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本帖最後由 rhkb 於 2018-9-20 17:20 編輯
【宮保蝦球】
用料:水適量、大蝦 250克、蔥姜蒜 適量、干辣椒 4個、花椒 1小勺、料酒 1勺、胡椒粉 少許、鹽 少許、生抽 2勺、白糖 2勺、香醋 1勺、香油 少許、澱粉 適量、大杏仁適量;
做法
1.大蝦洗凈去頭去殼,背部中間用刀劃開,去除蝦線;
2.處理好的蝦仁用料酒、少許鹽、胡椒粉和澱粉拌勻,醃製片刻入味;
3.干辣椒切小段,蒜切片,蔥姜切小粒備用;
4.將生抽、白糖、香醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用;
5.鍋內油燒至6成熱,放入花椒和干辣椒煸炒出香味;
6.放入蝦仁炒散;炒至蝦仁斷生時,放入蔥姜蒜快速翻炒;
7.加入調味汁炒勻,讓料汁包裹住蝦球;
8.最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可;
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