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[食譜分享] [轉載]家常炸醬麵(老北京炸醬麵)

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發表於 2018-12-5 15:03:02 | 顯示全部樓層 |閱讀模式

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本帖最後由 開心的人 於 2018-12-5 15:21 編輯

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原料
五花肉: 500g, 六必居干黃醬: 120g, 蔥: 10g, 蒜頭: 5個, 冬菇: 7朵, 玉米: 80g, 青豆: 80g, 洋蔥: 30g, 油: 2大勺, 老抽: 1小勺, 蚝油: 1大勺, 椒鹽或者其他調料: 1大勺



 樓主| 發表於 2018-12-5 15:04:06 | 顯示全部樓層
步驟

1. 五花肉分開瘦和肥,冷凍1小時後(好切)凈切小粒。



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 樓主| 發表於 2018-12-5 15:05:01 | 顯示全部樓層
2. 配菜切小粒,配菜可按照自己喜歡口味選擇。不要選擇葉子菜



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 樓主| 發表於 2018-12-5 15:06:00 | 顯示全部樓層
3. 老北京六必居干黃醬半包。醬比較咸,後面不放鹽。



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 樓主| 發表於 2018-12-5 15:08:05 | 顯示全部樓層
4. 干黃醬加半碗水卸開。



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 樓主| 發表於 2018-12-5 15:08:55 | 顯示全部樓層
5. 熱鍋加入油,倒入五花肉。



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 樓主| 發表於 2018-12-5 15:09:48 | 顯示全部樓層
6. 肉炸到金黃不生



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 樓主| 發表於 2018-12-5 15:10:41 | 顯示全部樓層
7. 一次性加入所有配菜。加入老抽蚝油,適量花椒粉。炒5分鐘



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 樓主| 發表於 2018-12-5 15:11:40 | 顯示全部樓層
8. 加入卸開的干黃醬翻炒均勻,再加一大碗開水



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 樓主| 發表於 2018-12-5 15:12:37 | 顯示全部樓層
9. 煮到醬的汁水收到一半。不要完全收干。即可裝碗,涼後分4份裝保鮮袋。隨時吃的時候解凍一包。



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 樓主| 發表於 2018-12-5 15:13:37 | 顯示全部樓層
10. 麵條煮開過冷水。黃瓜切絲或者豆芽燙熟。



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 樓主| 發表於 2018-12-5 15:14:32 | 顯示全部樓層
11. 拌勻醬和面和蔬菜,家常版老北京炸醬麵就可以了。大快朵頤吧



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 樓主| 發表於 2018-12-5 15:15:25 | 顯示全部樓層
12.  拌豆腐只需要三步,豆腐洗凈放盤子上切小塊



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 樓主| 發表於 2018-12-5 15:16:19 | 顯示全部樓層
13. 拌入日常炸醬



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 樓主| 發表於 2018-12-5 15:17:27 | 顯示全部樓層
14. 好吃的炸醬拌豆腐。哈哈



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 樓主| 發表於 2018-12-5 15:18:41 | 顯示全部樓層
以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看原網址
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 樓主| 發表於 2018-12-5 15:19:32 | 顯示全部樓層
以上影片乃youtube提供,與本站無關; 若無法觀看,可查看原網址
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 樓主| 發表於 2018-12-5 15:20:35 | 顯示全部樓層
小技巧

肉一定能全是瘦肉,五花肉最好。怕肥可以多炸一會出油。。。。



謝謝收看
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發表於 2018-12-5 15:28:31 | 顯示全部樓層
真係香氣十足
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發表於 2018-12-5 15:36:06 | 顯示全部樓層
風味十足
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