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炸豬排是日本獨自的料理。它的歷史被喻為由明治時代已經開始。它的發源是由法國料理的「Cotelette」(コートレット)傳至日本，以此為靈感再加入日本獨特的改良後，就誕生成為了炸物「炸肉排」(カツレツ)。後來，使用豬肉的「炸肉排」(カツレツ)，又稱為炸豬排(ポークカツレツ)使用厚切的肉，又加上切好的椰菜等不同的工夫。到了昭和初期，則改稱為炸豬排(とんかつ)。另外，炸豬里肌肉(ロースかつ)的歷史是從明治38年上野的Ponta(ぽん多)的店主先田信二郎售賣炸豬排而開始知名，炸豬里脊肉(ヒレカツ)則以上野「蓬莱屋」為元祖。經歷那麼多前人的智慧，炸豬排成為了受到日本人們所喜愛,日本具有代表性的食物之一。
https://www.japanhoppers.com/zh_tw/features/food/370/ |
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發表於 2018-12-4 19:27:09
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