［轉載］炒麵的15種吃法，竟然這麼香，這麼誘人，3天不...

david289

用料

糖；醋；料酒；鹽；醬油；蒜末；薑末；蔥花；泡椒；木耳；麵條

做法

魚香汁：這是正宗的比例:糖4.5,醋6,料酒3,鹽1,醬油少許,然後放入碗裡調勻備用...(因為是炒麵,所以不用水澱粉了,不想炒的麵漿糊糊的)

首先,木耳泡發切絲,面煮熟備用.

鍋里熱油,放入泡椒炒出一定紅油後,放入蒜末,薑末,炒香後,放入木耳,炒至斷生.

然後放入麵條,翻炒片刻後,放入事先調好的魚香汁,翻炒均勻,最後撒上蔥花,翻炒片刻出鍋~

david289

用料

手擀麵；豬肉；白菜；洋蔥；番茄；大蔥；番茄沙司；生粉；生抽

做法

手擀麵用手或用刀改成丁狀；放入加有鹽和油的水中煮熟，撈出過冷水控干備用

豬肉切肉絲，加生粉和生抽醃製；放入油鍋炒至變色裝盤備用

白菜、洋蔥、大蔥切段；番茄切小塊

炒鍋熱油，加入番茄塊炒軟出汁

加入洋蔥、大蔥段和白菜炒一會兒，再倒入番茄沙司（這個量自己控制下，喜歡多放點，怕酸加點白糖）

倒入一小碗的白開水，煮開，調好味道，最後倒入面丁和肉絲翻炒均勻，即可

david289

用料

豬肉絲；胡蘿蔔；韭菜；豆芽；姜；蒜末；老抽；生抽；白鬍椒粉；水澱粉；蚝油；鹽；糖

做法

豬肉絲加老抽、生抽、白鬍椒粉、水澱粉醃製30分鐘。胡蘿蔔洗凈切絲，韭菜洗凈切段

麵條入鍋煮到8成熟撈出過涼水，洗過的豆芽用開水焯燙二十秒

鍋內油六熱後，下姜蒜末炒香，之後加入醃好的肉絲翻炒至變色，加韭菜段和胡蘿蔔絲繼續翻炒2分鐘

加入焯過的豆芽快速炒勻後，加入濾干水份的麵條繼續翻炒均勻

調入適量老抽，蚝油，鹽，糖炒勻後立刻出鍋

david289

用料

雞蛋2個；麵條400克；青椒1個；胡蘿蔔半個；黃瓜半個

做法

青椒、黃瓜、胡蘿蔔切好待用

將麵條蒸到9成熟，撈出~

鍋內入油，爆香配料，依次倒入麵條、調入老抽、鹽、生抽煸炒片刻~

好吃的蛋炒麵，噴香出爐了~配上一個大大的雞蛋餅

david289

蛋包炒麵


用料

炒麵；雞蛋2個；干澱粉料酒；豆芽；捲心菜；肉絲；胡蘿蔔

做法

將2個雞蛋打散，加入一小勺干澱粉和少許料酒混合均勻，最好過一下篩，煎出來的蛋皮會更漂亮；煸炒豆芽、胡蘿蔔、捲心菜和肉絲做成醬油炒麵備用

平底鍋倒入少許植物油，用廚房紙抹勻至沒有流淌的油；鍋加熱後倒入蛋液，快速旋轉形成蛋皮，一定要用小火，且不要翻面；待蛋皮底部凝結表面尚未完全凝結時放上炒麵包成月牙形（部分蛋液有助於封住邊緣）；隨後淋上番茄沙司即可

david289

用料

圓白菜；胡蘿蔔；火腿；拉麵切面都可

做法

圓白菜胡蘿蔔火腿切絲

水燒開煮麵到8分熟撈出備用

油燒開放入圓白菜胡蘿蔔火腿各種絲炒，

加入麵條，然後加入花椒麵，少量白糖，醬油，蚝油，鹽，翻炒，如果幹可以加少許水

炒制顏色均勻即可，關火，可放少量醋攪拌然後出鍋

david289

用料

鮮麵條2人份；香菇四五朵；青椒1個；胡蘿蔔一截；生薑一塊；生抽1大匙；鹽1/2小匙；紹酒（可略）1小匙；陳醋1小匙；香油幾滴

做法

青椒去籽切細絲，胡蘿蔔切細絲，香菇去蒂切絲，生薑切細絲待用

鍋中燒開水，下入鮮麵條煮至八分熟，撈出過冷水，然後控掉水待用

鍋燒熱下油，下薑絲炒香，接著下入香菇胡蘿蔔青椒絲超軟，加入控干水的麵條炒勻，加生抽、鹽、紹酒同炒勻，關火，點陳醋香油拌勻即可。

david289

蝦油炒麵



用料

蝦；豇豆；姜；蒜；壽司醬油；老抽；切面；鹽

做法

基圍蝦洗凈去頭（不要扔掉），開背去皮去砂線，我沒有基圍蝦用海蝦代替的

蒜，姜切好備用

鍋內倒油，油熱後放姜，蒜炒出香味

放蝦頭翻炒成紅色，按壓蝦頭

倒入一大碗水，煮至變紅湯

過濾出姜蒜蝦頭剩下的蝦油湯

切面煮熟，切記不要過頭，放面後水開一次即可，過涼水，瀝乾放少許植物油抓勻

豇豆焯水兩分鐘，過涼水瀝乾

鍋內少許油，放蝦翻炒，放兩勺壽司醬油翻炒，沒有可以用生抽替換

放入麵條，豇豆翻炒，可以用筷子攪，應為怕麵條糊鍋，我換了不粘鍋，哈哈，放兩勺老抽，一勺鹽，翻炒均勻

老抽不要加太多，以免顏色太深，加入剛才熬好的蝦油湯，攪拌均勻

味道很棒!

david289

土豆炒麵



用料

小土豆三個；五花肉200g；鮮壓雞蛋面300g；油2湯匙；蔥；姜幾片；生抽2湯匙；老抽1湯匙；八角2個；鹽少許；大蒜幾瓣

做法

土豆去皮切小塊，五花肉切小塊

熱鍋涼油，加入五花肉小火煎至微黃出油，放入蔥姜炒香

加入土豆翻炒均勻後倒入沒過土豆的水，加入八角，大火燒開後加入老抽和生抽轉中小火繼續燉。這時另起一鍋煮麵至8成熟。燉至土豆酥軟，湯汁收至剩餘1/3

這時加入煮至8成熟的面，繼續翻炒均勻，根據自己的口味調入適量鹽。加入切碎的大蒜稍微一拌即可出鍋

david289

韓式辣醬炒麵



用料

鮮面200克；韓式辣醬兩大勺；洋蔥小半個；蒜2瓣；白菜幾片

做法

準備材料。白菜撕小片，洋蔥切片，蒜切片

面煮至5分熟，用涼水過涼。鍋中熱油，下洋蔥和蒜片炒香後，加入辣醬翻炒兩下

加入兩飯碗的水

大火煮開後，小火煮5分鐘，再下白菜葉

白菜葉熟後，放下過涼好的面

小火1分鐘後，翻炒收湯汁

david289

黑胡椒培根意面



用料

主料；意面；培根3-4片；洋蔥半個；青椒1個；大蒜3瓣；調料；油；鹽；黑胡椒

做法

先把意面煮熟待用（煮法在意面的包裝袋上都有）。

培根、大蒜和洋蔥切丁，青椒切細備用。

熱鍋少油，放入培根炒至微焦，下洋蔥粒炒至變色。倒入意面並加少許鹽混合均勻。

加入青椒和黑胡椒，再次混合均勻就可以關火出鍋啦。

david289

泰式炒麵


用料

河粉、米粉或面250克；雞肉50克；蝦米適量；豆腐乾50克；雞蛋一隻；豆芽30克；小蔥適量；蒜頭適量；糖一茶匙；魚露1/4鍋鏟；耗油1/2鍋鏟

做法

蒜頭拍碎，小蔥切段，豆腐乾切成約一厘米見方的小粒，雞肉切片。

鍋中入油，燒至六成熱，下蒜頭煸炒。

待蒜頭香味散出後，下雞肉。

雞肉泛白後，入蝦米、豆腐翻炒。

鍋中打入雞蛋，與鍋中其他食材翻炒均勻。

河粉下鍋，加水煮熟。

依次下砂糖、

魚露與耗油。

小蔥豆芽入鍋。

全部翻炒均勻。

出鑊裝盤，撒上適量花生仁即成。

david289

用料

大頭蝦適量；胡蘿蔔適量；豌豆適量；鹹鴨蛋適量；麵條適量；XO醬適量

做法

蝦頭備用，蝦肉下沸水鍋加少許鹽煮至七成熟，胡蘿蔔和豌豆也水煮一下，取出備用。

煮完面，撈出，拌一點食用油防止黏連。

將鹹蛋黃和蛋白分開，搗碎。

熱鍋冷油下蝦頭，炒出蝦油，當鍋內油呈金黃色後，棄蝦頭。

蝦油鍋中下鹹蛋黃充分炒勻，再加入鹹蛋白、洋蔥碎、胡蘿蔔丁，豌豆繼續翻炒。

放入面和蝦仁，適量XO醬，翻炒均勻後盛出。

david289

素炒麵



用料

市售袋裝拉麵1把；捲心菜若干；胡蘿蔔若干；洋蔥若干；豆乾若干；生抽少許；老抽少許；白砂糖少許；雞汁少許

做法

麵條放鍋里水煮至八分熟，撈出過涼水，再撈出備用。

捲心菜、胡蘿蔔、洋蔥、豆乾切絲備用。

鍋放油，待熱，下洋蔥絲、胡蘿蔔絲、豆乾絲翻炒，待熟放入捲心菜、麵條翻炒。

放入調料翻炒至麵條上色均勻，試鹹度調整，面較干後盛出。

david289

包菜炒麵



用料

包菜適量；炒麵500g；雞蛋2個；火腿腸1根；大蔥適量；生抽適量；老抽適量；耗油適量；白糖適量；鹽適量

做法

首先，把面焯一下，看個人喜歡的程度可以八分熟，或者更軟一點。然後過一下涼水，備用。

準備一碗調料汁，生抽，老抽，耗油，白糖，鹽。量自己控制就好，平時炒菜應該知道，放差不多就好。我是生抽最多，糖最少，鹽也不多。根據個人口味。

包菜，火腿腸，大蔥切好。還可以放其他你喜歡的任何蔬菜。一樣好吃。

開火，油多一點，比炒菜。首先爆炒大蔥，打入雞蛋，攪拌好放包菜和火腿腸。差不多斷生放炒麵，翻炒均勻倒入調料汁。再翻炒幾下就可以出鍋了。超級簡單吧。

最後煎一個漂亮的荷包蛋。

google22

回復 david289 ##1 的帖子

美味可口

sunnyisland

david289 發表於 2018-9-23 20:23

                               
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用料

糖；醋；料酒；鹽；醬油；蒜末；薑末；蔥花；泡椒；木耳；麵條

可以當飯食

fortunerfamily

一天面一天饭，保证天天胃口好。。

Monfortino

食吓麵條又幾好

sparkyhk

david289 發表於 2018-9-23 20:23

                               
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用料

糖；醋；料酒；鹽；醬油；蒜末；薑末；蔥花；泡椒；木耳；麵條

流口水！！！