［轉載］五香牛肉粒小炒【快炒家常食譜】

開心的人

人人都很喜歡小炒菜式，因為快捷又美味。中式小炒只像西餐的伴碟菜 side dish, 不是主餐云云。基斯汀則看小炒是主餐，再配些蔬菜，腸胃減省負擔，也能滿足肚子呢。

回頭看這道小炒，用了五香粉炒牛肉，味道很是配合。大火煎牛肉一會，就淋下生抽（醬油）和喼汁，就大功告成。是否很快呢？快炒嘛！

開心的人

牛肉，當然最好用牛柳。也可用西冷扒肉，rump steak 也可以。最緊要是，不煮過頭，不過老。



這道菜的味道方面，用很簡單的調味，就吃出真美味。不講不知，鋪碟的西生菜吸了些牛肉汁，也很好味道的啊。

開心的人

炒五香牛肉粒食譜


預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 10 分鐘
分量: 2 至 3人

開心的人

材料:
牛柳 300克
蒜頭（切片）1 粒
生抽（醬油） 1茶匙
李派林喼汁 1茶匙
蔥（切粒） 1條
紅辣椒（切粒，或可不加） 1隻
西生菜（切粗條） 4片
醃料:
鹽 ¼ 茶匙
五香粉 ⅛ 茶匙
糖 ½ 茶匙

開心的人

做法:
1. 把牛柳切成約 3cm （1吋）粗塊，備用。
2. 用中大火燒熱油鑊，下蒜片爆香，撈起蒜片丟掉。
3. 與此同時，牛柳和醃料拌勻。轉大火，留意鑊要夠熱。隨即牛柳下鑊，平放一層，        彼此不重疊。把牛柳一面煎3分鐘，轉另一面，煎多1分鐘。淋下生抽和喼汁。灑下蔥粒。轉放在鋪了西生菜的碟中，灑下紅辣椒裝飾，即成。趁熱享用。

溫馨提示：

煎牛柳粒，爐火要夠大，鑊要夠熱，否則牛柳會出水。切勿煮過頭。
牛柳跟醃料一拌勻，就立刻下鑊煎，不用靜置。

開心的人

冬瓜清補涼湯 【清熱祛濕】

清熱又清潤的湯水，要算這個冬瓜清補涼湯了。說是夏天湯水，其實一年四季也適合飲用。味道很甜美。

開心的人

澳洲正值炎夏，於是煲了個清熱消暑的冬瓜清補涼湯。住北半球的讀者朋友，你們可能要打邊爐（吃火鍋）呢。知道你們那裏的天氣很寒冷，不好意思啊。基絲汀買了個又大又靚的冬瓜，忍不住要給它亮相，因為它實在太好了。


冬瓜 Winter Melon

開心的人

大碟頂部開始，順時針方向：蜜棗，蓮子，龍眼肉，薏米，玉竹，淮山，中間是芡實；
小碗：赤小豆

開心的人

甚麽叫清補涼？清補涼其實是一種夏天清熱健脾去濕的老火湯，香港頗普遍流行。媽媽以前就很喜歡煲這個湯給我們飲用。內含材料很多樣，各家各有不同的配搭，但主要都是一些開胃去濕的材料。順便一提，清補涼也可煮成糖水來吃的。唐人鋪/雜貨店有現成齊備的清補涼料，一包包出售，不用自己執藥似的執齊那麼多種配料，一包一煲，蠻方便呢。

開心的人

冬瓜清補涼湯食譜

預備時間: 15 分鐘
烹調時間: 2 小時
分量: 2 至 3人

開心的人

材料:
冬瓜 750克
玉竹 10克
赤小豆 25克
蜜棗 3粒
淮山 20克
百合 20克
蓮子 30克
芡實 30克
龍眼肉 15克
薏米 20克
豬展 1塊 約 200克
水 3公升

做法:
1.豬展放入沸水中拖水。撈起備用。
2.冬瓜洗淨，擦淨瓜皮，去囊切粗塊，待用。所有其他材料洗淨，瀝乾水份。
3.把水放入一大且深的鍋子中煲滾，加入所有材料，用大中火煲約 2小時，約剩1公升湯水。加鹽調味，即成。

開心的人

溫馨提示：

冬瓜皮非常有益，可留下一起煲。連皮煲，冬瓜就不容易爛開。
如果喜歡冬瓜有些質感，不太爛，可先煲其他材料，1小時候後，才下冬瓜。

謝謝收看

Joney

美味滋補佳餚

BB29

真係快捷又美味

啵啵客

小炒令餸。煲上老火令湯。

sunnyisland

開心的人 發表於 2018-9-16 11:43

                               
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人人都很喜歡小炒菜式，因為快捷又美味。中式小炒只像西餐的伴碟菜 side dish, 不是主餐云云。基斯汀則看 ...

非常可口的菜

macmak.

又有小炒又有湯水

sparkyhk

開心的人 發表於 2018-9-16 11:43

                               
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人人都很喜歡小炒菜式，因為快捷又美味。中式小炒只像西餐的伴碟菜 side dish, 不是主餐云云。基斯汀則看 ...

收起慢慢试！

hingko

五香牛肉粒小炒

fortunerfamily

那么正的小菜不可错过了。。