04

                               
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各位街坊好友，又由小弟打掃介紹好嘢先

今次下午茶介紹各位去元朗，

一個咁大嘅炸雞髀，仲包埋一杯飲品，幾抵食喎！