［轉載］吃一口會上癮！台兒莊古城裡這家店的餅居然是...

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在魯蘇豫皖的交界處

有一座南北交融

中西合璧的文化名城

河道交錯

扁舟往來

可以舟楫搖曳游遍全城

這裡就是

台兒莊古城

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在台兒莊古城，有很多不可錯過的美食，其中之一就是「運河石頭大餅」。石頭大餅的原料里可沒有石頭，做出來的形狀也和石頭毫不相干，它之所以叫這麼奇怪的名字，是因為這種大餅是用石頭烤制出來的。

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用石頭烤出來的大餅真的好吃嗎？看看咱們食尚獵人，輕輕一掰，脆到掉渣，一口下去，唇齒生香，酥脆無比，簡直停不下來！

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這麼好吃的石頭大餅是怎麼用石頭烤出來的呢？黃豆、小米研磨成粉，加入適量白面，按照祖上傳承了230年的細緻比例攪勻，裹上蛋液，撒上瓜子仁和芝麻，攤成餅。

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接著就是重頭戲——鵝卵石登場。

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把鵝卵石加熱到300℃的高溫，刷上油，然後把餅胚放上鵝卵石，瞬間騰升的麵粉糊化的香味充盈著整間屋子。等到大餅膨脹焦黃，趁熱拿下，咬一口，只聽得清脆的一聲「咔嚓」。

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在台兒莊，除了必須要吃的石頭大餅，還有遍布大街小巷、婦孺皆知、老少皆宜的黃花牛肉麵。黃花菜乾用冷水浸泡6小時，牛肉選取當地成年黃牛，麵條筋道，配料軟嫩入味，迎牙即裂，使人流連忘返。

在台兒莊，沒有辣子雞的一桌飯是不完整的，在台兒莊，運河大鯉魚是有4個鼻孔的。為什麼鯉魚能有四個鼻孔呢？快來看節目一探究竟！

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南滋北味相交會的台兒莊美食，快來開啟你的逛吃旅行

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京杭大運河在台兒莊穿境而過，給台兒莊帶來了坐商行賈的雲集，帶來了齊魯文化、楚漢文化、伊斯蘭文化、中原文化等不同地域文化融匯的機緣。

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正是這種多元文化的交融，成就了台兒莊「天下第一莊」的美名和「運河古城」的黃金名片，也使得南北各地菜系雲集於此，成就了台兒莊南北交匯的風味飲食。

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所以，不管是北方人還是南方人，在台兒莊古城是肯定不愁找到自己喜歡的。更不用說像菜煎餅、運河石頭大餅、黃花牛肉麵、辣子雞、羊肉湯這些具有濃郁特色的當地小吃，在台兒莊，南滋北味相融合的美食一定會讓你的心和味蕾都充滿愉悅。

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來一碗「忘憂」的黃花牛肉麵

成為台兒莊人美食之一的還有黃花牛肉麵。黃花牛肉麵是南北飲食文化融合的成果，是大運河的恩施，北方人愛吃牛肉但不產黃花，南方人愛吃黃花但不愛牛肉，是大運河的淵源，給了江南江北飲食習俗融合的機緣。

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黃花牛肉麵即精選上等焙乾黃花菜，用冷水浸泡六七個小時，手工洗凈捋成把兒，用刀切成寸斷，備用。精選本地成年黃牛精肉，浸洗到水清，精刀切成厘米見方的肉丁，放到油鍋里炒熟，加入佐料調味燉透。將黃牛大骨頭洗凈敲斷放入冷水鍋中文火燉煮15 個小時，熬成牛奶樣的高湯。將精切的黃花、精炒的牛肉，配以十餘種溫胃暖中、理氣通竅的名貴中藥材和調味佐料一同匯入牛骨頭高湯，繼續燉煮，至湯、肉、菜、料完全融合，形成油而不膩、味感厚重、芬芳撲鼻的黃花牛肉湯。

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黃花牛肉麵不僅口感清爽、味感厚重、余香綿長，而且對脾胃失和、氣血阻滯具有良好的食療作用。

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又辣又美的台兒莊「辣子雞」

台兒莊古城辣子雞，是當地名吃之一，亦是當地人酒席中必不可少的一道菜。在酒席中一般最後一道菜上辣子雞，所以在台兒莊吃飯，如果你看到辣子雞已經上桌，就說明菜已經上齊了。

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最好的辣子雞是選用當年的黑腿紅公雞為主料。這種雞肉味道鮮美，香嫩適口。辣椒必須選用棗莊台兒莊當地叫做望天猴的朝天椒，這種辣椒不像一般的辣椒燈籠一樣掛在枝頭，而無一例外朝天生長，因而得名。

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鍋燒熱放油，待油八成熱時放入花椒，待花椒炸出香味稍稍變色時用漏勺撈出，然後放入八角、紅辣椒，炸出香味後放入姜、切好的雞塊，迅速翻炒，待雞肉變色後放醋、蔥，繼續翻炒，加入香葉、桂皮等調料，適當炒一會，就可以享用了。台兒莊古城辣子雞，成名很早，相傳在乾隆年間就已經在餐館、酒店出現，成為獨具特色的美食。一直到今日，棗莊甚至山東省內的其他城市處處可見「台兒莊辣子雞」門店。

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中國熱狗：台兒莊菜煎餅

「人生，就像在棗莊台兒莊吃了一個塌菜煎餅一個菜煎餅，有的人百吃不厭。有的人就算是雞蛋吊皮再加火腿腸和肉，還是吃不慣。人生就是這樣，蘿蔔青菜，各有所愛。不要羨慕別人，過好自己的每一天……」