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吃對早餐,不僅能保持健康,更能讓一天的開始保有充沛的活力,以應付一天煩忙的事物。在談吃什麼樣的早餐比較健康之前,要先了解人體的基本生理運作,才能選出適合早餐的食物。
遵循「天人合一」法則,身體才會健康
人體的生理運作與大自然的運作是合一的,所以養生一定要遵守「天人合一」的原則。人體經過一夜的沉澱休息,早晨時人體內的陽氣如初升的太陽一般,陽氣尚弱,這時要食用溫暖身體陽氣的食物,讓五臟六腑的功能剛始正常、有效率地運作。因此,早上切記不可空腹食用生冷的蔬菜、水果,以免傷害人體初升的陽氣。
若一早就食用生冷的食物,會傷到身體的陽氣,造成陽虛體質,百病叢生。所以有些人早餐吃由生冷蔬果打成的精力湯,不但沒有補充到精力,反而因為一早就傷到脾胃的陽氣,造成胃腸脹氣、胸悶氣短、腹瀉、疲倦乏力等脾虛的症狀。
「三、二、一」三餐進食法
人的身體經過一個晚上的休息,身體各部分的吸收能力到了早晨最為良好,所有內臟器官都已準備妥當,等待接受你給它的作業,此時胃液分泌充沛,你所吃下的食物都被充分消化,多餘的東西就會通過腸子順暢的運送。到了晚上,經過一天疲憊的工作,內臟也相對的十分疲倦而氣勢低落,有罷工的情況。若晚餐飲食過量,會加重五臟六腑的負擔,造成多餘的飲食廢物無法排出,囤積在體內,引發許多慢性疾病。
因此,平日的飲食原則,應把握「早餐三」、「午餐二」、「晚餐一」的比例原則。早餐一定要營養豐富,而且要補充足量的蛋白質(魚、肉、蛋),以應付一天的體力消耗。晚餐則要量少,並以易消化吸收的飲食物為主。
保護「胃氣」,是健康長壽的關鍵
中醫認為脾胃為後天之本,是氣血生化的來源。此外,還有一個重要的觀點:「有胃氣則生,無胃氣則死。」上面談到早餐不宜空腹食用生冷食物,即是怕它傷到脾胃的陽氣(也就是胃氣)。若要談早餐應食用何種食物對人體最好,筆者認為首要的食物,即是粳米。因為粳米是養胃氣最好的食物。 |
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