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月初公佈的京阪平民米芝蓮（即車胎人推介）有四間新上榜拉麵店，大阪就佔了三間。以為上榜後一定大排長龍，出奇地記者午市去都不用排隊，而且三間都是小店，座位不多，別具日本風味。
（一）ふく流らーめん 轍 本町本店
在本町駅走約五分鐘就到，店內很多日本人都吃最出名的柚子雞湯，加入洋葱粒和柚子提鮮，湯底感覺很清新。肥瘦均勻的叉燒以慢煮烹調，肉質呈粉紅色，單是賣相已令人垂涎。必試的還有慢煮豬肉飯，即場鋪上大小不一的豬肉粒和秘製醬汁，再用火槍燒香豬肉表面，一層層的脂肪香而不膩。
雞白湯拉麵 ¥800+稅
慢煮豬肉飯 ¥350+稅
（二）だしが命の塩らーめん ぎょぎょぎょ
另一間同樣在本町的拉麵店主打鹽拉麵，在心齋橋也有分店。用了沖繩的水混合天然鹽和岩鹽做底，加入用上昆布和貝類等六種魚加雞骨煮成湯。記者覺得味道偏鹹，幼細的麵條很滑，配上的豬肉和雞肉也有炭燒味。炸雞配飯都只是200円，沾上柑橘甜醬油，酸甜味減輕了炸雞的油膩。
鹽湯拉麵 ¥780
（三）らーめんstyle JUNK STORY
招牌是鹽雞湯和慢煮肉，麵條更是自家製。湯底相對上較淡容易入口，慢慢才吃到鹽味，配上雞件和雞腎，用料特別。另外，醬油湯底非常濃郁，配粗身的麵條比較有咬口，慢煮的豬肉雖咬第一口難以撕開，但吃到內裏的肉很鮮嫩。
自家製麵條的鹽湯拉麵 ¥960
以為上榜後一定大排長龍，出奇地記者午市去都不用排隊。
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發表於 2017-11-22 20:53:54
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發表於 2017-11-22 21:41:46
