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[食譜分享] [轉載]火腩炆豆腐

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發表於 2018-9-13 14:22:35 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

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本帖最後由 開心的人 於 2018-9-13 14:38 編輯

火腩就是燒肉,是廣東的一種燒臘食品。用火腩炆豆腐,味道很讚。


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 樓主| 發表於 2018-9-13 14:23:58 | 顯示全部樓層
火腩就是燒肉,是廣東的一種燒臘食品。把豬的五花腩燒得皮脆肉嫩,香口又有口感。用火腩炆豆腐的話,火腩就最好炆得軟稔,才能陪襯得起豆腐的軟。


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 樓主| 發表於 2018-9-13 14:33:55 | 顯示全部樓層
也可以放在一瓦煲中炆煮,就成為一道煲仔菜了。這個菜非常惹味又易下飯,似乎豆腐更搶手,很快先被吃光喔!我的寶貝女兒本來不甚喜歡吃豆腐的,也吃了很多口!

火腩炆豆腐食譜

基絲汀@簡易食譜
預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 25 分鐘
分量: 2 至 3人

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 樓主| 發表於 2018-9-13 14:35:06 | 顯示全部樓層
材料:
火腩(燒肉) 150克
豆腐(切片) 2 塊
蒜頭(去外衣) 6粒
薑(切粗絲) 2片
紅蔥頭(剁碎) 2粒
磨豉醬 2茶匙
紅蘿蔔(切片) ½ 條
紹酒 2茶匙
水 150毫升
蔥段(裝飾用) 酌量
調味汁料:
蠔油 1茶匙
糖 1茶匙
麻油 少許
埋獻(勾茨):
粟粉(玉米粉)1茶匙
水 2湯匙
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 樓主| 發表於 2018-9-13 14:38:19 | 顯示全部樓層
做法:
每件豆腐切開二至三片,抹乾水份,兩面輕輕灑點鹽。備用。
燒熱鑊,不用下油,下火腩爆香,直至油釋出。盛起待用。
豆腐放入燒至大熱的油鑊中,煎至兩面金黃色,盛起待用。
下蒜頭,用中小火煎至表面微黃。下薑絲,紅蔥碎,磨豉醬,爆香。轉中火,火腩回鑊炒勻。加胡蘿蔔,贊酒。倒進豆腐。加水,煮滾後,轉中小火,加蓋炆至軟稔後,倒進調味汁料,埋獻,煮至喜歡的濃稠度。加蔥段裝飾,即成。

溫馨提示:

埋獻前,自己要試味,因為火腩的鹹度不一,因應個人口味決定是否加點生抽 (醬油)。
炆豆腐的時候,若水少,還可以加入滾水(開水) 繼續炆。
今次基絲汀用了軟豆腐,喜歡它的軟滑口感。煎的時候就要非常小心。當然可以用硬豆腐呢!


謝謝收看
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發表於 2018-9-13 14:43:40 | 顯示全部樓層
火腩真係好多種做法  
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發表於 2018-9-13 15:01:27 | 顯示全部樓層
尋晚食剩好多燒肉
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發表於 2018-9-13 15:43:48 | 顯示全部樓層
男人的浪漫
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發表於 2018-9-13 16:06:53 | 顯示全部樓層
男淫D浪漫
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發表於 2018-9-13 16:17:45 | 顯示全部樓層
簡單好味
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發表於 2018-9-13 16:29:01 | 顯示全部樓層
麻甩致愛
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發表於 2018-9-13 18:13:17 | 顯示全部樓層
男人的浪漫
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發表於 2018-9-13 18:29:11 | 顯示全部樓層

男人的浪漫
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發表於 2018-9-13 18:58:25 | 顯示全部樓層
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發表於 2018-9-13 20:19:56 | 顯示全部樓層
伴 B 酒一流
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發表於 2018-9-13 20:40:33 | 顯示全部樓層
好食!好食!好食!
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發表於 2018-9-13 20:54:45 | 顯示全部樓層
这道菜一上桌,两碗饭不能少。。
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發表於 2018-9-13 22:53:32 | 顯示全部樓層
燒肉 豆腐  ~~浪漫程式
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發表於 2018-9-13 23:03:39 | 顯示全部樓層
回復 開心的人 ##1 的帖子

火腩炆豆腐,原料及做法簡單又好味,家常名菜。
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發表於 2018-9-13 23:04:55 | 顯示全部樓層
火腩炆豆腐, 男人的浪漫
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