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樓主 |
發表於 2018-9-21 08:43:31
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本帖最後由 開心的人 於 2018-9-21 08:45 編輯
步驟
1.乾香菇泡開切絲備用,香菇水留著煮湯;紅蘿蔔、黑木耳、筊白筍切細絲,金針菇撥開絲絲分離後切約2.5公分小段,素肉或素貢丸切絲,香菜切碎備用。
2.紅麵線剪成約3~5公分的小段,用熱水燙過撈起備用(燙過的水不用)。另外可以把蔬菜切下不要的部位加水煮成高湯,可以增加成品的味道。
3.熱油鍋下香菇絲炒香,可以把香菇煸久一點味道會更香,接著放入紅蘿蔔、筊白筍、黑木耳、金針菇一起拌炒均勻即可。
4.將預先煮好的蔬菜高湯倒入拌好蔬菜的鍋中煮滾,再加入燙過的紅麵線、素肉一起煮滾。這時可以適當調整水量,以免勾芡完後湯太少造成羹太濃稠。 |
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