［轉載］紅燒獅子頭的做法

開心的人 · 發表於 2018-11-16 12:47:37

您需要登錄才可以下載或查看，沒有賬號？註冊

×

本帖最後由開心的人於 2018-11-16 13:09 編輯

簡介
據說清末民初，八旗子弟的鐵桿莊稼取消後，沒有生活來源又無求生技能的遺老遺少們雖然日子過得清苦，但架子不倒，即使窩頭鹹菜，也得把鹹菜切得像頭髮絲那麼細。每次出門都會把嘴唇抹得油汪汪，有熟人問今兒吃的什麼好吃的啊，立馬就說：葵花大斬肉……

這葵花大斬肉就是現在的紅燒獅子頭。

開心的人 · 發表於 2018-11-16 12:49:07

原料
豬肉500g, 油適量, 鹽適量, 荸薺適量, 蔥適量, 姜適量, 八角適量, 雞蛋適量, 澱粉適量, 醬油適量, 雞精適量

步驟
1 準備好所有的食材和調料。

開心的人 · 發表於 2018-11-16 12:50:01

2 豬肉切成綠豆大小的丁，荸薺拍碎，蔥姜拍松泡成蔥姜水

開心的人 · 發表於 2018-11-16 13:02:29

3 肉丁、荸薺碎、雞蛋、澱粉、鹽、料酒、香油拌勻

開心的人 · 發表於 2018-11-16 13:03:22

4 做成大丸子（獅子頭），用溫油炸金黃色

開心的人 · 發表於 2018-11-16 13:04:10

5 砂鍋里放高湯、蔥、姜、鹽、料酒、醬油、獅子頭，大火燒沸，小火燉一個小時。

開心的人 · 發表於 2018-11-16 13:05:38

6 獅子頭裝盤，砂鍋內湯汁勾芡，澆在丸子上。

開心的人 · 發表於 2018-11-16 13:06:47

以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看原網址。

開心的人 · 發表於 2018-11-16 13:08:34

小技巧
一定要小火燉制

謝謝收看

啵啵客 · 發表於 2018-11-16 13:15:04

杭州名菜

Monfortino · 發表於 2018-11-16 13:21:36

香濃鬆化

Big-maxi · 發表於 2018-11-16 13:26:45

賣相好吸引

cityplus · 發表於 2018-11-16 13:27:07

加大白菜伴碟都得!!

HKOXSEX · 發表於 2018-11-16 13:27:35

啖啖肉

Peers123 · 發表於 2018-11-16 13:35:51

巧吃

BB29 · 發表於 2018-11-16 13:38:53

大人小孩都愛不釋口

dav_0122 · 發表於 2018-11-16 13:49:17

紅燒獅子頭好味！淡淡都係肉

較腳 · 發表於 2018-11-16 13:56:09

紅燒獅子頭是很家常、很耐吃，而且又是宴客時能端出檯面大菜。

Narhhy · 發表於 2018-11-16 13:56:19

yum yum

botbotu · 發表於 2018-11-16 14:01:22

獅子頭要做得好真係唔容易

賬號		自動登錄	找回密碼
密碼			註冊

[食譜分享] ［轉載］紅燒獅子頭的做法