找回密碼
 註冊
樓主: rhkb

[烹調心得] [轉載]餃子餡中一勺它,立刻好吃10倍,鎖水提鮮,大廚...

    [複製鏈接]
 樓主| 發表於 2018-12-2 22:51:19 | 顯示全部樓層
韭菜雞蛋餡

用料 :

韭菜、雞蛋、饊子或粉條、鹽,胡椒粉,十三香,食用油,高湯精等。



CCD9BBD8-F650-4E06-848F-ADB09D550100.jpeg
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2018-12-2 22:52:06 | 顯示全部樓層
做法 :

1.雞蛋炒散後,韭菜切碎,饊子用擀杖碾碎,粉條煮熟後切碎。



55436934-953C-468C-A526-497E1E484240.jpeg
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2018-12-2 22:52:56 | 顯示全部樓層
2.將原料混合後加入鹽,胡椒粉,十三香,食用油,高湯精等攪拌均勻即可。



D75FA1C9-2DE3-48F5-B581-8B30AB928EEE.jpeg
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2018-12-2 22:53:38 | 顯示全部樓層
以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看原網址
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2018-12-2 22:54:34 | 顯示全部樓層
牛肉芹菜餡


用料 :

牛肉200g、芹菜500g、牛肉200g、蔥姜、醬油、食鹽等。



E6572BF3-8963-49E5-AAAC-EDF5FACD2C9B.jpeg
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2018-12-2 22:55:19 | 顯示全部樓層
做法 :

將所有材料剁碎混合後,加三勺食用油、食鹽、醬油、十三香等調味。注意牛肉一定要多放食用油,以免餡料過干影響口感。



CBC11C4C-79B2-4A76-83FE-9C54664B9377.jpeg
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2018-12-2 22:56:01 | 顯示全部樓層
以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看原網址
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2018-12-2 22:57:16 | 顯示全部樓層
豬肉大蔥餡

用料 :

五花肉餡750g,雞蛋,大蔥,姜,鹽,味精,雞精,十三香,胡椒粉,香油,蔥油,老抽,生抽。



247E6142-6570-41E6-8736-B4664AB1ECF9.jpeg
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2018-12-2 22:58:06 | 顯示全部樓層
做法 :

1.肉餡中加入薑末、雞蛋、生抽、老抽,進行攪拌後,再加入鹽、味精、雞精、十三香、胡椒粉再次攪拌。



A35038E9-C73A-488B-9FCC-EA4E031DF337.jpeg
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2018-12-2 22:58:49 | 顯示全部樓層
2.準備一小碗左右的蔥姜水,邊加水邊攪拌,直至餡料鬆軟,最後加入蔥油、香油、大蔥,攪拌均勻即可。



B305765C-D036-4AD7-ADE0-F664ACEA5254.jpeg
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2018-12-2 22:59:28 | 顯示全部樓層
以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看原網址
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2018-12-2 23:00:30 | 顯示全部樓層
酸菜餡


用料 :

酸白菜500g、五花肉200g、蔥姜、醬油、食鹽、雞精、十三香、香油。



B43683EE-3AF6-47C1-8444-503FC9705505.jpeg
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2018-12-2 23:01:15 | 顯示全部樓層
做法 :

1.五花肉剁碎後加入醬油、蔥薑末、雞精、鹽、香油、食用油、十三香等,攪拌均勻。



234FDCD1-F933-4866-BCE4-B047F90398F0.jpeg
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2018-12-2 23:02:31 | 顯示全部樓層
2.將酸菜洗凈,剁碎,擠水。酸菜醃製時難免有石沙,一定要反覆清洗。鍋中倒入油,油熱後用花椒炸鍋撈出,炒制酸菜。



57BD196B-B44E-4BBE-A46E-85A5E1BA7264.jpeg

3.酸菜放涼後,倒入肉餡中攪拌均勻,就可以包餃子啦。

回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2018-12-2 23:03:22 | 顯示全部樓層
以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看原網址
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

 樓主| 發表於 2018-12-2 23:03:53 | 顯示全部樓層
E20E6C2A-FCBD-476D-AA1E-1EAB60133D7D.gif
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

發表於 2018-12-2 23:06:57 | 顯示全部樓層
真係好一萬倍
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

發表於 2018-12-2 23:11:22 | 顯示全部樓層
學起來 一定有用
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

發表於 2018-12-2 23:15:39 | 顯示全部樓層
回復 rhkb ##1 的帖子

中國北方餃子好味道啲,禾最喜歡食鮮蝦韭黃豬肉餃!
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

發表於 2018-12-2 23:22:34 | 顯示全部樓層
好味又好食
回覆 讚好 不讚 使用道具

舉報

您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 註冊

本版積分規則

Archiver|聯絡我們|141華人社區

GMT+8, 2024-3-29 23:18

Powered by Discuz! X3.5

© 2001-2024 Discuz! Team.

快速回覆 返回頂部 返回列表