［轉載］【羊肉食譜】南洋沙嗲烤小羊丁骨

rhkb · 發表於 2018-9-21 15:52:08

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本帖最後由 rhkb 於 2018-9-21 16:15 編輯

檸檬的清爽、花生的堅果味、椰奶的香氣，咬一口微微焦香的小羊肉，彷彿來到南洋海邊享受微風和海浪聲的熱情！

rhkb · 發表於 2018-9-21 15:54:33

本帖最後由 rhkb 於 2018-9-21 16:04 編輯

份量
3 人份
食材
澳洲小羊丁骨250g                沙拉油3大匙1
紫洋蔥末20g                         清水50cc
花生粉4大匙

【醃料】
香菜2小根                               醬油1大匙
糖2茶匙                                  薑末10g
蒜末10g                                  辣椒1g
椰漿2大匙                               魚露1茶匙
咖哩粉1茶匙                            薑黃粉1茶匙

【沾醬】
紫洋蔥末30g                            清水50cc
黃檸檬汁1/2茶匙。                   香菜1小根
大蒜20g                                     乾辣椒5g
糖1大匙                                     鹽巴1/4茶匙
椰漿1大匙。                            魚露2茶匙
咖哩粉1茶匙                            薑黃粉1茶匙

rhkb · 發表於 2018-9-21 16:07:09

1.將醃料一起放入料理果汁機打成泥狀。小羊丁骨水份拭乾。

rhkb · 發表於 2018-9-21 16:08:17

本帖最後由 rhkb 於 2018-9-21 16:12 編輯

2. 小羊丁骨與醃料抓勻放冰箱醃製至少1小時

rhkb · 發表於 2018-9-21 16:09:11

本帖最後由 rhkb 於 2018-9-21 16:11 編輯

3. 將沾醬材料以料理果汁機打成泥狀備用。熱鍋倒入沙拉油1大匙，爆香紫洋蔥末，倒入打好的沾醬、水50cc、花生粉拌勻，待鍋邊滾熱冒泡後關火盛入沾醬皿

rhkb · 發表於 2018-9-21 16:10:06

本帖最後由 rhkb 於 2018-9-21 16:11 編輯

4. 沙拉油2大匙倒入烤盤鍋，大火加熱後轉中小火，將小羊丁骨煎烤每30秒翻面，來回共2分鐘。(也很適合木炭網烤)

rhkb · 發表於 2018-9-21 16:11:10

5. 烤好的小羊丁骨搭配做好的沾醬一起食用

rhkb · 發表於 2018-9-21 16:14:36

小撇步

1. 小羊丁骨可在全省家樂福買到
2. 香菜可用新鮮香茅取代，別具風味
3. 沾醬中的乾辣椒可先泡水去籽降低辣度，或斟酌用量
4. 可搭配生的紫洋蔥、大黃瓜或小黃瓜一起吃
5. 花生粉也可以將帶皮花生去皮，炒至變色後用料理果汁機打，顆粒可以粗一點
6. 沾醬或醃醬準備繁瑣，建議可以多打一些起來，放置冷藏保存，約可放一週左右

BB29 · 發表於 2018-9-21 16:18:52

好清爽! 好香!

Holygc · 發表於 2018-9-21 16:29:20

羊很補

sunnyisland · 發表於 2018-9-21 16:52:44

rhkb 發表於 2018-9-21 15:52

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檸檬的清爽、花生的堅果味、椰奶的香氣，咬一口微微焦香的小羊肉，彷彿來到南洋海邊享受微風和海浪聲的熱情！

應該不羶吧

botbotu · 發表於 2018-9-21 17:00:01

香噴噴好入口

xsx · 發表於 2018-9-21 17:02:47

大製作

t_w · 發表於 2018-9-21 18:02:16

羊排的選取很重要，再就是火候的把握

hotakmig · 發表於 2018-9-21 18:20:44

香料十足

hihi_man_hihi · 發表於 2018-9-21 19:12:03

好味既沙嗲都幾難整

Monfortino · 發表於 2018-9-21 19:53:55

南洋風味

ket05 · 發表於 2018-9-21 20:41:30

好吃的料理~做法精細~

fortunerfamily · 發表於 2018-9-21 20:51:46

烤小羊我喜欢吃

sparkyhk · 發表於 2018-9-21 21:08:22

rhkb 發表於 2018-9-21 15:52

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檸檬的清爽、花生的堅果味、椰奶的香氣，咬一口微微焦香的小羊肉，彷彿來到南洋海邊享受微風和海浪聲的熱情！

沙嗲好配羊肉！！！

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